h3➤满族的生计方式br东北亚地区自然环境复杂多变，这里不仅森林茂密、江湖纵横，而且山地、平原、草甸相互交错，因而形成了满族以渔猎经济为特色的集采集、捕捞、狩猎、农耕、畜牧兼而有之的混合生计方式。 /h3 h3门神印版 民国/h3 h3上面:16米葫芦 民国、17米篓 民国；br下面:20、21铁锄 民国、22铁镰刀 清、23验粮器 清、24鱼刀子 清br/h3 h3➤餐具br满族居住地区多林木，所以饮食器具如盆、碗、勺等多用木制作。瓷器 多为酒壶、碗、盆等，以白釉、绿釉、酱釉等单色釉为主，少有青花。套桌是满族人家经常使用的一种餐具，它腿矮如炕桌，桌面正中凿一圆孔，进餐时，将铁锅放在孔内，下有火盆对锅底加热，用餐时众人盘膝坐于套桌周围，直接从锅中夹菜，套桌可能是火锅的原始形式。满族人的餐具尺寸都比较大:冰盘，每盘能装二斤肉，每桌三四道菜，四个人吃没问题；五簋碗，碗底又宽又深，盛菜极多；一品锅，如同大盆一样。 /h3 h3上面:3锡雕花温锅、盖碗 清；4铜执壶 清。br下面:5锡杯 清；6锡碗 清；7竹筷子及木盒 民国。/h3 h3★旗装奕服br满族传统服饰特色鲜明，为适应骑射生活，早年无论男女都以袍服为主，袍外罩马甲、马褂，以为御寒及装饰。伴随物质生活条件的改善，满族妇女服饰更趋美化，无论贵贱，多疏高髻旗头，着过膝长袍，穿高底旗鞋，世以“旗装”称之。其所穿“旗袍”，经不断改进，至今成为最典型的中国女装样式。 /h3 h3戏曲中的满族服饰/h3 h3女礼服 民国/h3 h3上:秋帽 清；大拉翅 清。br下:朝冠 清；珊瑚顶子 清；翎管 清；花翎 清。/h3 h3上:青缎靴 民国；灰绸棉鞋 清；青绒皮底短统靴 清。br下:缂丝高底女鞋 清；绣花中高底女鞋 清；黑缎绣花女鞋 民国。/h3 h3女长马甲 民国/h3 h3上:云肩 民国br下:黑缎地贴绣莲瓣形童帽 民国；平顶童帽 民国。/h3 h3石青缎南马褂 清/h3 h3锁子甲 清/h3 h3夹裤 民国/h3 h3旗袍 民国/h3 h3满族宫廷与民间常用服饰品种/h3 h3步摇 清/h3 h3★三时三餐br满族特色饮食与民间祭供食品关联密切。满族人喜面食， 多以黄米和豆类为原料篜、烙制作，口感粘软甜香，民间俗称“饽饽”。副食以猪肉为主，煮、炖、烤等烹制方法最为常见，冬季则加入酸菜、蘑菇和粉条等，极富地方特色。此外，满族糕点和清宫特色“满汉全席”，亦久享盛誉。 /h3 h3➤燎毛猪br烧烤燎煮的“燎煮”是什么？燎也称烤皮，做法是把猪开膛后，摘去内脏，不煺毛，从腿开始，将整个猪皮扒下来，骨头剔除，去头，用九根柞木竿撑开，放到火上烤，直到其毛焦皮冒油，切开里面还带血水，刮去毛，露出焦黄的皮，洗净再放到锅里煮。br➤火锅br满族人的祖先在野外狩猎时常用篝火烧陶壶、陶罐煮食吃，塞外高寒，往往边烧边吃，这就是火锅的雏形——坛肉。后来，随着金属用具的广泛应用，火锅正式诞生。br满族火锅重野味儿，以鸡汤做底，加入人参、天麻、当归等药材，长时间精心熬制而成， 肉类有飞龙、野鸡、鹿、狍、羊、猪、鱼等野味，菜品有蘑菇、木耳、黄花菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜；蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。根据下料的不同，满族火锅的种类可分为白肉火锅、三鲜火锅、什锦火锅、海味火锅等，火锅的样式有:形似火盆的宽沿泥盆火锅（与套桌合用）和锡制内筒的铜锅等。br➤酱菜br为了度过漫长的冬季，满族人把秋季收获的各类果蔬用盐腌渍制成酱菜，品种包括萝卜、黄瓜、茄子、大蒜乃至花生、核桃、杏仁等。其中，被称为疙瘩的芥菜头是满族人重要的酱菜之一，满族人不仅生吃，还将它切丝炒菜，而芥菜梗即雪里蕻，满族人常用来炒肉、炖豆腐。此外，不留克也是特色的满族酱菜。 /h3 h3微缩场景再现:上部分制酱，下部分渍菜。br·制酱br大酱是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的调味品。满族做豆酱历史悠久，《书·渤海传》所载“栅城之豉”即为当时名物。满族人多在年前将黄豆洗净、烀熟、捣烂制成酱块，放在屋内棚板或柜顶。室温可使酱块持续发酵，待来年四月十八日前取下酱块，刷净绿毛，掰成小块入缸，再按一层酱渣一层盐的比例撒盐，最后加入适量净水。经过一个多月的日晒打耙，酱色深红，即可食用。大酱制作简单又易长时间保存，因而成为满族人家一年四季的必备佐料。br·渍菜br满族生活在冬季寒冷的白山黑水地区，一年中有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜，采用满族地区盛产的大白菜腌制发酵而成。