三牛账号注册，北京博研智尚信息咨询有限公司2026年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　北京博研智尚信息咨询有限公司2026年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　北京博研智尚信息咨询有限公司2026年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　重量的30%–50%），并严格控制水分含量（通常控制在18%–24%区间），以

　　酥次数（俗称“开酥”）通常为3–4 次“三折”或2 次“四折”，对应形成

　　27–64 层基础结构，而最终成品实际可见层次可达80 层以上，这要求操作

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　行动的双重政策引导。2023 年《关于推进食品工业增品种、提品质、创品牌

　　市场监管部门联合建立传统糕点工艺传承名录，截至2025 年，全国已有27

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　体达89 家，较2024 年增加12 家。在食品安全监管层面，2025 年3 月起全面

　　实施的《糕点类食品生产许可审查细则（2025 版）》首次将酥层成型率起酥

　　（0.75–0.88）纳入强制性出厂检验指标，推动行业从粗放式生产向精细化

　　质控转型。绿色低碳政策加速渗透——2025 年工信部发布的《食品工业碳达

　　要求规模以上企业2026 年前完成电热风炉替代燃油烤箱比例不低于65%，并

　　配套给予每台高效节能设备最高35 万元的技改补贴。在消费端政策协同方面，

　　银发经济支持政策带动老年友好型酥点标准建设，2025 年国家卫健委联合中

　　岁以上人群的产品须满足低糖（≤5g/100g）、低钠（≤120mg/100g）、高

　　膳食纤维（≥3g/100g）三项核心指标，目前已覆盖桃李面包、广州酒家、

　　元祖股份、美心食品等12 家头部企业共47 款在售SKU。值得注意的是，出

　　口监管政策同步升级：2025 年海关总署将酥类糕点纳入出口食品境外通报风

　　耐热芽孢专项检测，倒逼企业提升HACCP 体系覆盖率，截至2025 年底，具备

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　营养通则》的在售SKU 数量已达47 款，覆盖企业12 家；按规划，2026 年该

　　类SKU 将扩展至不少于 82 款，覆盖企业增至 18 家，年均复合增长率达

　　31.7%。出口合规能力提升同样显著，获得国际权威认证的企业数量从2024

　　更系统性重构了产品研发逻辑——以广州酒家2025 年推出的低GI 苏式莲蓉

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　酥类糕点的工业化进程明显提速：2015 年前后，行业仍以区域性作坊及老字

　　号手工生产为主，全国规模化生产企业不足200 家；至2020 年，伴随冷冻面

　　团技术普及与中央厨房模式推广，具备SC 认证的酥类糕点规上企业增至487

　　家；2023 年进一步跃升至632 家，其中年营收超5 亿元的企业达17 家，较

　　2020 年增长近三倍。这一扩张并非粗放式数量叠加，而是由供应链整合驱动

　　的质量跃迁——2025 年行业平均单厂产能利用率已达78.3%，高于中式糕点

　　598.7 亿元，同比增长11.6%，显著高于中式糕点全品类10.2%的平均增速。

　　口感酥脆或酥松的制品范畴。从历史轨迹看，2021 年市场规模为412.6 亿元，

　　续五年两位数复合增长（CAGR=10.9%）。2026 年预计市场规模将达669.3 亿

　　县域便利店网络覆盖率达68.4%，较2021 年分别提升14.2 和29.6 个百分点；

　　二是产品结构优化，低糖配方酥饼（总糖含量≤12g/100g）2025 年销量占比

　　达34.8%，较2022 年提升21.5 个百分点；三是出口加速，2025 年酥类糕点

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　出口额达8.62 亿元，同比增长23.7%，主销市场为东南亚（占比41.3%）、

