茯苓糕是一种传统的休闲点心，茯苓有着养颜益寿、祛风祛湿、清肺抗癌、抗疲劳、抗衰老的功效，关于茯苓糕还有一个典故，茯苓糕又叫“复明糕”，据说和反清复明有关系，在反清复明期间为了能大规模的组织和展开活动，城内有一位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕”，意在恢复明朝，在每块复明糕的里面都藏有一张纸片，纸片上写着行动的时间、地点和讯号，这样有志之士就能参加行动，因为复明和茯苓的方言读音比较相近，所以复明糕就变成了茯苓糕；茯苓相传还有延年益寿的功效，所以茯苓糕就流传到了现在；

　　这里做的茯苓糕和平时的米糕做法差不多，除了大米粉和糯米粉，还加入了茯苓粉，做法也是非常简单的，不用揉面不用发酵，只要简单上锅蒸一蒸，好吃不上火，米糕中的大米粉主要起到松软的作用，糯米粉是起到Q弹的效果，这样两者搭配做出来的茯苓糕会松软中带有点嚼劲，喜欢的朋友可以试试！

　　【原材料】白茯苓50g、大米粉（粘米粉）200g、糯米粉100g、白糖30g、水180ml；

　　茯苓可以买回家自己放在料理机中研磨成粉，也可以在买的地方直接买茯苓粉回来，这里取50g茯苓粉；

　　往大碗中筛入50g茯苓粉、200g粘米粉、100g糯米粉，然后慢慢加入大约180ml清水，边倒边搅拌；

　　搅拌到结块状，用手抓一把米粉，能捏成团，用手轻轻一碰就又能松散开，这种状态是最好的，太湿蒸出来的米糕会成一大坨，太干又松散，盖上一块湿布，放在一边饧半小时；

　　饧面的时候来准备馅料，在碗中加入准备好的50g白糖、60g熟白芝麻、15g干桂花，融化好的40g猪油，搅拌均匀；

　　把糕粉平均分成2份，把米粉筛到这个活底模具中，取一份先往模具底部过筛，一份过筛好之后用手轻轻拍一下模具边缘，让它变平整，再用勺子整理一下，千万不能用力去压，否则蒸出来的米糕会成坨不松软，也不容易蒸熟；

　　出锅之后脱模，撒上少许干桂花，松软香甜的茯苓桂花糕就做好了，香甜松软还带有点嚼劲，

　　4、没有模具也可以用碗或者其他的工具，一定要是耐高温的，然后内部可以刷油，方便脱模；

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