自2020年12月24日KUMOKUMO首店于上海美罗城开业以来，便迅速认领了

　　无独有偶，这样的场景也出现在了此后开出的每一家店。即便是已经过了一年，排队半小时也是很平常的。小伊实名认证，已经看到好几次商场门一开，就已经陆续排队的盛况。

　　而标志性的橙色，也为其加分不少，更是被网友赞誉为“芝士蛋糕界的爱马仕”。

　　① 芝士价值感高且市场规模大，以芝士蛋糕为载体切入，更容易被消费者接受。

　　② 6寸设计符合消费者易食用分量，且匹配39元高性价比，容易达到消费者心理预期。

　　④ 现场制作带来新鲜感，盲盒烙印带来兴奋感，出炉摇铃带来仪式感，节日限定带来趣味感，限购产品带来稀缺感。

　　而KUMOKUMO坚决抵制的行为，也造成了全网9000多万的热度，并在此后的南京新街口店采取了实名制认证购买蛋糕的解决方案。

　　柿子虽然一直是秋天里的应季水果，也有着颇具记忆点的香味与风味，但说实在的热度方面一直起不来。一般都以简单的柿饼处理就结束了。

　　我认为呢，很大一部分原因，还是被已有的原料所框住了，且柿子由于没热度，大家对它的开发也少，想要用柿子酱之类的就需要自制，但由于果肉水分较多，所以处理起来也较为麻烦。

　　但这两年，大家对于原料的敏锐度上升了，或者说打开了脑洞，为此柿子在被看到之后，迅速有了发力的点。

　　杭州“第贰杯”社区咖啡店，就依靠着柿子蛋糕一举成名，引发了各路网红的打卡，并且随之也引发了关于柿子甜品的热潮。

　　柿子大福、柿柿如意、流行柿子浮云卷、柿子南瓜戚风、柿子刨冰……这部分我们之前就有推送过一篇关于柿子的文章，感兴趣可以回顾一下。

　　虽然杨枝甘露在甜品届一直有一席之地，但在被引入到茶饮行业变身为杯装化之后，重新绽放了“杨枝甘露”的新时代。

　　罗森出品了杨枝甘露冰皮月亮蛋糕、沈阳的寻味唐派上新了杨枝甘露冰皮、EVERNAKED裸蛋糕推出了杨枝甘露蛋糕、郑州卡吉诺上线了杨枝甘露港気爆浆蛋糕……融入到各种产品中，妥妥成为了夏日里的人气单品。

　　2021年伊始，一家出道于韩国首尔的法式烘焙面包店Butterful & Creamorous（简称：B&C）来到了上海新天地。

　　一时之间，几乎所有的网红和老饕都对其关注度颇高，无论是极具辨识度的带有&符号的黑色纸袋（以及后来的绿色纸袋）还是店内的产品，都让人眼前一亮。据悉，曾创下了超3小时的排队记录。

　　酥香金黄的牛角包，色泽油润鲜亮，看似有点菠萝的纹路感，其实内里夹裹着饱满厚实的双层惠灵顿牛排，用料极足，满口多汁，不得不说一下子就抓住了肉食控的目光。

　　配合着冬日还推出了一款“积雪”山峰，清新卡曼橘风味的奶油，突出了甜蜜的滋味。

　　总觉得，冰面包的前缀词一直匹配的是“火爆全网”。其他先不谈，抖音上仅#冰面包#一个词条的播放量就超过了

　　6亿。如果说，曾经冰面包拯救了日本广岛的“八天堂”，如今更是成为了爆店秘籍。杭州的CycleCycle就曾一度将冰面包带火，来到上海之后，如我之前采访过的依茉朵，依靠着抖音传播，制作更具性价比的路线获得成功。

　　麻薯的热度不必多说吧，新中式糕点之中的宠儿。通过将传统的麻薯进行着中点西做的创新改良，成功收获了消费者的喜爱。

　　像是墨茉点心局、虎头局等新锐中点品牌，都是以此为招牌。而且基本上已经能够算是新中式烘焙店之中的标配，且是

　　人气王的存在。另外，麻薯不仅能作为一款单独的品类推出，口味多样，关于它还有很多衍生品，充当夹馅，拉丝Q弹，丰富层次。

　　有了很多的创新。就像卢布松刷屏社交平台的巧克力蝴蝶酥，一半黄油，一半巧克力外衣，比脸还大。

　　上海市第五届蝴蝶酥技能大赛”，20家上海著名食品企业的36名选手同台竞技，带来了各色创意蝴蝶酥。简直大开眼界。问

　　2021年的中秋季，除了内卷严重的月饼之外，也有这样一款迎合了国人偏爱好兆头的好柿花生吸引了不少人的关注。

　　柿子+花生的造型组合成搭档，寓意着好事发生。另外，精心配比之下塑造软糯细腻的口感，颜值与美味并存，谁能不爱？

　　2021年8月份新开业的稻香村零号店内上线的柿柿如意，就迎来了很多人的喜爱。

　　这几年走来，说实话，我们一直期望于呈现更好的内容给到大家，但可惜，依然有很多不足之处。很感谢你们的反馈与支持，能让我们及时修正。我们将在持续的反思与总结中，提升自己。