三牛主管首页！VS主管。摘要：面粉是一种常见的食材，各地依其物产及民俗风情，还有不同地区所产的原材料不同，由此形成了花色多变、口味多样、种类繁多的特色面点，面点已经成为了我们生活中最常见的一类食物。具体面点的分类有哪些呢？按地域、按形态、按原料可以分为各种不同的面点。同样我们也可以自己在家制作各类面点，面点的制作方法是什么？面点如何挑选、食用？下面为大家一一解答。

　　广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，其中以广东为代表，故称广式面点。代表性面点品种有：叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。

　　苏式面点指长江下游苏、浙一带所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。代表性面点品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。

　　京式面点泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等地所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。代表性面点品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。

　　常见品种有：鸳鸯酥油、宣化酥、藕丝酥、双麻酥饼、苹果酥、桃酥、甘露酥等。

　　常见品种有：担担面、炸酱面、打卤面、清汤面、苏炒面、凉面、烩面、油条、过桥米线

　　、面类制品面类制品主要指以小麦面粉做主要原料制作的面点。它包括水面制品、膨松面制品、蛋面制品、酥面制品等多种面食制品。

　　、米类制品米类制品指以米或米粉掺入水及其它调辅料，经调制、成型和熟制而成的制品。它包括米制品、糕粉制品、团粉制品、酵粉制品等米食制品。

　　、杂粮类制品指面粉、米粉以外的制品。如澄粉制品、杂粮豆薯类制品、果蔬制品及其它制品属于去粮类食品。

　　、水调面团：木鱼水饺、花边状元饺、鲜肉小笼、一品饺、鲜肉烧卖、糯米烧卖等。2

　　、膨松面团：豆沙包、蔬菜包、鲜肉包、葱油花卷、凤梨酥、开口笑、清蛋糕等。3

　　、油酥面团：桃酥饼、甘露酥、佛手酥、菊花酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄等。4

　　、面粉面粉是制作面点的重要原料。它是用小麦加工而成，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉三种。它的主要成分是蛋白质、糖类、脂肪、水分和维生素等

　　、糯米粉糯米粉的特点是黏性大，胀性小，硬度低，成熟后有透明感，调制的粉团不能作发酵使用，可直接制作各种富有特色的黏软糕点，如拉糕、粉团、汤圆等。

　　、大米大米粉的特点是硬度高，黏性低于糯米，胀性大于糯米，用纯大米粉调成的粉团，一般不作发酵使用。

　　、玉米玉米粉可制作窝头、丝糕及冷点中的白粉冻。它与面粉掺和后，可作各式发酵点心，也可制作各式蛋糕、饼干等。

　　、荞麦粉荞麦粉含有丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素和铁，既可制作主食，也可与面粉掺和制作扒糕等食品。

　　、和面和面就是把粉料与水等原料掺和的过程。和面是面点制作的最初一道工序，也是最重要的一个环节，面和的好坏，直接影响着成品质量和其它工序能否顺利进行。常用的方法有抄拌法、调和法、搅和法。

　　、揉面和面后，因面粉大部分吸水不均匀，不够柔软滑润，感到达不到制品的要求，故而需要揉面的过程。揉面的目的就要使各种原料混合均匀，使面粉中蛋白质充分吸水，形成弹性的面筋网络，增加面团筋力，使面团光滑、柔润。常用的方法有：揉、捣、揣、摔、擦。

　　、搓条搓条是将揉好的面团搓成长条的一种方法。搓条时，要先将面团揉成长条，再用双手掌跟放在中间来回推搓，用力要均匀，使条向两侧延伸，成为粗细均匀的圆柱形长条。

　　、下剂是把搓成长条的面团，分成一定份量的面剂。下剂的方法有揪剂、挖剂、切剂、剁剂等。

　　、制皮面点中很多制品都要制皮，目的是便于包陷和进一步成形。由于品种不同，制皮的方法多种多样，归纳起来有五种：按皮、捏皮、摊皮、压皮、擀皮。

　　、上陷上馅方法：有包馅、夹馅、卷馅、装陷以及滚陷等几种方法。包馅时，左手四指略向上弯曲，收拢成碗形。用大块面团夹馅时，必须将馅心分布均匀，否则将影响成品的质量。

　　、将醒好的面团搓成条下成小面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉或酱肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。白馒头制作方法

　　、将面粉，清水，固态猪油，糖，酵母粉倒在台面上或者装入容器内，用手揉成光滑的面团。2

　　、揉光滑的面团用刀切开，截面是看不到大气孔的，非常细腻，到了这个状态，就能做成功了。3

　　、将面团分成30克每个的小剂子，搓圆，置于温暖的环境里发酵至原来的二倍大，然后覆盖上可食用糯米贴纸，冷水上锅蒸8分钟即可。南瓜荷叶夹的制作方法

　　、取适量的南瓜泥加入面粉中，同时加入酵母，油，糖，南瓜泥少量多次加入，揉成面团。3

　　、将面团揉至光滑均匀的状态，分割成约35克每个的小剂子，分别搓圆，用手压扁。4

　　、待荷叶饼夹发酵至原来的1.5倍大，即可上锅蒸，大约8分钟即可。发糕的制作方法

　　、普通粉300克，玉米面100克，鸡蛋1个，糖40克，酵母5克，盐2克，牛奶适量。2

　　、把所有材料混合一起，混合均匀，加入牛奶（牛奶稍加热），用筷子搅打面糊，至面糊跟普通戚风蛋糕湖的黏稠度就行了。3

　　、把面湖直接倒入铺了屉布的蒸锅内，大约一个小时发酵至两倍大，表面撒上葡萄干，大火蒸20分钟即可。葱油饼的制作方法

　　、将发好的面团揉成长条，切成五小块，擀开，抹一层薄油，撒上葱末，卷成长条形，再盘成卷压扁，擀成饼状。4

　　、平底锅加少许油，放入擀好的饼，烙成两面呈金黄色即可盛出，用刀切开食用。面食选购方法

　　、看标签看营养标签时，重点关注两点。配料表：前三位没有油盐糖，如果是杂粮面点，第一位为杂粮粉。营养成分表：蛋白质含量越高越好，脂肪、钠含量越低越好。

　　、别贪便宜整体而言，价格低的面点多半品质都不高，价格高的面点品质也会相应好一些。尽可能避免吃这些廉价不健康的面点，因为在面点中使用含铝泡打粉的小摊贩依旧存在，如果是散装的最好去知名的连锁店购买。

