三牛娱乐中国传统的“十二大”糕点南北方都喜欢常吃的都是有钱人，是北京地道的传统小吃，源自满族粘食文化，最早在承德地区用黄米面制作，后因八旗子弟喜爱传入京城。

　　大厨急中生智用“驴打滚”命名，竟成了宫廷爆款，连香妃都靠它和丈夫传递暗号。

　　老北京人管这软糯劲儿叫“地道”，金黄的面皮裹着红豆沙，在炒得喷香的黄豆面里一滚，活像驴儿撒了欢儿打滚儿。

　　得用张家口的花豌豆，去皮磨茸加桂花糖，蒸得颤巍巍的，切块时刀面得沾凉水，讲究个入口即化，甜得透亮。

　　您要尝鲜，记得挑冷藏过的，咬一口冰凉沁脾，豆香混着桂花味儿直窜鼻腔，配壶茉莉花茶，那叫一个倍儿美！

　　用鲜桂花、米粉和蜜糖捣鼓出这方糕点，后来流传到苏州、南京，成了“糕如玉、香似蜜”的江南名点。

　　老苏州人讲“桂花糕要趁热切”，刚蒸好的糕体透亮如羊脂玉，撒把干桂花，甜津津的香气直往鼻子里钻。

　　传统做法讲究“三蒸三晾”：糯米粉和粳米粉按2:1的比例混合，温水揉成松散的面团，过筛后铺上浸湿的纱布，旺火蒸透后撒桂花蜜，再盖盖焖出水汽。

　　用百年银杏木案板切糕，每条25厘米的糕要切320片，薄如蝉翼却不断不碎。

　　当地人讲“云片糕，云片糕，吃了步步高”，逢年过节总要捎上几盒，图个“高升”的好彩头。

　　无锡人说话总带着股软糯劲儿，说这糕糯笃笃、甜津津，就像他们讲的话一样温柔。

　　老底子做法讲究得很，要选本地红皮赤豆，泡一晚上煮到酥烂，再用石臼捣成带颗粒的豆沙。

　　当时闽粤移民带着“菜头粿”的叫法一路向南，最终在岭南土地上扎根，成了广式茶楼里的“点心三宝”之一。

　　老广讲究“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季萝卜最清甜，切成丝后和腊肠、虾米、干贝一锅炒香，

　　白萝卜要选重手的，刨成丝后用盐杀出水，和粘米粉按4:1的比例调成糊，腊肠得选广式甜口的，虾米要挑带点海腥味的，连胡椒粉都要现磨的才够香。

　　蒸的时候得用竹蒸笼，旺火蒸够45分钟，揭盖那刻，满屋都是萝卜的清甜混着腊味的咸香，冷天里闻着就暖乎。

　　老茶客喜欢拿它配普洱，年轻人则爱煎得两面金黄，蘸点XO酱，咬下去外脆里糯，萝卜丝还带着点脆口，那叫一个“正”！

　　以前是祭祀专用，现在成了早茶桌上的“盏鬼”小食，中山三乡的茶果2010年还进了非遗名录，够威水啦！

　　糯米皮裹着咸甜馅料，咸的有五花肉、香菇、花生碎，甜的多是芝麻、椰丝、腰果碎。

　　蒸熟后蕉叶飘香，咬一口软糯弹牙，配一盅普洱茶，老广的“一盅两件”就齐活了。

　　这饼的来头可不小，相传元末朱元璋起义时，他老婆马氏用冬瓜、小麦粉做成干粮，

　　后来潮州师傅的老婆改良成冬瓜蓉馅，传入广州茶楼后，老板尝了直夸“这饼比你老婆还贴心”，

　　用糖冬瓜、糯米粉、椰蓉、芝麻调馅，外皮是油酥面皮，烤得金黄酥脆，咬开直掉渣。

　　有意思的是，这饼和“老公饼”是夫妻档，老公饼偏咸香，个头更大，像极了潮州人说的“老公大食”（老公能吃）。

　　陆埠镇“乾丰”南货店的殷师傅为解母亲噎食之忧，以优质黄豆、严州黑芝麻、英国白糖和隔年糯米饴糖为原料，创制出这款松脆香甜的茶点。

　　其制作讲究“手拿不碎、入口即化”，黄豆需粒大饱满，饴糖熬制依气候调温，包装更要求棱角分明，封口不用浆糊以防潮。

　　老宁波人称其“甜滋滋，糯叽叽”，常嵌在年糕团里吃，香糯交织，是冬日里的一口温暖。

　　到了明朝，加了炒黄豆粉，改名“黄豆糕”，清末改用白糖后变得雪白绵软，成了“白糖糕”，后来才叫峨眉糕。

　　这糕点跟峨眉山的佛教文化绑得紧，香客们带回去还图个“佛前糕，保平安”的彩头。

　　做好的糕点“白似雪、软如绵、甜如蜜”，咬一口直接化在嘴里，甜得巴适，糯得遭不住。

　　相传乾隆年间，彝苗勇士用玫瑰花瓣与蜂蜜制成此饼招待钦差，后成为宫廷御点。

　　咬一口“咔嚓”掉渣，花香混着蜜甜在嘴里炸开，当地人讲“三朵鲜花一个饼”，真材实料看得见。

　　酥皮更绝，水油皮要揉出手套膜，油酥得搓到耳垂软度，两次擀卷后层次分明如千层酥。

　　传说永历帝逃难时，御厨用宣威火腿丁加蜂蜜蒸成云腿包子救急，后来传入民间，

　　老昆明人管它叫火腿饼，掰开时酥皮扑簌簌往下掉，咸甜的火腿香混着蜂蜜甜，咬一口直喊板扎！

　　甭管是驴打滚的豆面香，还是鲜花饼的酥皮扑簌簌往下掉，老字号的灶头蒸屉里，