经乳酸杆菌发酵后，酸菜产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，炖、炒、生拌凉菜、做汤、做馅皆可。/h3 h3微缩场景再现:左下为烤肉，其余部分为酿酒。br·烤肉br满族人认为吃肉首选烧烤，而烤肉又最爱以整只全烧，有烧全猪、烤全羊、烤全鹿等，尽显渔猎之风。烧烤用的烤炉以转炉为主，炭火也十分讲究，烤猪用枣木炭，烤黑瞎子用松木炭，烤鹿用柏木炭。烧烤前要把肉用盐酱不停地揉搓2个小时，再停放6个小时，使酱料渗入肉的肌理。待肉完全入味，多余水分散尽，在表面干爽的肉身涂抹厚厚一层蜂蜜，风干2个小时，再涂抹一层。蜂蜜层在高温下慢慢转成金红色，不焦不苦，还能保持肉质水嫩。br·酿酒 br满族人好饮酒，酿酒技术出现的很早，见诸文献的酒有黄酒、汤子酒、烧酒、松苓酒、醴酒、清酒等。糜子（大黄米）是满族人酿黄酒的主要原料，将大黄米用水浸泡后，上锅蒸熟，装入坛中，加水和黄酒粬搅拌均匀，两日后可饮。汤子酒（米酒）是用小黄米加一定大曲发酵后过淋而成，分为酸甜两种，其味芬芳，格外爽口，但后劲较大。烧酒多以高粱酿制，性烈，可活血驱寒，尤为受到满族人的喜爱。松苓酒是把烧酒装入坛中埋入古松树下，数年后取出，酒色如琥珀，口味极佳。 /h3 h3➤满菜 br满菜烹饪，烤、烀、炖、煮、烧永远是首选，炸、蒸、汆、炒等为补充，杂、汆不常见，炒几乎每餐必备。炒菜具有两个明显的特点:一是当令菜、本地菜，如豆芽炒肉、韭菜炒肉、油渣炒菠菜、鲜蘑炒肉等；一是野味，如野鸡炒酱瓜、野鸡丝炒芹菜、炒野猪肉、炒黄羊肉片、炒麻雀等。侉炖是最平常质朴的满菜，用土豆、豆酱可以炖林蛙、牛肉、小鸡、大鹅，朴实，纯香。无肉不欢，简单而尽显本色，这就是满菜的气质。 br下为用漫画形式展现的烤熊掌做法和祭神吃肉习俗。/h3 h3·满菜展示br1.白肉血肠炖酸菜 br白肉血肠炖酸菜从满族萨满教祭神供品演变而来，猪必须是被阉割后的纯黑公猪。领牲后，把猪血兑水，加盐、花椒粉、姜、葱等搅匀，猪小肠截成二尺为一段，猪血不可灌太满，两端用细绳扎牢，煮时用钢针刺肠壁，一则排气免得膨胀迸裂，二则掌握火候，没有血水渗出即熟。白肉为清水炖煮，保留了猪肉的本色本香。吃时，蘸酱油、醋、蒜泥、辣椒油、韭菜花等，十分可口。br2.猪肉炖粉条br3.雪里蕻炖豆腐br4.小鸡炖蘑菇br小鸡炖蘑菇是满族的一道名菜，长期的山林生活，让蘑菇成为满族人餐桌上必不可少的食材。他们采集蘑菇的种类繁多，常见的就有红菇（松蘑）、元菇、榆菇、榛菇、柳菇、草菇、口菇、松花菇、花脸菇等等，尤以猴头菇、鸡腿菇最为著名。br5.白菜木耳炖冻豆腐br6.烤羊乌叉br满语里，乌叉为尾骨，是羊肉中最肥美的部位。满族有全羊席，在女真时代已是招待贵宾的大席。满族全羊席分为八道、十二道乃至二十四道菜之多，但上菜顺序必须是以扒羊头开始以烧羊尾结束，而且烹饪的技术必须集蒸、煮、炝、炒、烤、熏、炸、熘八种，外加汤羹，才算合格的全羊席。br7.素烩汤br素烩汤源自满族吃素的古老习俗，满族人每月初一、十五或者年岁节令、祖宗祭日、礼佛日一般会吃素。素菜最重要的是汤头，一般用香菇蒂、口蘑、蚕豆、黄豆、黄豆芽等材料熬煮。br8.黄金肉br黄金肉是锅包肉的原型，据说努尔哈赤的御厨雅喀穆发明的，做法是将蛋黄当欠水，包裹住瘦油片，然后下锅油炸 ，再用酸甜汁熘一下，做好的菜颜色金黄，口感好，酸甜俱全，非常可口。还有一种做法是将炸好的肉片，放入葱丝、姜丝、香菜段炒几下，再放入事先用黄酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。br9.虎皮肘子br满族人烧肘子的方法，用整瓶糊米酒跟松花江的白鱼干垫底来烧，等肘子炖烂，酒香鱼香都吸到肘子里去，而肘子的肥油则全被鱼干吸走，所以肘子蕴有鱼香，肥而不腻，带出来的鱼干，要是加粉条白菜一熬，又是一道好菜。br10.猴腿炒鹿肉br满族人常食用的鹿有堪达罕（驼鹿）、麋鹿、梅花鹿、马鹿和狍子等。 br11.土豆肉片炖芸豆干br12.狍子肉炒酸菜br狍子又叫矮鹿，肉质纯瘦，全身无肥膘，狍子肉营养丰富，细嫩鲜美，是瘦肉之王。 /h3 h3➤满族八珍br满族人生活在林木茂盛的白山黑水间，长期以渔猎和林中采集、耕作、放牧为生，饮食习惯打上深深的山林烙印，也与野味儿结下不解之缘。食材的种类包括驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（或者驼鹿鼻）、豹胎、鹿筋、鲍鱼、海参、鱼翅、明骨（鲟鳇鱼软骨）、鱼肚、裙边（山瑞或者甲鱼的软边）、哈士蟆（林蛙）、瑶柱、猴头菇、羊肚菇、松茸菇、驴窝菇、鸡枞菇、口菇、大雁、天鹅、青鸠、山鸡、沙鸡、野鸭、铁雀等等，包罗山珍、水珍、草珍、禽珍之上品，合称四八珍。