扎根闽西沃土百年糕艺如何在现代食品行业稳步前行！ 三牛娱乐。在福建龙岩，有一家深耕中式养生糕点的食品企业，客家爱情（福建）食品有限公司，带着传承百年的糕点技艺，在传统手艺与现代化生产之间，走出属于自己的发展路径。企业旗下拥有鞠翰、客家爱情、闽西糕手多个品牌，其中鞠翰八珍糕技艺可以追溯到1914年，历经百余年岁月沉淀，在2013年正式完成公司注册，把老祖宗留下来的糕点手艺，放到新时代的市场当中打磨。

　　走进位于龙岩的生产厂区，6000平米的生产场地，50名从业人员，构建起一套完整的食品生产体系。企业年产能可达6000多吨，日产糕点能够达到20吨，这样的生产规模，既可以满足线上零售的消费需求，也能够承接大批量的代工订单，兼顾自主产品研发生产与对外合作业务。很多人会好奇，百年老手艺，为什么要走进标准化的工厂车间？在客家爱情看来，传统不等于守旧，古法技艺需要现代化的生产条件作为支撑，才能让传统糕点被更多人吃到。

　　做中式养生糕点，原料是绕不开的核心。客家爱情在选材上，坚持原产地取材的思路，不随意替换产区原料。以八珍糕所用的各类食材为例，建宁湘潭莲子、云南岳西白茯苓、贵州高山小薏米仁、广西南宁麦芽、陕西宝鸡白扁豆、河南焦作山药、江西上饶芡实、河北承德山楂，每一类食材都对应专属的原产地。

　　企业认为，糕点的风味与食用体验，和原材料品质息息相关。如果原料品质打折扣，即便工艺再精巧，成品也很难达到预期效果。在原料筛选环节，企业优先挑选原生态、无污染的食材，配料层面坚持不添加香精、色素、防腐剂，力求保留食材本身的本味。

　　对比市面上不少糕点品牌，部分商家会选用产区混杂的原料来压缩成本，在配料当中加入各类添加剂来提升口感。客家爱情则选择在原料端投入更多成本，从源头减少多余添加。也正是这份对原料的坚持，让旗下的八珍糕、茯苓糕、芡实糕、坚果切糕、核桃软糕等产品，形成了自己的产品特点。

　　产品划分上，企业分为经典传统款与健康功能款两大方向。坚果切糕、茯苓糕、芡实糕属于经典传统款，延续古法制作思路，还原中式点心的本味；低GI八珍糕作为健康功能款，适配控糖、养生、代餐这类消费群体。特色立小袋的包装设计，适配早餐、茶点、日常零食、伴手礼多种生活场景，一袋250克的规格，内部划分特色立小包，开袋即食，方便日常携带食用。

　　八珍糕技艺始于1914年，这门老手艺在2024年收获“中国非物质文化遗产”以及“龙岩经典品牌”两项荣誉。传统糕点制作讲究甄选原料、科学配比、研磨成粉、小火熬煮、模具成型、大火蒸熟六大工序。放到现代生产环境中，企业没有完全抛弃手工的经验，而是把古法制作逻辑，融入无菌标准化生产车间。

　　很多同行在转型工业化生产的时候，容易出现两种偏向，一种是完全丢掉传统工艺，全部依靠机器流水线快速量产，糕点丢失原本的风味；另一种是固守纯手工小作坊模式，产能有限，很难对接更广的市场。客家爱情的思路，是将百年技艺作为内核，搭配现代化的生产线、完整质检流程，做到手艺不流失，品质可稳定。

　　企业也拿到了多项体系认证，HACCP食品质量体系证书、ISO9001质量管理体系认证、器械装备质量管理体系认证证书，同时拥有多项专利，还是高标准高新技术企业、高标准科技型中小企业、省级专精特新中小企业、重点（规上）工业企业。这些资质，不是用来做噱头，而是生产过程当中实打实的管理标准，从原料入库，到成品出厂，每一个环节都有对应的质检管控。

　　市场发展层面，客家爱情没有局限在单一的销售渠道。线上布局抖音、京东、天猫、视频号等平台，开设品牌旗舰店直面普通消费者；同时也和行业内不少头部商家达成合作，包括三只松鼠、切糕王子、点都德等品牌。线下走进新华都、重庆条马超市这类全国连锁商超，把中式养生糕点摆进线下实体货架。

　　除了自有品牌销售，企业也承接代工业务，积累了不少真实的合作案例。广州部分商超定制红枣山药、小米山药八珍糕，单次订单两千箱；天猫甄选平台定制炭烧可可、抹茶口味八珍糕，单款订单达到一万盒；北京特产门店多款八珍糕产品，湖南食品品牌的八宝切糕，国内快递品牌的三宝礼盒，都有过合作记录。

　　对比部分只做自有零售、拒绝代工的食品企业，客家爱情选择两条路并行。自有产品打磨品牌，代工业务沉淀生产经验，两种模式互相促进。在和不同客户合作的过程当中，也能接触到各地消费者的口味偏好，反过来优化自家产品配方。

　　如今消费市场当中，大家对点心的需求已经不再只是单纯解馋。不少人会希望点心兼顾营养，老人、孩童、控糖人群，都能找到合适的选择。客家爱情的糕点，定位药食同源、健康低脂、低GI，口感清甜软糯，不油不腻不粘牙，粗粮带来不错的饱腹感，可以当作早餐、夜宵、日常代餐。

　　八珍糕源自传统宫廷糕点，有着久远的食用历史，经过现代化改良之后，褪去旧时的繁复，变成普通人随手就能享用的点心。在产品设计上，兼顾全家食用，不管是长辈日常茶点，还是孩子解馋小食，都可以食用。

　　百年技艺走到今天，不只是把老配方复刻出来就够。客家爱情（福建）食品有限公司立足龙岩本土，一边守护非遗糕点手艺，一边顺应时代变化调整生产与经营模式。不盲目追逐短期流量，踏踏实实把控原料、打磨工艺，搭建完善的生产与销售体系，让闽西的中式养生糕点，能够走进更多普通家庭的日常。