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　　2026年中职（中西面点工艺）面点制作阶段测试题及答案一、选择题（10题，每题3分，共30分）

　　7.面点制作中，用于增加面点色泽的天然食用色素是______和______。

　　1.某面点店制作100个馒头，每个馒头需要面粉50克，酵母2克，水30克。计算制作100个馒头需要的面粉、酵母和水的总量。

　　2.某面点店制作100个酥皮油条，每个油条需要面粉80克，猪油30克，糖粉10克。计算制作100个酥皮油条需要的面粉、猪油和糖粉的总量。

　　关键要点：和面时要揉至面团光滑，调馅时要掌握好盐和水的比例，包馅时要捏紧边缘，成型时要均匀，蒸制时要中火蒸制。

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