这些在白山黑水繁衍生息的生灵，面对人类的捕杀几乎毫无抵抗之力，都成为满族人餐桌上不可或缺的食物。br下为以漫画形式介绍鲟鳇鱼、蘑菇、飞龙等。br/h3 h3·满族日用食品及饮品br1.干果·关东糖br核桃、松子、榛子、杏仁、花生、瓜子、板栗、莲子等各种干果从满族以采集狩猎为生的年代开始，一直伴随着他们，成为饮食中的重要组成部分。关东糖是满族人家祭灶时的一种祭品，不同于扁圆形的糖瓜，是用黄米和麦芽熬制成的长条形的糖棍。br2.水果br满族地区水果种类颇丰，尤以野生山果居多，如狗奶子（狗枣猕猴桃）、菇娘（满洲乳果）、花红果（沙果）、刺玫果、灯笼果、山里红、臭李子、山丁子、高梁果、婆婆头等。冬季则将水果冷冻，冻梨、冻柿子等，不仅基本保存水果的营养物质，也满足了人们漫长苦寒时节里的味蕾。br3.蜜饯br满族居住地盛产蜂蜜，所以主副食品多渍蜂蜜。在女真时代，就公认用蜂蜜制成糕点，才是正宗的本民族食物。蜜饯，也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用蜂蜜腌制而成的食品。此外，蜜渍羊肠等也被满族人视为珍味。 br4.得胜包饭br5.甜品 br拔丝山药 返沙薯球br6.熟食拼盘br熏酱熟食是满族渔猎传统的古老遗风，这种肉不仅美味，而且便于携带，容易保存。满族人的熏酱熟食种类丰富，常见的有烧鸡、烧鹅、烧鸭、熏雁、熏鹿、熏肠、熏肚、熊肉、筒肉、香肠、血肠、鸡丝、鸭丝、蛋卷、皮冻、叉烧肉、鸽子蛋、松仁小肚等。其中，油炸响铃最具满族特色，做法是先将猪皮先煮后炸，咀嚼时发出脆响，故而叫“响铃”。br7.山野菜 br人参 香椿 刺嫩芽 猴腿蕨 柳蒿 山芹菜br8.奶茶br9.奶酪br10.豆汁br豆汁是做绿豆粉丝的中间产物，它用浸泡过的绿豆加水磨成豆浆，待豆浆经沉淀、过滤、发酵后，加水熬制即为豆汁。满族人爱喝豆浆、豆汁，女真时代“以豆为浆”，发明了开胃、解毒的豆类饮品。有些地区的满族人喝豆汁时，要放牛尾油或肉丝，再加入发酵的小米面和菜叶、细粉丝，并佐以各种咸辣小菜、火烧。 br11.马奶酒br12.油茶br将白面炒成浅褐色，然后拌入熟牛油，或者牛脊髓油，还有白糖、熟芝麻，吃的时候用开水将炒面冲开即可。做法还有一说，就是用牛油或者牛脊髓油来炒白面。油茶甜香浓醇，胜过芝麻糊。 br13.晾肉br将兽肉切成薄片，放在阴干处风干，便成为晾肉。晾肉多用野猪、鹿、狍子制成，也有用家猪外脊肉制成的。吃时将晾肉切细丝，放在锅内加少许白糖略炒后，加入鲜汤，再放姜丝、葱丝等调料，用文火焖到汤收浓时，淋上香油即好。炒晾肉颜色紫红，甜咸适度，耐嚼。 /h3 h3➤满族饽饽br满洲人把面食统称成为饽饽，凡麦、黍、稷、粟、谷、豆类等都能磨成面粉，或制以糖，或以椒盐，或做龙形、蝴蝶形以及花卉形，有的中间有肉馅、豆馅等多种酱心，又有绿豆糕、花生糕等无心点心，配以蜜糖制之汤，用蒸、炸、煮、烤、烙等不同烹饪方式制成甜咸可口的饽饽。在清朝，饽饽具有重要的政治地位，是国家共享、神祗、祭祀、宗庙及内廷殿试、外藩筳宴，佛前供素，乃至民间所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无，其用亦大矣。 br下为以漫画形式对满族饽饽进行全面介绍。/h3 h3·满族饽饽br1.饼br一般，带芝麻的叫烧饼，不带的叫火烧。在满族地区，常以苏子籽替代芝麻。油梭饼是用炼猪油剩下的油渣和白面 、玉米面、小米面等，擀成薄圆饼烙熟，满族人吃油渣的方法很多，除了油梭饼，还有荤油拌饭、荤油炒饭等。粘火烧是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡、发酵、水磨、淋干、搓团后，按压成饼，中间夹以豆沙或者芝麻盐当馅，上锅烙熟。肉末烧饼是将发面加碱水、白糖和好后，揪成小坯子并按成圆片，再另揉一小面球包进圆片，按成5厘米厚的扁圆形饼，饼上刷糖水、撒芝麻，炉火烧熟，吃时夹以肉沫。br2.破皮饽饽br破皮饽饽包括巴裂饼、核桃酥、方酥、芝麻酥、白酥等种类，据考，满族人的祖先在早期打猎或征战时，随身携带的只有炒面和马奶，后来把面粉和马奶（或牛奶）加热制成饽饽，即为破皮饽饽，为满族饽饽的最初样式。吃破皮饽饽时，常把碎末加到热奶中，便成了一碗油香的甜粥。 br3.饽饽桌br除了清帝国，世上再没有哪个国家用海量的面食当国宴的。六个等级的满席，全部以面食为主，赴宴的人会得到一个饽饽桌，这是一张大红油漆矮桌，上面纵横成列地摆着各式各样的面食与点心，一层叠一层，成为一座点心山。