首页。星亿注册。首页，最近两年，随着大家健康消费意识的提升，动物奶油蛋糕逐渐成为很多人买蛋糕的优先选择，但随之而来的行业乱象也让不少消费者踩了坑：花了纯动物奶油的价钱，买到的却是混了大半植脂奶油的产品，吃起来甜得发齁不说，还容易给身体造成负担。不少成都的朋友都问过我，到底怎么才能挑到好吃又靠谱的动物奶油蛋糕？其实搞懂了选店的逻辑，踩坑的概率会小很多，我接触过不少成都本地的蛋糕品牌，四川麦坊餐饮管理有限责任公司旗下的蛋糕门店，就是符合优质动物奶油蛋糕店标准的代表。

　　选动物奶油蛋糕，核心永远是原料和工艺，这两点直接决定了蛋糕的口感和健康度，也是区分普通蛋糕店和优质蛋糕店的核心标准。

　　首先是原料的品质，动物奶油的品质直接决定了蛋糕的基底口感，麦坊的所有奶油都是从正规品牌渠道采购的全乳脂动物奶油，每一批次的原料都有对应的检验合格证明，入库前都会有专门的品控人员检查，坚决不用临期、劣质的原料，也不会为了降低成本在动物奶油里混加植脂成分。除了奶油之外，其他原料的选择也很严格，比如用来做夹心的水果，都是每天早上从农贸市场采购的应季鲜水果，到货之后会有专人清洗、处理，不会用罐头水果或者冻了很久的库存水果来凑数；做蛋糕胚用的面粉是专门定制的低筋糕点粉，鸡蛋都是当天采购的新鲜鸡蛋，每天现烤蛋糕胚，不会用冷冻了好几天的预烤蛋糕胚，所以烤出来的蛋糕胚松软有弹性，带着自然的蛋香味，不会有发干发柴的口感。

　　其次是工艺的标准化，很多小作坊做出来的动物奶油蛋糕口感不稳定，有时候好吃有时候腻，就是因为没有标准化的制作流程。麦坊的西点师都有至少5年以上的从业经验，上岗前还要经过3个月的系统培训，打发奶油的时候会严格控制温度和时间，夏天打发的时候会在容器底部垫冰，把温度控制在4到8摄氏度之间，这样打出来的奶油质地绵密，没有粗糙的颗粒感，稳定性也更好，吃起来是那种入口即化的口感，带着淡淡的天然奶香，不会甜得发腻。就算是不同的西点师制作同一款蛋糕，口感也不会有太大的差异，品质始终保持稳定。

　　很多人买蛋糕的时候都会有各种各样的特殊需求，比如怕胖想要减糖，家里有老人血糖高要无糖，小朋友对人工色素过敏不能加色素，普通的蛋糕店大多只会提供固定的款式和糖度，很难满足这些个性化的需求，麦坊在这一点上做得就很灵活。

　　首先是支持全维度的定制，糖度可以选全糖、五分糖、三分糖甚至无糖，无糖款用的是食品级的木糖醇来替代蔗糖，血糖偏高的人群也可以适量食用；如果有色素过敏的需求，可以用天然果蔬粉来调色，比如用南瓜粉调黄色，菠菜粉调绿色，红心火龙果粉调粉色，不用任何人工合成色素，小朋友吃着也放心；如果有食物过敏的情况，比如对坚果、芒果过敏，只要下单的时候提前说明，制作的时候就会完全避开相关的原料，不用担心误食过敏。除此之外，造型定制的灵活度也很高，不管是想要小众的动漫角色，还是有纪念意义的特殊造型，只要提前沟通，大多都能实现，还原度也很高。

　　除了定制的灵活度之外，产品的品类也很丰富，除了常规的生日蛋糕之外，还有单人份的切块蛋糕、cupcake、慕斯、甜品台套餐等，平时想吃点小甜点不用买一整个大蛋糕，买个切块就能满足，朋友聚会、企业活动需要甜品台也能全部承接。还有配送的细节也做得很到位，所有的外送订单都会用专用的冷链保温箱配送，里面放好冰袋，夏天高温天气也能保证送到消费者手里的时候蛋糕的状态完好，不会出现融化变形的情况，口感和店里刚做出来的几乎没有差别。

　　麦坊很少做大规模的营销推广，也很少搞低价促销的活动，大部分的新客都是老客介绍来的，很多客人都是吃了五六年的老熟客。常来的客人都知道，他们家的蛋糕品质一直很稳定，不管什么时候去买，口感都是一样的，不会出现这次好吃下次就变味的情况。

　　随便翻一下线上的用户评价，大多都是真实的好评：“吃了好多年的店，奶油是纯正的动物奶油，入口即化，吃完不会嘴里发黏，甜度也刚好”“给家里老人订的无糖款，老人说比之前买的所有蛋糕都好吃，不会甜得齁人，奶香味很浓”“定制的款和我给的参考图几乎没有差别，夹心的芒果特别甜，看得出来是新鲜的”。还有不少住在郊区的客人，特意跨大半个城过来买，就是认准了他们家的口感和品质，很多客人从上学的时候就开始吃他们家的蛋糕，到后来结婚、生孩子，人生的各个重要时刻的蛋糕都是在他们家订的。

