中秋是我国传统佳节。在中秋佳节即将来临之际，深圳市市场监管局组织每年都会对深圳市的月饼进行专项抽检。作为中国的传统节日食品，月饼是如何分类的？中国涉及月饼的具体标准和规定有哪些？月饼中可以使用哪些食品添加剂？对月饼的具体技术要求有哪些？月饼的标签标志和包装要求究竟如何？为解答公众疑问，技术壁垒资源网整理了月饼的相关知识，具体如下：

　　月饼是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。

　　广式月饼：以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。

　　京式月饼：以北京地区制作工艺和风味特色为代表的，配料上重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖、水、油、面粉制成松酥皮面团，经包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁的月饼。

　　苏式月饼：以苏州地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、烘烤等工艺加工而成的口感松酥的月饼。

　　莲蓉类：包裹以莲子为主要原料加工成馅的月饼。除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量应不低于60％。

　　栗蓉类：包裹以板栗为主要原料加工成馅的月饼。除油、糖外的馅料原料中，板栗含量应不低于60％。

　　包裹以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁和糖等为主要原料加工成馅的月饼。馅料中果仁含量应不低于20％。

　　水果类：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25％

　　《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》GB/T4789.24-2003

　　由于在食品分类系统中，月饼的食品分类号为07.02.03，归属于07.02糕点之下，本文列出了糕点中食品添加剂的最大使用量（根据GB 2760-2011整理），见下表：

　　应符合产品分类的要求。使用“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“牌号名称”等时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称。不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称。

　　莲蓉类月饼应标示“纯莲蓉月饼”或“莲蓉月饼”，以示区别。注：纯莲蓉月饼是指包裹以莲子为主要原料加工成馅的月饼。除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量为100％。

　　当几种月饼混装一盒时，在标明“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”之后，还应注明盒内月饼的具体名称。

　　当多种月饼产品混装一盒时，可以用一个包括所有产品的总配料清单，亦可使用每个产品各自的配料清单。

　　月饼包装应符合国家相关法律法规的规定，应选择可降解或易回收，符合安全、卫生、环保要求的包装材料。

　　周转专用箱应使用食品专用箱，内填衬纸。食品专用箱应符合GB/T 5737要求。