饽饽的种类有杏仁酥、烙蝴蝶、芸豆卷、 自来红、自来白、木樨糕、缸炉、棋子、莲蓉酥、山楂酥、猪油松子枣泥麻饼、葱油桃酥、薄脆饼 、猪油松子酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、大方糕、松子黄千糕、酒酿饼、白糖雪饼、印糕、四色片糕、槽子糕、茯苓糕、蒸蛋糕、绿豆糕、夏酥糖、如意酥、巧果、核桃酥、马蹄糕、荤油芙蓉酥、发面麻花等等，数量庞大，数不胜数。br其中，玫瑰饼（五毒饼）是满族人五月节萨满祭祀的一种时令贡品，用玫瑰花瓣做原料，先捣成酱，再加以上等好白糖和蜂蜜在锅里熬稀，拌上松仁等果料，调馅，做成翻毛酥皮饼。萨其马为油炸黄米条，加上蜂蜜拌匀，撒上青红丝，压扁，切成方块，是点心。br4.油炸饽饽br椒盐排叉 黄米炸糕 鹿肉馅回头br5奶饽饽br饽饽筵席中最高级的是奶子席，奶饽饽是满族点心中最为考究的，用牛奶、奶油、奶豆腐等为原料，制作各式各样的奶饽饽，品种有奶截子、 奶铸子、奶伴子、奶糕、奶乌他、 奶酪等108种之多。br奶卷有山楂糕馅、芝麻白糖馅，也有一半山楂糕，一半芝麻白糖馅，白华赤实，浆凝玉液，既好吃又好看。br6.酸汤子br酸汤子做法是把玉米浸泡后，磨成面粉 ，滤掉渣滓发酵，等到玉米面发出酸味时，放入专门的器具挤成面条状，将面条煮熟，拌上酱卤即可食用，味道酸香，开胃。br7.炒馇子br馇子，又称馇条，是以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状，炒时一般先把馇子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等与馇子搭配，炒出来的馇子筋道、鲜嫩，茶子也可炖吃，做法类似炒，只是锅要放汤料加以调拌，味道清爽润口。与馇子类似的撒条，也是满族一种古老的面食，多用荞麦面或者粘高粱米粉，加水和面揉搓成细条，上笼屉蒸熟或者下锅煎熟，然后拌入卤酱，口感筋道，十分美味。 br8.小肉饭br9.拉拉 br由于居住地区异常寒冷，满族人形成了爱喝热粥的传统，一般有粳米粥、薏米粥、老米稀膳、蜂蜜奶粥、糯米粥、绿豆粥、玉米碴粥、紫米粥、甜浆粥、薏仁粥、八宝粥等。满族人有拉拉膳和拉拉菜，是一种用粘黄米和黄油煮成稠粥，有时也加入红豆、芸豆或者牛羊肉等，吃时撒红糖，极香糯可口。 br10.烤饽饽br 糖火烧 自来红 自来白br11.黏饽饽br满族人喜欢种植黏性作物，如黏高粱、黏玉米、大黄米、小黄米等，因满族长期生活在渔猎状态，经常远途打围，普通面食不如黏食抗寒耐饿。黏食的种类包括黏糕、搓条饽饽、 黏豆包、豌豆黄、马蹄糕、苏子叶饽饽、豆面卷子（驴打滚）、波栎（柞树）叶饽饽、打糕、炸糕等。在萨满教祭神时，也会用到许多黏食，冬季用打糕、撒糕，五六月有椴叶饽饽、柞夜饽饽，七八月有苏子叶饽饽、淋浆糕，九十月用豆面饽饽、水团子、撒糕，这些祭神用的黏性面食统称为祭神糕。br12.篜饽饽br 黏糕（撒糕） 盆糕 八珍糕 蜂糕/h3 h3★成家立业br满族婚嫁习俗既保留传统特色，又吸收汉文化元素，自成一格。旧时多在八旗范围内择偶，嫁娶仪式分为议婚、订婚和成婚三个阶段。具体仪式中，多带有骑射民族朴素的时代特征，并与本民族信仰、服饰等礼俗相互结合，十分注重诹吉纳福的祥和气氛，颇具朴实淳厚的民族风格。 /h3 h3嫁娶仪式/h3 h3上为缂丝双龙戏珠门帘 民国；br下从左至右依次为:双喜字钱荷包 民国；双喜字烟荷包 民国；喜字褡裢 民国；喜字鞋帮 民国。/h3 h3上为红缎地刺绣桌围 民国；br下从左至右依次为:桃形漆盒 清；喜字玉佩 清；长命百岁银锁 民国；镀金银麒麟送子锁 民国。/h3 h3➤满族刺绣br满族的刺绣工艺主要流行于上流社会，清代中叶以后逐渐进入普通百姓之家。民间刺绣植根于满族历史文化的土壤，散发着浓郁的地域特色，形成了直白、简略、淳厚的艺术风格。满族女孩子从小就要跟随母亲或者姑嫂学习针线活和刺绣枕顶、荷包、鞋子等，结婚前还要准备各种刺绣嫁妆，针线活的好坏是检验女子是否能勤劳持家的重要标志。满族民间刺绣保留了大量萨满教的元素，最突出的是反映在刺绣的题材上，萨满神的形象（如虎、鹿、牛、马、喜鹊等）在枕顶中随处可见。 /h3 h3幔帐 民国/h3 h3枕顶 民国/h3 h3挂饰 民国/h3 h3左上:织锦边饰 民国br左下:挂饰 民国br右上:纳纱蝴蝶鞋帮 民国br右中:剪绒绣花鱼鞋底 民国br右下:钱包 民国/h3 h3挑盖头/h3 h3➤坐帐br新婚夫妇拜完天地后，新娘要进入帐房内盘膝坐于帐中，俗称“坐帐”，又称“坐福”。坐帐用的帐房是男家迎亲前就安置好的，有的安置在院内，有的安置在厅堂，有的则干脆放在洞房，并且还要先请两位“全福”人把炕或床铺好。