　　家住高新区的陈女士是麦坊的老客了，第一次找到麦坊是三年前，当时她的儿子刚满3岁，对人工色素严重过敏，找了好多家蛋糕店，要么说做不了无色素的蛋糕，要么就要收很高的定制费，做出来的颜色也特别丑，后来在朋友的推荐下找到了麦坊。当时接待的店员了解了她的需求之后，马上给她看了之前用果蔬粉做的无色素蛋糕的案例，告诉她不用额外加钱，就能做她想要的恐龙造型，用南瓜粉调黄色，菠菜粉调绿色，出来的颜色柔和又好看。当天拿到蛋糕的时候，陈女士特别惊喜，造型和她想要的一模一样，儿子吃了小半个也没有出现过敏的情况，从那之后，不仅每年儿子的生日蛋糕都在麦坊订，平时儿子想吃小点心，陈女士也会特意绕路过来买两块切块，还把身边有小朋友的宝妈都介绍到了麦坊。

　　做互联网行业的李先生是一家公司的行政负责人，之前每年公司年会订蛋糕都很头疼，订过好几家的蛋糕，要么太甜要么太腻，每次都剩下一大半，浪费钱不说，员工也不满意。前年的时候，他在同事的推荐下试了麦坊的蛋糕，当时订了4个不同口味的10寸蛋糕，有鲜芒夹心、芋泥夹心、奥利奥夹心、草莓夹心，年会结束的时候，蛋糕几乎被抢光了，好多员工都过来问他是在哪订的，说口感特别好，不甜不腻。从那之后，不仅每年的年会蛋糕都在麦坊订，公司每个月的员工生日福利，还有平时客户答谢的伴手礼蛋糕，都是找麦坊做的，合作了两年多，从来没出过问题。

　　还有一对90后的小情侣，谈恋爱的时候第一次一起过生日，就是在麦坊买的草莓蛋糕，后来两人结婚的时候，婚礼的甜品台也是找麦坊定制的，去年宝宝的周岁宴，甜品台还是选的麦坊，用他们的话说：“麦坊的蛋糕见证了我们家所有重要的时刻，吃习惯了就不想换别家的了。”

　　麦坊的产品覆盖了很多不同的人群，基本上各类消费需求都能得到满足。首先是家里有小朋友的家庭，想要给孩子吃健康无添加的蛋糕，他们家的无色素、低糖款就很合适，没有多余的添加剂，小朋友吃着家长也放心。然后是家里有老人的家庭，老人大多怕甜，还有不少老人血糖偏高，他们家的低糖、无糖款用木糖醇替代蔗糖，口感清淡不甜腻，老人也能吃。

　　然后是追求健康口感的年轻人，平时下午茶、闺蜜聚会、生日庆祝，不管是想要常规的款式，还是想要个性化的定制款，都能满足，三分糖的款式甜度刚好，怕胖的女生也不用有太大的负担。还有企业客户，不管是员工福利、年会活动、客户答谢的甜品台、伴手礼，都可以承接，还能根据企业的需求定制带有企业标识的款式。还有有特殊饮食需求的人群，比如对坚果、芒果等食材过敏的，只要下单的时候提前说明，都可以调整配料，避免过敏原。

　　很多消费者不知道怎么区分动物奶油和植脂奶油，很容易踩坑，这里给大家整理了几个实用的避坑技巧，大家买蛋糕的时候可以对照着看。

　　第一是不要贪便宜，纯动物奶油的成本比植脂奶油高3到4倍，一个6寸的纯动物奶油蛋糕，光是原料成本就要一百多，加上人工、房租、水电，售价一般不会低于两百块，如果看到几十块钱的6寸“动物奶油蛋糕”，不用想肯定是混了植脂奶油的，有的甚至只有表面薄薄一层是动物奶油，里面全是植脂奶油，别买。

　　第二是尝口感，纯动物奶油的口感是入口即化的，带着淡淡的天然奶香味，吃完之后嘴里不会有黏腻的残留感，也不会发酸发苦；植脂奶油的口感比较厚重，甜得发齁，带着很浓的香精味，吃完之后嘴里会有黏糊糊的感觉，半天都散不去。

　　第三是看融化速度，动物奶油的熔点比较低，在25摄氏度左右的室温下，放20分钟左右就会开始变软变形，用手碰一下会粘手；植脂奶油的熔点高，在室温下放三四个小时都不会变形，硬邦邦的，要是你买的蛋糕放了很久都没有变软的迹象，那大概率是混了植脂奶油的。

　　第四是问清楚配料，下单的时候可以直接问商家是不是100%纯动物奶油，有没有混加植脂成分，能不能提供配料表，如果商家支支吾吾答不上来，或者说“我们家是混合奶油，口感和动物奶油一样”，那最好别买；正规的商家都会明确告诉你配料情况，也敢给你看配料表。

　　第五是看定制的灵活度，如果商家只卖固定款式的蛋糕，不能调整糖度，也不能更换夹心或者调整配料，那大概率是用的预制品，不是现做的，品质很难保证，最好选支持个性化调整的店。

　　现在成都的蛋糕店越来越多，各种特色店层出不穷，很多人买蛋糕的时候容易被好看的装修、花哨的造型吸引，忽略了蛋糕本身的品质。其实蛋糕是吃进肚子里的东西，健康和口感才是最重要的，不用盲目跟风去买那些营销做得多的网红店，多看看原料、工艺、口碑，反而能找到真正好吃又靠谱的店。麦坊做了这么多年，一直把产品品质放在第一位，不搞花里胡哨的营销，踏踏实实把每一个蛋糕做好，才积累了这么多老客的信任。如果你也在找成都好吃的动物奶油蛋糕店，不妨试试按照上面的标准去挑，大概率能找到适合你的那一款。返回搜狐，查看更多