北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售。糖葫芦制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

　　一种是贵气十足的宫廷版，一种平民家常，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

　　精选上好的白豌豆，剔出杂质瘪豆，洗净焖烂，过细箩，沉淀后，加白糖桂花，冷却后切块装入精美的礼盒里，每块豌豆黄儿的边角再附几块金糕，红黄相衬，馈赠亲友很适宜。传闻西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。

　　到的平常版，用砂鼓子(一种较厚的平底圆砂锅)将豌豆煮烂后，加入煮熟的小枣，凝固冷却，磕出锅来，切块出售。小贩推独轮车，车上扣着几锅熬好的豌豆黄儿。旧时小贩吆喝“豌豆黄儿哎——大块的！”

　　北京果脯、蜜饯是传统风味食品之一，采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁。

　　图片来自：，侵删！）其制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。

　　过去的的蜜饯大半都是果局子代卖。蜜饯在果局子里，都是放在三尺见方白地蓝花大海碗里，半块盖子是榆木红漆，半块是厚玻璃板，您要是走亲戚看朋友，有免费奉送的绿釉沙罐，所费不多，还不寒碜。

　　民国雅客们对此多有描述。它以乌梅、甘草等为主料，冰块镇着，质地醇酽，口味清凉酸甜。

　　夏天解渴，有些饮料越喝越渴，往往肚子饱了，嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰，去暑效果比碳酸饮料还好。

　　，简单来说就是乌梅、甘草、山楂、冰糖、桂花五样东西加水熬煮。可懂吃的人都知道，决定品质的不只是配方，还有经验——或者说火候——同样的配方，不同的人来做，口味也大相径庭。比如桂花不能用糖桂花，要用干桂花；糖不能用绵白糖，得用冰糖，适量有点红糖也不错。

　　在冬春换季时分，新鲜果品尚未进宫时，御膳房的厨师用来为宫内的达官贵人调养身体，避免上火。而在其传入民间之后，因为其成本低廉便于储藏和制作，很快便在京城的民家中传播开来。

　　手持两只铜冰盏，上下颠动，敲出有节奏的响声，走街串巷贩卖果子干等果品小食。

　　只是杏干、桃脯、柿饼三样泡在一起用温乎水发开就成啦。可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头儿上再切上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。

　　萨其马又叫沙琪玛，在北京的历史中可是起着举足轻重的作用。想当年在清朝三陵，萨其马是重要的祭祀祭品，也是皇家重要的点心之一。

　　甜甜的味道，就像是北京一贯给咱的感受，地道！绵绵的口感，就像是北京的胸怀，包容！方方的形象，就像是咱爸妈教咱的道理，正直不矫情！

　　要说好吃，藤萝饼跟翻毛月饼做法一样，不过是把枣泥豆沙换成藤萝花，吃的时候带点儿淡淡的花香，平常净吃枣泥豆沙换换口味似乎滋味一新。还有一种是把藤萝花摘下来洗干净只留花瓣，用白糖、松子、小脂油丁拌匀，用发好的面粉像千层糕似的一层馅，一层面，叠起来蒸，蒸好切块来吃。藤萝香松子香，糅合到一块儿，那真是冷香绕舌满口甘沁，太好吃了。

　　这是从前满洲人出外行猎吃的点心，可以久存不坏，而且经饱。如今，对于小孩来说，勒特条，怕是听都没听说过...

　　卖糖炒栗子，得把临时炉灶、大铁锅、长烟筒，先搬到门口架上安好。等太阳一偏西，就把破芦席干劈柴点着，光在锅里炒黑铁砂子，等砂子炒热，放下栗子，用一种特制大平铲，翻来覆去地炒，不时还往锅里浇上几勺子蜜糖水。

　　等栗子炒熟，便往大铁丝筛子里盛，把砂子抖搂回锅，热栗子可就拿到柜台上用簸箩盛着，盖上棉挖单，趁热卖了。

　　供灶王，供，供祖宗，最少也要三堂。这三堂蜜贡，价钱可相当可观，所以点心铺就动脑筋，想出打蜜贡会的办法来。由点心铺发起，从二月初一开始，出红帖请人参加，说明您要多少斤重的多少堂，然后按月上会，一直上到腊月除夕之前，会上满了，您就有蜜贡啦。

　　做蜜贡，虽然离不开油糖面，可是吃到嘴里，要松而且酥，还得不粘牙，可就不简单了。每个蜜贡条儿上，有过沟，还有一条细红丝，才能算是蜜贡。

　　而仪式上一个重要的步骤就是将关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，希望他在玉皇大帝那里多言好话，少说坏话。这里提到的关东糖是用熬煮好的麦芽糖浆，在温度、人力的共同作用下制成的圆柱体糖滚。

　　和关东糖在成分、制作方法上一致，只是造型稍有区别。作家鲁迅对糖瓜是这样描述的：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。”在当时，这用料简单的糖果，一年中却只在小年当天可以吃到。

　　小小一块做法相当复杂，芸豆得先泡再煮然后去皮最后蒸，经过细筛碾三遍以上。芸豆卷同羊脂玉般美貌，吃起来跟外面卖的也不一样，入口清凉绵润，既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，不会过分甜腻。不宜放太久外皮会干裂。

　　像什么宫廷奶酪、瓜仁油松饼等这些快失传的老北京满汉点心都可以在这里吃到。没吃过的朋友们可以去试试，感受一下以前皇上吃的糕点是什么样子的~