账房一般是搭帐幔或者席子，但在早先则是用桦树皮。坐账源于满族人对渔猎传统的追忆，长期的野外渔猎生活使得他们经常居住在帐篷之内，并且男人把女人迎进门后就去捕鱼、打猎了，所以满族新娘要在账房内等男人回来。旧时，新人需要在帐房里呆上一夜，后来则是象征性的在帐房里坐上两个小时。 /h3 h3上:1铜水烟袋 清；2铜水烟袋 民国br中:3烟袋 民国br下:4鸦片烟枪 清；5烟嘴 清/h3 h3·如意br如意是满族人家聘礼中的必备之物，以示祝愿，希望婚后日子称心如意。 br上:木雕石榴灵芝如意 清br下:岫玉如意 清/h3 h3铜火盆 清/h3 h3帽架 清/h3 h3★太平安乐br从古至今，满族人重视父母与子女之间剪不断的根系，在进行丧葬过程中强调“孝”与祖先崇拜思想。满族丧葬礼大致分为停尸、哭丧、报丧、入殓、祭奠、出殡、服丧等形式，尤以用旗棺、执红幡和插佛托独具民族特色。随着社会的发展，文明不断进步、殡葬制度的改革，长期形成的丧葬形式也在不断注入新的内容。/h3 h3左为祖宗画像，右为守灵。/h3 h3★万物有灵br旧时满族崇尚萨满信仰，各家族住宅设有神板和索伦杆，多于每年春秋举行大祭，分为朝祭、夕祭、还愿等主要程序，崇拜对象为天神、部落神、祖先神等多种神祗。信仰习俗也融入满族日常生活中，对礼节、居住、饮食、婚嫁等产生重要影响，成为体现满族民族特征的重要元素之一。/h3 h3祭天/h3 h3祭山神/h3 h3祭雪神/h3 h3上:神冠 清、木雕犬神 民国；br下:哈马刀 现代、佛朵妈妈（柳树奶奶）神像 现代。/h3 h3祭祖先神/h3 h3从左至右依次为:僧固玛法（胆怯爷爷）神像 现代、德登妈妈（汤上浮油奶奶）神像 现代、玛克辛妈妈（舞蹈奶奶）神像 现代/h3 h3左为尼莫息瞒爷（肋软骨疼）神像 现代；右为尼莫忽瞒爷（肚子疼）神像 现代。/h3 h3从左至右依次为:乌珠额真（第一个君主）神像 现代；乌珠额真神像（男） 现代；恩都妈妈（圣贤奶奶）神像 现代；恩都玛法（圣贤爷爷）神像 现代。/h3 h34.山狸神像 现代；5.野猪神像 现代；6.迎日神像 现代；7.狐狸神像 现代；8.豹神像 现代。/h3 h3➤堂子br堂子（庙），为满族祭神、祭天、祭佛之所，是萨满教信仰所寄托的圣地。满族各哈拉穆昆都曾有自己的堂子，俗有“堂子破则哈拉穆昆灭”之说。堂子内建有祭神殿（飨殿）、拜天圆殿（亭式殿）、尚锡神亭、静室、索伦杆（神杆）等建筑。br祭神殿是停放神灵之处，殿内北墙正中为神幔，神幔西侧为佛龛，每年的十二月二十六日至翌年正月初二之间，在祭神殿内祭祀各哈拉穆昆诸神灵（朝祭时神位在东、夕祭时神位在西），每年四月初八还要进行浴佛祭。拜天圆殿是祭天的主要地点，供奉的主神是纽欢台吉和武笃本贝子，殿外的神杆每年要更换一次，祭祀分为大祭和小祭，大祭为每年正月初一，小祭为每月初一。尚锡神亭除祭祀主神逗神（邓将军）外，还供奉释迦牟尼、观世音、关帝三位神灵以及七仙女神、长白山神、道教神等，每月初一祭祀一次。静室供奉生育神灵——柳树朵妈妈，祭祀要在夜晚天黑以后背灯祭。br祭祀时，主萨满献酒后，舞动神器，或祈祷或唱神歌，副萨满或拍板或敲手鼓或附唱神歌，乐队弹奏乐器，余者众人坐于殿外，一边拍板、鼓掌一边附唱神歌，然后进殿内分别行礼，礼毕回殿外吃祭神糕后各散。祭祀的神器有神刀（哈马刀）、神箭（柳枝）、神铃（弘勿恩）、腰铃（西沙）、手鼓（温图恩、伊姆钦），背灯祭时还有神鼓（通肯），乐器包括三弦（腾格里）、琵琶（非凡）、拍板（嚓拉器）等。br图片分别为平面图、正门、祭神殿、拜天圆殿。/h3 h3★戎马生涯br满族又称“旗人”，曾是一个全民皆兵的民族，每一个满族人从出生开始就在家族的庇佑下成长，通过上一代的言传身教下，开始戎马一生。数千年来，大自然的陶冶，生产生活的磨炼，造就了满族人乐观豪放、崇尚竞争的民族性格。他们学习骑射、礼仪，用歌舞、曲艺表达思想和情感；他们撰写家谱，传承从古老祖先那里流传下来的历史记忆。 /h3 h3钮钴禄氏家谱 清/h3 h3上为满营合操阵式图 清；下为诰封 清。/h3 h3➤满族礼俗br※见面礼br【拱手礼】是满族最常见的见面礼节，边打拱边寒暄，很有人情味，相当于今天的握手寒暄。br【擦肩礼】是满族男子平辈相见时的一种礼仪，常相互行打千礼后，互碰双肩，表示亲近。擦肩礼也是满族人的主客之礼，也就是说，主人与客人见面或者告别时，要互相靠拢 擦一下肩膀，表达致谢。br【拉拉礼】也叫拉手礼，是满族妇女常礼。一般两个平辈妇女相见时，互拉双手问好。br【鞠躬礼】是满族平日亲朋之间相见的礼节，若是长幼之间，小辈要给长辈行鞠躬礼，若是平辈之间，则对行此礼。