　　2025 年，江苏省酥类糕点产量占全国总量的28.4%，浙江省占19.7%，广东

　　省占15.3%，三省合计贡献超六成产能。苏州稻香村作为行业龙头，2025 年

　　酥类糕点营收达42.3 亿元，占其总营收比重为36.1%，其中蛋黄酥单品年销

　　售额突破13.8 亿元，稳居细分品类第一；广州酒家集团股份有限公司2025

　　年酥饼类产品（含广式桃酥、鸡仔饼、老婆饼等）实现营收9.76 亿元，同比

　　增长14.2%，毛利率达52.6%，高于其中式糕点板块整体毛利率（48.9%）。

　　与鲜花饼）亦快速崛起，2025 年二者酥类SKU 销售额合计达18.4 亿元，占

　　（1995–2009 年出生）已成为增长主力，其2025 年酥类糕点年人均消费额

　　达217.4 元，是银发群体（60 岁以上）的2.3 倍；购买频次达每年14.8 次，

　　食合计占比达58.3%，首次超越传统节礼场景（32.7%）。口味偏好持续分化：

　　咸味酥饼（如椒盐桃酥、葱油酥）2025 年市场份额为31.6%，较2021 年提升

　　9.2 个百分点；而玫瑰、茉莉、桂花等花香风味复合酥饼占比达22.4%，成为

　　辑——2025 年标注0 反式脂肪酸的酥类糕点SKU 数量达1,247 个，占在售总

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　区域消费梯度显著等维度。2025 年，酥层类糕点在整体中式糕点品类中占据

　　23.7%，较2024 年提升1.4 个百分点，反映出消费者对层次丰富、口感酥脆

　　2025 年含低糖减糖标识的酥类糕点销售额达142.6 亿元，占酥类总销售额的

　　亦成为核心竞争支点，采用手工开酥工艺的产品平均终端溢价率达 58.2%，

　　华东地区酥类糕点零售额达218.4 亿元，占全国总量的36.5%，其中上海、

　　苏州、杭州三市合计占比达24.1%；华南地区以广州、深圳为核心，2025 年

　　销售额为103.9 亿元，同比增长13.6%，增速居全国首位，主要受益于茶饮+

　　2025 年Q4 单季售出超1280 万份，带动华南区域酥点线%。相比之下，中西部地区虽基数较低，但增速亮眼：2025 年四川、陕

　　西、河南三省酥类糕点零售额同比分别增长18.9%、17.2%和16.5%，主要由

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　本地品牌如成都龙抄手食品有限公司（酥皮蛋黄酥年产能达3200 吨）、西安

　　年，酥类糕点市场CR5（前五家企业市占率）为38.2%，较2024 年提升3.1

　　5.8 万吨；第三至第五位依次为鲍师傅（5.3%）、泸溪河（5.2%）和美心食

　　化实现价值重估：哈尔滨老鼎丰食品有限公司2025 年坚果酥类产品销售额达

　　3.2 亿元，同比增长24.7%，其省级非遗老鼎丰酥皮制作技艺带动客单价提升

　　至86.4 元，较行业均值高出39.2%；北京德盛斋清真糕点有限公司衡水分公

　　司2025 年通过加盟模式拓展至全国137 家门店，酥皮糕点单店月均销售额达

　　28.6 万元，加盟门店复购率达63.8%，显著高于行业平均水平（47.5%）。

　　线上渠道（含直播电商、社群团购、平台自营）零售额达176.3 亿元，占行

　　业总额的29.5%，同比增长22.8%，其中抖音渠道增速高达41.3%，成为新品

　　18.9%，较2024 年提升2.7 个百分点，反映短保酥点即买即食场景加速下沉。

　　茶饮+甜品跨界融合已成常态：2025 年全国TOP20 茶饮品牌中，有17 家推出

　　北京博研智尚信息咨询有限公司 2026 年中国酥类糕点行业市场规模及竞争格局分析报告

　　自有酥点SKU，平均单店酥点月销达1.2 万份，贡献整体毛利的28.4%；古茗

　　牛油果酥粒吐司与奈雪的茶山楂玫瑰酥包两款联名产品2025 年合计销售额达

　　介绍了溃决型泥石流特征、规模、危害、成因与防治措施。泥石流防治工程应参考水工建筑设计，注意泥石流堵溃效应、堵溃一再堵溃一再再堵溃链放大效应、渗透变形、冲淤平衡纵坡率、泥石流排导条件、累计冲刷深度等问题。泥石流防治工程应先治堵溃点地质灾害，再针对保护对象修建防治工程。可有效地指导溃决型泥石流的勘查与防治工程施工图设计工作。