豌豆黄是北京传统小吃，也是春季的应时佳品。它以豌豆为原料，经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后的豌豆黄外观呈浅黄色，口感香甜，入口即化，且具有清凉爽口的特点。清宫的豌豆黄以白豌豆为原料制作，因慈禧喜食而闻名。同时，民间也有糙豌豆黄，是一种典型的春令食品。

　　将脱皮干豌豆捡出其中坏掉的豆子，将其放入在清水中浸泡一个晚上，待浸泡好之后放入锅中。

　　将其煮熟，差不多20分钟的时间即可，豌豆需要煮至绵软的状态，然后将煮熟的豌豆控水后，放入在料理机中，将其打成豌豆泥，可以多打一会，比较细腻一点。

　　待将豌豆泥打好后，放入在不粘锅中，不用加水不用加油，直接小火慢慢炒，将其中多余的水分炒干，将准备好的白砂糖放入锅中。

　　混炒均匀，直至用锅铲提起豌豆泥，呈大块滴落并且能够保持一定形状的时候即可，将其盛出放入一个容器中，表面抹的平整一些。

　　放入冰箱冷藏4个小时，待将其充分定型后，便可从冰箱取出来，倒扣出膜切块享用即可。

　　豌豆黄是北京传统小吃，口感香甜，入口即化，具有清凉爽口的特点。希望这个做法可以对您有所启发。