br【抱见礼】 是满族同辈之间、不同辈之间以及男女之间见面的大礼，也称抱腰礼。行礼时，行礼人右腿抢上一步，两手张开，左膝着地，双手抱住受礼者腰部，头轻轻顶于受礼者胸下，受礼者略弯腰，双手轻抚施礼人的头。如果受礼者为长辈，则用手抚晚辈的背。一般平辈之间，则常彼此相抱，然后执手问候。对长辈、尊者施此礼时，必须取得对方点头示意后方可。此礼用于至亲相见，如久别作晤或贵宾来临，或重要的外交场合。 br【叩拜礼】是满族礼节中最隆重的见面大礼，一般在重大庄严的场合时施失礼。女真时期，此礼是先摇动双臂，向前三步，掸袖过肘左右三次，右膝着地，左膝弯曲，双手扶左膝，摇动三次再叩头。满洲时期，行此礼时，凡穿箭袍的男子，需先放垂马蹄袖头，然后屈膝跪地，挺直身，垂双臂，先把手放在大腿上，接着拱手于地，左手按在右手上，头缓缓伏至地上，头每触地一次为一叩。叩拜礼是小辈见长辈、平民见王公贵族、奴仆见主人时所行的见面大礼。叩拜礼共分四种:第一种是一拜三叩，一般对父母、主人或尊长；第二种是二拜六叩，一般是对爷爷、奶奶和尊长；第三种是一拜四叩，一般是在过年时小孩见尊长时用；第四种是三拜九叩，主要是在祭神、祭祖时用。不过，满族女子的叩首大礼却仅限于结婚时叩拜天地。 br【顶头礼】是满族老年夫妻久别重逢时的一种礼节，行此礼时，妻子迎向前用头顶住丈夫的胸部，丈夫则轻轻的抚摸妻子的头部或背部，一个情深入怀，一个爱抚相慰，真是爱意款款，相敬如宾。br※请安礼br【打千礼】是满族男子对长辈请大安的礼节，先弹箭袖，再伏下袖头，然后左脚前移半步呈半蹲状，左手伏在左膝上，右手下垂，头颈与上身略向前倾，动作介于作揖与下跪之间，在做动作的同时口喏:“请某某安”。br【跪安礼】也叫跪拜礼，是满族男子的一种请大安礼节。跪拜者垂手低头来到受礼者面前，双手扶住双膝，然后双膝跪地，口称“给某某请安”，随着话音落地站起，走到侧面站立。br【抚鬓礼】 是满族妇女对公婆或宾客、长者请安时的礼，分为半蹲式和全跪式两种， 半蹲式双膝稍屈，全跪式则双膝跪倒。行礼时，妇女以右手指从眉上额头至鬓角连抚三下，随后点头目视。br【蹲安礼】 是满族女子对长辈请大安的礼仪，行礼时，行礼者站在受礼者面前，双脚平行，双手扶膝，随即躬腰，膝盖略弯屈如半蹲状，嘴里念叨“请某某大安”。昔日满族妇女早晚向公婆请安或拜见宾客、长者时常施此礼。清中期后，这种礼节逐渐被双手放在腰际、身前屈、腿稍弯的施礼所取代。br※告别礼br【告别礼】是满族人告别时的重要社交礼仪，主要有打横、亲面、相抱、执手、拱手、鞠躬等。打横是客人走时向主人行的告辞礼。一般客人走时，主人要送至院门外，客人与主人告诉时，回身退后一步，双手贴身横走一、二步，然后向主人点头，表示与主人告辞，主人抱双手点头表示告辞。 告别礼中的亲面、相抱、执手、拱手、鞠躬等礼节与见面礼节相仿。 br/h3 h3➤满族节日br※元旦 正月初一br 接神 祭祖 祭天 做饽饽 赠荷包 br 贴对联 贴窗花 贴挂笺 贴福字br 放横木 发神纸 挂天灯 辞旧岁 br※抹黑节 正月十五、十六br 不分辈数互相往脸上抹黑，祝愿一年平安吉祥。br※走百病（妇女的节日）正月十六br 由放偷日演化而来，当晚，妇女们三五成群，结伴出游，或走沙滚兵，或嬉戏欢闹。br※添仓节 正月二十五br煮一盆粘高粱米饭，上插用高粱秸扎的“马”或“犁丈”放入粮仓内，以祈丰年。 br※太阳节（太阳的生日）二月初一br 用面做圆形底托，上放用粘米面掐成各色的花小鸡，寓意金鸡报晓迎日出。br※龙抬头 二月初二br “引龙（水）回家”，即用草木灰从水缸旁一直撒到井旁或河边，灰道弯曲如龙，以示请龙到家，祈求龙王保佑风调雨顺，五谷丰登。此外，这一天要给男孩剃头 ，要迎接“姑奶奶”回娘家。吃煮饽饽（饺子）叫吃龙鳞，吃烙饼叫吃龙皮，吃元宵叫吃龙眼，吃米饭叫吃龙粪，吃锅贴叫吃龙爪。 br※结缘日 四月初八br 普结善缘，用煮熟的一碟盐水豆，彼此互敬互吃对方两颗“结缘豆”，表示“普结善缘，天下一家”。结缘都是先敬长辈长者，长者再从自己碟内掐两颗给晚辈吃，表示不分长幼尊卑，团结友善。br※药香节 五月初五br 又称“五月节”，满族人认为这一天日出前去山里采回的药材药劲儿大，治病效果最好。天不亮，到河边儿去洗眼睛、洗脸，或喝一口溪水，谓可不生眼疾、不生疮、不肚子疼。早晨还要吃煮鸡蛋，不“苦夏”。满族人的五月节意在避瘟防疫，家家门插艾蒿，人人身配荷包，里装雄黄面，消灾却毒，反映了满族人民除害防病的愿望。br※虫王节 六月初六br 每户出一人去谒虫王庙，并杀猪以祈虫王，祈求虫王管住虫害，并晾晒衣物、图书等以防虫咬。br※马王节 六月二十三br 满族祖先狩猎征战，多靠骑马射箭。