糯米糕，一道承载着无数人童年记忆的传统中式点心。它口感软糯Q弹，米香浓郁，甜而不腻，无论是作为早餐、茶点还是饭后甜品，都备受欢迎。其实，这道看似复杂的点心，在家做起来非常简单！今天，就让我们一起解锁这道经典美味，从基础到创意，做出专属你的家常糯米糕。

　　将200克糯米粉和50克粘米粉混合均匀，然后用筛网过筛到一个大盆中。这一步能让粉质更细腻，成品口感更佳。

　　在粉类中间挖一个小坑，分次加入温水。切记不要一次性全部倒入，要边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。然后用手将其揉成一个光滑、柔软且不粘手的面团。

　　揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟。这一步能让米粉充分吸收水分，成品会更加细腻。

　　在模具或深盘的内壁均匀地刷上一层薄薄的食用油，这样可以完美防粘，方便后续脱模。

　　将醒好的面团轻轻放入模具中，用手或刮板将其表面抹平、压实。这样做出的糯米糕才不会有大气孔，口感更紧实。

　　蒸锅内放足水，水烧开后，将模具放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。

　　用一根牙签插入糯米糕中心，拔出后如果牙签是干净的，没有附着湿面糊，就表示熟透了。

　　蒸好后取出，稍微晾凉至不烫手。此时糯米糕非常粘，不要急于脱模和切割。可以盖上保鲜膜，让其自然冷却至常温。冷却后，用刀沿模具边缘划一圈，倒扣即可轻松脱模，然后切成你喜欢的大小和形状。

　　在入模时，将面团分两层铺放。先铺一层面团，压实后铺满一层去核的红枣，再盖上剩余的面团一起蒸制。红枣的香甜会渗透到米糕中，非常滋补。

　　同样采用分层法，中间夹入一层甜红豆沙。或者，你也可以将豆沙作为馅料包入小面团中，做成带馅的糯米糕。

　　在和面时，用椰浆代替一部分温水。蒸好并冷却切块后，在表面均匀滚上一层椰蓉，椰香四溢，仿佛置身热带海岛。

　　将蒸熟的紫薯或南瓜压成泥，与糯米粉、粘米粉和糖混合揉成面团。这样做出的糯米糕色彩鲜艳，营养丰富，带有天然的蔬果甜味。

　　粉的比例是灵魂： 纯糯米粉口感过于软粘，加入适量粘米粉（比例在4：1或5：1为佳）是成功的关键，让糯米糕软糯中带点嚼劲，形状挺拔。

　　水温要控制： 一定要用温水，冷水会让面团发散，热水则容易将面烫熟成团。温水能和出最柔软的面团。

　　务必蒸透： 蒸制时间要足够，否则中间会发粘、夹生。如果不确定，宁可多蒸几分钟。

　　耐心冷却： “心急吃不了热糯米糕”，一定要等它完全冷却后再切，否则会非常粘刀。可以在刀上抹一点水或油，能切得更整齐。

　　保存方法： 做好的糯米糕最好当天食用，口感最佳。如需保存，请密封放入冰箱冷藏，可保存2-3天。再吃时可以重新蒸一下，或者用平底锅煎至两面金黄， 三牛登陆。又是另一种风味。

　　现在，所有的秘诀都已倾囊相授。别再犹豫，系上围裙，从最简单的原味开始，亲手为家人制作这份软糯香甜的温暖吧！祝你成功！返回搜狐，查看更多