之一的绿豆糕便是立夏应时之食。绿豆浸泡一夜，待皮质软化，脱去外壳取其豆瓣，洗净后上屉干蒸，细筛碾碎成末，入油与砂糖、麦芽糖共同翻炒成泥，搓团刻模制成香酥细软的绿豆糕，咬一口，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉。

　　4.将纱布铺到蒸屉上，用漏勺捞出绿豆。（控干水分，否则炒制时需要时间很久）

　　14.放入模具里，用掌心按压紧实。案板上垫布，分别从模具的上下左右四个方位敲打，让豆蓉更为紧实。