就是出门远行也多骑马，故多敬重马王。供马王爷时，用烧羊肉一方、鲤鱼一尾、雄鸡一只、白酒一壶、行三叩首礼。 br※开山节 九月中旬br 满族人民为采集草药、获得丰收而进行的祝福活动。每年开山节都要面对长白山，进行祝福祷告，感谢山神给予采药人的丰富恩赐，此时采到的人参要供奉在神龛中。br※颁金节 十月十三br纪念清太宗皇太极改族称女真（诸申）为满洲。 br※祭祖节 无定日br满族祭祖分大祭与小祭: br大祭没有固定日期，满族富户每年一次，贫家三、五年（龙年、虎年或鼠年）一次，一般在腊月举行 ，连祭三日。第一天祭祖，上午叩头杀牲为朝祭，晚上夕祭。第二天祭天，亦称“外祭”，又叫“立杆大祭”，叩头杀牲，吃“小肉饭”和“大肉”，“大肉”俗称“燎毛肉”。第三天祭佛朵妈妈，即“背灯祭”之神祗，但“背灯祭”为感恩、报恩，此祭则为求子孙兴旺、人口平安。 br 小祭每年都可以举行，时间在秋冬季（即八月十五前后，十月末或者来年正月前后）。祭祀比较简单。祭祀比较简单一般只有上供，礼拜家谱上的祖先等。br※腊八节 十二月初八br满族接受此俗甚早，上至宫廷，下至民间，年年熬腊八粥，以黄米、江米、小豆、绿豆、大豆、枣、栗等合为粥，供佛及合家聚食，以祈丰收。另外，举行冰嬉等冬季体育活动。br/h3 h3左为腾格里（三弦）现代；右为卓尔格（二弦）现代。/h3 h3左为翁格春（胡琴）现代；右为弘勿恩（神铃）现代。/h3 h3尼姆查库 现代/h3 h3上:温图恩（女手鼓） 现代br中:伊姆钦（男手鼓） 现代br下:阿查布尔通肯（应鼓） 现代/h3 h3戏曲场景复原/h3 h3➤满族舞蹈br※莽式舞（莽式空齐）br 《柳边纪略》载:“满洲有大宴会，主家男女，必更迭起舞，大率举一袖于额，反一袖于背，盘旋作势，曰‘莽式’……中一人歌，众皆以‘空齐’二字和之，谓之‘空齐’。”br 《宁古塔纪略》载:“满洲人家歌舞名曰莽式，有男莽式、女莽式。两人相对而舞，旁人拍手而歌。“br 由此可见，“莽式”为舞，“空齐”为歌。莽式舞男女皆跳，成双对舞，以击堂鼓歌唱伴奏。莽式舞之表演有九折十八势:九折是起式、摆水（打鱼姿势）、穿针（织网姿势）、吉祥（欢庆姿势）、单奔马（打猎姿势）、双奔马（出征姿势）、怪蟒出洞（蛇蟒蠕动姿势）、大小盘龙（龙戏水姿势）、大圆场；十八式是手、脚、腰各三势，肩、转、走各两势，鼓三势。有对舞、衬舞三大段落，风格独特，场面壮观，成了一台史诗性的表现民族历史和生活的舞剧。br※庆隆舞br 规模宏大，完全是满族狩猎和戎马生涯的艺术再现，而且“以二人为一队，进前对舞”，采用的是民间莽式舞的基本队形。br※扬烈舞br 《清史稿》载:“用戴面具三十二人，衣黄画布者半，衣黑羊皮者半。跳跃倒掷，象异兽。其禺马者八人，介胄弓矢，分两翼上，北面一叩，兴。周旋驱逐，象八旗。一兽受矢，群兽慑服，象武成。”br※喜起舞br 《啸亭续录》载:“凡大燕享，选侍卫之狷捷者十人，咸一品朝服，舞于庭除，歌者豹皮褂貂帽，用国语（满语）奏歌，皆敷陈国家忧勤开创之事。乐工吹箫击鼓以和，舞者应节和拍，颇有古人起舞之意。” br※大王奎舞br 由五人或十人头戴五种野兽假面组成舞队，表演各种兽的动姿神态并互相比舞。最后，以两名猎手收服众兽告终。舞蹈动作有翻、跳、滚、打、压之分，紧凑欢快。其中，也有跳木栏、过火圈、跳高桌等杂技动作。br※秧歌br 上元节赛秧歌，成了满族普遍风俗。《柳边纪略》载:“秧歌者，以童子伴三四妇女，又三四扮参军，各持尺许两圆木，戛击相队舞。而扮一持繖镫卖膏药者为前导，傍以锣鼓和之，舞毕乃歌，歌毕乃舞，达旦乃已。”br 实际上，各地秧歌异彩纷呈，尚有徒步、高跷之分。舞者脚下绑三四尺高木棍，即称踩高跷，源于满族早期的狩猎生活。br※跳皮子br原是东海窝集人的狩猎舞，后来演变成宁古塔一带满族大户的新年喜庆舞。是时，用柳木做成直径一尺五寸左右的大圈，上蒙带毛的牛皮。这样的皮圈可做三个、五个，至多九个。舞者有男有女，一、三、五人不等，根据皮圈数定。每人跳一皮圈，然后互相串花，高手可跳九个皮圈，每个皮圈上舞姿各自成套， 一套比一套难度大，当舞到高潮时，观众也可上去参与一番。伴奏用鼓，观众边看边拍掌、歌唱，以助舞兴。br※笊篱姑姑舞br儿童游戏歌舞，在满族聚集地，正月十五跳此舞。青年男女及孩童，围着头包红巾、手持画有姑娘脸之笊篱的女孩边唱边舞。唱词长达十几段，都是歌颂“笊篱姑姑”的俏丽和舞姿。如:“戴上花，披上彩，笊篱姑姑下山来，啥时来，快快快，扭扭搭搭招人爱。”br※太平鼓舞br《清稗类钞》载，“年鼓者，铁为圈，木为柄，柄系铁环，圈冒以皮，击之冬冬，名太平鼓，京师腊月有之，儿童所乐也”。 br※萨满舞br野神祭中，保留了相当多的原始舞蹈，如玛苏密舞、蛮特舞、托里舞、腰铃等等，动律大，舞资别致，充满了传奇和崇武精神。