可不是吗?端午节还有......1234567天就到了,除了被口味千奇百怪的粽子承包,你还可以吃什么、卖什么,来应节应季?
端午节吃绿豆糕的习俗早有历史渊源,也有越来越多的烘焙人选择了用这种更清新、更健康、食用更方便、送礼更精巧的糕点来装点节日氛围。
为了让大家真正做好一款送礼拿得出手,自己吃惊艳家人,售卖则爆款热销的流心绿豆糕,我们特地请来了在中点界有20年从业经验、不仅拥有线上、线下烘焙学院,而且担任多家高端酒店技术顾问的叶朝阳老师,亲自操刀(豆)!
糕体绵密清甜,绿豆的外层盔甲被磨掉,只剩下入口即化的柔润;第一口就能尝到馅料,咸甜适口的奶黄馅立即涌出,清香与咸甜两种口味就交融缠绵于唇齿,咽下肚去,只觉得清润细腻,满嘴留香。
2款绿豆糕,黄色原味,绿色抹茶味,快快动手来做,让你的盛夏不再燥热,也变得清甜可口吧~
花絮:具体地说,这款绿豆糕有多好吃呢?拍摄完食谱没一会儿,村长:绿豆糕还有吗?我们拿去天台配茶吃。
过筛后的蛋黄碎加椰浆、黑白淡奶混合,搅拌均匀;再加砂糖、奶粉,搅拌至完全溶解。
黄油融化,加入步骤4,加热搅拌均匀。装入裱花带,挤入硅胶模具(约5g),冷冻结实。
黄油融化,和绿豆糊混合加热,不断搅拌均匀,炒至完全融合,状态需为不粘刮刀也不粘手;加入韩国砂糖、麦芽糖,再次炒至不粘刮刀也不粘手。
*抹茶粉为了突出绿色外皮,也可以选择其他颜色的果蔬粉或是不加,只做原色。
在食谱的制作过程中,我们深刻感受到了叶朝阳老师的严谨与专业,配方中每一步的食材状态,他都有相关的解释与要求。
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