人员管理：加强对生产人员的健康管理和培训，确保生产人员身体健康，具备良好的卫生习惯和操作技能。生产人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，严格遵守操作规程，防止人为因素对产品质量造成影响。企业需通过标准培训，提升员工对新标准的理解和执行能力。

　　运输要求：在运输糕点时，应根据产品的特性选择合适的运输工具和运输方式。对于易腐坏的冷加工糕点，应采用冷藏车或保温车进行运输，并确保运输过程中的温度控制在规定范围内。同时，应对运输车辆进行定期清洁和消毒，防止交叉污染。

　　综上，GB/T 20977-2024 的发布，相较于旧标准在多方面进行了优化与更新，为糕点生产企业提供了更加科学、规范的标准依据。糕点生产企业应认真学习和贯彻该标准，加强生产过程管理，严格控制产品质量，确保所生产的糕点符合标准要求，保障消费者的食品安全和合法权益。