如“腰铃舞”，由数名腰系腰铃的男女，表演时打着拍板，扭动腰铃，使拍板与铃声相和。萨满祭祀时亦跳此舞，腰铃和神鼓同时使用，并伴祭祀时所唱神歌。br萨满舞蹈中最有意思的是模拟各种野兽灵群的“动物舞”，这些舞蹈把各种动物的动态神姿表现得惟妙惟肖，个性显明。如鹰神的舞步是步步生风的“八字步”，即鹰步。舞蹈中，神灵附体的萨满急速旋转，称“弥罗”，表现这些 “阖族永世的神主”。有的舞蹈颇有戏剧性，如百兽之长——虎神要嬉戏虎崽；南山北山之王——野猪神则像个幼童，喜欢扑食，逗乐玩耍；汉军祭礼中的“神鬼大战”，更像一台神线满族窗花/h3 h3《辽代陶瓷展》br地点:二层11展厅br/h3 h3序厅br/h3 h3前言br公元10世纪初，契丹族在中国北方建立了一个强盛的王朝，史称“辽”或“契丹”。在历时二百余年的统治时期内，辽王朝创造了独具地方色彩和民族风格的文化，以实用为主兼具装饰美感的陶瓷制品是其重要内容之一。br辽代陶瓷主要包括在辽王朝辖境内烧制的瓷器、釉陶器和素陶器等，造型装饰和工艺技法在保留契丹传统元素的同时，亦广泛吸纳了中原及其他域外文化的优秀成果。著名的鸡冠壶、长颈瓶、鸡腿坛、海棠盘等，造型独特，工艺质朴，是辽代陶瓷中的代表性品种；常见的碗、壶、碟、盏等，既反映出中原诸窑系的特征，又富含率真自然、粗犷大气的本土风格；承汉唐三彩工艺传统的“辽三彩”，图案简洁，彩釉明丽，将中国古代低温釉陶技术推向了又一高峰。 br辽代陶瓷被誉为“中国陶瓷史上的一枚奇葩”，其内蕴的契丹民族的文化审美、装饰韵味和精神力量，对草原文明的进程产生了深远影响，至今仍予人无限的遐想空间。br让我们走进辽代陶瓷，做一次美的心灵之旅吧！ /h3 h3★奇姿巧用 别具一格br辽代陶瓷的造型和纹饰具有浓郁的游牧文化气息，蕴含了契丹族特有的生活习俗和审美情趣。鸡冠壶、凤首瓶、长颈瓶、鸡腿坛等品种姿态奇异，作为容器即可储水，亦能装奶盛酒，实用性很强，是适应北方草原游牧生活的产物。执壶、净瓶等分别带有一定的雅居和宗教色彩，反映出契丹族生活方式和精神信仰的变革。纹饰题材以本土花卉最为常见，线条简约粗放，体现了辽代陶瓷质朴实用的特点。 /h3 h3➤鸡冠壶br鸡冠壶，因其提系部位形似鸡冠而得名，又称皮囊壶、马镫壶，源于北方游牧民族使用的皮囊制品。从造型上看，鸡冠壶一般分为穿孔式和提梁式两个系列，穿孔系列是契丹族固有的造型，便于穿扎绳链固定在马背上；提梁系列的最早样式见于中原，后被输入移植到辽境，并得以流行。早期的鸡冠壶仍清晰地保留着仿皮页、皮穗、皮条、皮扣的痕迹，晚期这种装饰逐渐消失。随着定居生活方式的形成，两个系列的鸡冠壶最终被提梁式取代。 /h3 h3灰绿釉单孔鸡冠壶 辽/h3 h3白釉单孔鸡冠壶 辽 徐庆泉捐赠/h3 h3白瓷单孔鸡冠壶 辽/h3 h3黑褐釉双孔鸡冠壶 辽 辽宁法库叶茂台辽墓出土/h3 h3绿釉划花双孔鸡冠壶 辽/h3 h3绿釉贴盘龙菊花流云纹双孔鸡冠壶 辽/h3 h3白釉雕牡丹纹提梁鸡冠壶 辽/h3 h3三彩釉划花捏梁鸡冠壶 辽—金/h3 h3绿釉捏梁鸡冠壶 辽/h3 h3黄釉捏梁鸡冠壶 辽/h3 h3白釉绿彩划花单孔鸡冠壶 辽/h3 h3绿釉贴塑番人火珠纹双孔鸡冠壶 辽/h3 h3鸡冠壶分期演变示意图/h3 h3➤长颈瓶br长颈瓶因细长的瓶颈而得名，为辽代常见的实用性器皿，主盛装水、奶、酒等液体，也有一部分用于插花。瓶口多呈浅盘形或喇叭形。其中，盘口长颈瓶以白釉或白瓷为主，主要流行在辽中期以前；喇叭口长颈瓶以各色釉陶为主，肩颈部多划有弦纹。早期长颈瓶的颈部较粗，腹部较为浑圆；晚期则颈部趋向细长，腹部变得瘦高。 /h3 h3白瓷“官”字款盘口长颈瓶 辽 辽宁建平王府沟出土/h3 h3白瓷剔划牡丹纹盘口长颈瓶 辽 辽宁法库叶茂台辽墓出土/h3 h3黄釉划牡丹纹长颈瓶 辽/h3 h3左为绿釉长颈瓶 辽；右为绿釉长颈瓶 辽 徐庆泉捐赠/h3 h3绿釉贴皮条装饰陶壶 辽/h3 h3➤执壶br执壶是隋代中原地区出现的一种造型，又称“注子”、“注壶”或“偏提”，做为酌酒、注茶和调味剂的容器，唐宋时期传入辽境。执壶多与稍大于壶腹的注碗相配，碗内盛装热水用于温壶。辽代执壶在形制上富于变化，一部分直接模仿中原样式，但工艺水平不够精湛； 一部分揉入契丹地域文化符号，造型和纹饰风格较为独特。 /h3 h3白瓷雕莲瓣纹执壶 辽/h3 h3黄釉划牡丹纹执壶 辽 徐庆泉捐赠。@/h3 h3黄釉贴璎珞纹执壶 辽 徐庆泉捐赠/h3 h3牙白釉杯口执壶的 辽br/h3 h3绿釉印蓖点蚊执壶 辽 徐庆泉捐赠。/h3 h3左为黄釉葫芦形执壶 辽；右为绿釉葫芦形执壶 辽/h3