三牛登陆炸蛋饺_糕点小吃，鸡蛋5个。肥瘦猪肉150克，鲜蘑50克。熟菜油500克（实耗100克），葱末15克，姜末8克，酱油15克，糖5克，盐3克，味精1克，淀粉15克，料酒8克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

　　1、将鸡蛋磕到碗内，加少许盐不断搅打，打匀、打透，打成细腻蛋浆；把猪肉和蘑菇（去蒂）洗净，均剁成碎末，放在碗内，加少许盐、料酒、部分葱末、姜末、淀粉和少许鲜汤，搅拌均匀成馅料；取碗放入酱油、盐、糖、味精、湿淀粉和少许鲜汤，凋成味汁。

　　2、将锅架在火上，放少许油烧至五成热，改用小火，用舀子舀入少许蛋浆煎成小圆蛋饼，放上适量馅料，用筷子夹住一边折叠过来，贴住，稍煎，使两边粘在一起，即成一个半圆形蛋饺，按此方法把蛋饺全部做好（做蛋饺要用小火，如汕温太低不能使蛋浆凝结时，可稍稍加大火力）；大量制做蛋饺时，可先把蛋浆摊成大张蛋皮，再切成小方块，成为坏皮，然后像包饺子一样包入馅料，即成蛋饺（饺子边可用少许蛋浆封严），但其风味不如前一种好。

　　3、另用一锅架在火上，放多量油烧至五成热，放入煎好的蛋饺，用中小火浸炸分钟，炸至馅料嫩熟、蛋皮呈金黄色时，捞出控油，盛大在盘内；原锅留少许底油烧至七成热，下余下的葱末、姜末炝锅，炒出香味后倒入味汁，汁一转浓，浇在蛋饺上即成。

　　≮美食原料≯细面条500克，菠菜100克。葱花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻酱75克，胀发好的开洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克，味精5克，辣油50克，冷开水200克，麻油15克。

　　≮美食原料≯面粉（发成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，碱（加水溶化）25克。≮美食做法≯1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。

　　≮美食原料≯大河虾24只，猪夹心肉200克，草鱼肉50克，虾仁100克，叉烧50克，水发冬菇25克。葱末10克，大曲酒5克，酱油15克，精盐5克，味精4克，白糖5克，胡椒粉0.5克,菱粉50克,麻油10克,生菜油5克。

　　≮美食原料≯面粉500克，猪肉400克。大海米50克，水发海参50克，水发干贝20克，木耳50克。葱300克，酱油10克，香油25克，姜末、盐、味精少许。≮美食做法≯1、将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。

　　≮美食原料≯澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。猪油90克，笋丝125克。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

　　≮美食原料≯鸽蛋12个。冬笋25克，水发品蘑25克，番茄25克，菜心25克，熟猪油500克（实耗60克），酱油15克，2克，味精1克，糖5克，葱末10克，姜末5克，淀粉15克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

　　≮美食原料≯精白面粉300克，白长萝卜750克，板汕250克，火腿粒150克，香菜叶12瓣，云腿末5克。调料：猪油150克，精盐2克，白糖5克，味精5克，葱花200克，牛奶50克，花椒粉0.25克。

　　≮美食原料≯皮蛋2只，鸡蛋清12只，猪油25克，精盐1.5克，味精1克，清汤15克。≮美食做法≯1、皮蛋剥壳去黄，彩白切成薄片，放入方不锈钢盘（盘底搽少许油）。