　　、别买花样面点现在的商家为了吸引孩子，将面点做成了彩色和卡通形状，通常还添加了糖、色素、奶油等，还有的包有甜味馅料，看起来可爱，吃起来也香甜松软。但这样的面点并不适合孩子，色素、香精、糖、油等不适合孩子的元素在这里可是统统存在。

　　、不要买过白的面食面粉当中天然含有微量的胡萝卜素，所以，无论磨得怎样精细，都不可能是洁白的颜色。因此，消费者最好不要买过于洁白的馒头、花卷，豆包之类面食。有一点黄色，反而是正常的。

　　、尽量选全麦和杂粮面食现在很多超市都有全麦馒头、窝头，或者添加了玉米粉，豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值更高，膳食纤维丰富，也有利于稳定餐后血糖，不妨多多购买。

　　、如今很多挂面在制作的过程中会加入大量的盐，以便让面条变得更筋道，所以用这样的挂面做汤时，要想喝汤一定要少放盐。经过油炸的方便面煮的汤，也不建议喝汤，因为这样的汤不但盐分过量而且油脂过多。2

　　、面条有丰富的碳水化合物，而且能刺激人的思维活动，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。3

　　、这些小吃面点好吃，但由于像糯米粉这样的食物不太易消化，所以不宜过多的食用，容易引起消化不良，面粉制品也不能吃得太多，会造成过多的碳水化合物难以转化影响健康。4

　　、直接摊开存放冬季，气温很低，面点可直接摊放于篮子内，盖上纱布，存放于后阳台等处，可保存

　　2-3天内将面点吃完，则可将面点直接放于冰箱的冷藏室，盖上保鲜膜，防止水分丢失。3

　　、直接冷冻如果包子比较多，几天内吃不完，那就得将面点放于冷冻层冷冻。将面点装于保鲜袋中，再放至冷冻室，可保存几个月不坏。

　　、避免和其他生鱼肉放在一起存储在同一空间中的不同食物会相互传播细菌，导致食物的变质。未密封的速冻面点应尽快食用，未加工的食物应密封并保存在冰箱的冷冻层中。

　　、存放时注意保持水分在存放面点时，要注意保持面点的水分，冰箱存放建议裹个保鲜膜再保存，否则面点会干燥、开裂。

　　、保存时借助一些工具熟面点冷冻保存时，会粘在一块，可借助于一些工具，比如：废弃的方格点心盒，将面点逐个放进里面，就不会粘在一块。

　　、解冻如果面点冷冻保存，在吃前需将面点提前取出，让其自然解冻，然后再上笼蒸。如果不解冻直接蒸，则得时间长些，否则会外热内冷。

　　、初级（具备下列条件之一者）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕业证书等。

　　、中级（具备下列条件之一者）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作

　　、高级（具备下列条件之一者）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作

　　、技师（具备下列条件之一者）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作

　　、高级技师（具备下列条件之一者）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作

　　3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕业证书等。面点师证培训学费

　　面粉是一种常见的食材，各地依其物产及民俗风情，还有不同地区所产的原材料不同，由此形成了花色多变、口味多样、种类繁多的特色面点，面点已经成为了我们生活中最常见的一类食物。具体面点的分类有哪些呢？按地域、按形态、按原料可以分为各种不同的面点。同样我们也可以自己在家制作各类面点，面点的...

　　经营一家面食店，需要做好充足的准备，在开店前，需要足够的资金、齐全的证件、合适的店面、完整的设备、成熟的技术以及核心竞争力，其中硬件的准备是非常重要的，那么面食店需要购买哪些机器呢？主要包括空调、收银机、消毒柜等经营设备和煮面炉、小型炒灶、熬汤灶等后厨设备，下面一起和小编看看吧。

　　面食指的是以面粉为主料制作的食物，我国拥有品种丰富的面食，如面条、馒头、饺子、馄饨等，各地也有代表面食，如山西刀削面、山东饺子、上海生煎包、新疆烤馕等，各种面食店随处可见，那么面食店一般卖什么面食呢？比较受欢迎的有小笼包、酱骨面、酸辣粉、肉夹馍、凉皮等，下面来和小编看一看吧。

　　作为家庭中常见的主食选择，土豆粉、红薯粉、面条以其独特的口感深受喜爱，那么土豆粉和红薯粉有什么不同？它们在原料、外观、口感、耐煮性、用途以及价格等方面都存在明显的差异，而和面条相比，100g土豆粉的热量在340kacl左右，面条有约283kcal，都是比较高的，减肥人群要少吃。

　　面食店是比较赚钱的小吃店之一，它的毛利润一般能有60%左右，主要是因为面食的市场需求稳定，顾客群体广泛，而且创业门槛相对较低，只要选好址，有稳定的客源，基本上不会亏本，那么面食店适合开在什么地方呢？住宅社区、工商业区、学校园区、商场超市等都是不错的选择，跟着小编一起看看吧。

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