今年中秋月饼市场，不少传统糕点品牌面临库存积压、销路遇阻等现实难题。而就在行业整体承压环境下，扎根西安30余年的志宽食品月饼订单却同比上涨超30%，多款文创品类月饼甚至出现供货紧张。记者调查发现，该老字号月饼的逆势上扬并不是偶然的市场红利，而是品质坚守、产品迭代、渠道调整等共同作用的结果。

　　在月饼市场曾经追逐高价礼盒的阶段，志宽食品始终坚持做普通百姓消费得起的糕点。企业奉行“先做人，后做饼”的经营理念，不炒作虚标价格，也不追捧动辄几百元的高端月饼礼盒。

　　志宽月饼在原料采购环节优先选用新疆红枣、东北绿豆以及基地直供玫瑰等优质食材，生产环节保留九成手工工序，最大程度留存糕点原本风味。同时，食品安全被放在生产第一位，但凡检测不合格的产品，一律禁止流出厂房。 随着消费观念回归理性，这份实打实的质量与亲民的价格，很快转化为消费者的信任和青睐。不靠花哨营销造势，依靠日常积累的口碑，帮助企业抵御了行业下行带来的冲击，搭建起稳固的市场基础。

　　固守老口味，很难跟上当下消费者的需求变化。如今，顾客选购糕点除了看重味道之外，健康诉求、文化体验同样左右其购买选择。

　　瞄准大众健康饮食的现实需求，志宽食品着手改良月饼配方，不断推出低油低糖产品，把红枣、核桃等药食同源食材融入糕点，打造“五黑”系列。配方调整兼顾低糖与口感，吸引了大批注重养生的消费人群。

　　与此同时，陕西本土历史文化元素被融入产品开发。钱币文化、长安古韵等元素被运用到文创月饼中；企业还与陕西历史博物馆合作开发联名产品。油泼辣子、葫芦鸡这些充满陕西本地烟火气的新奇口味月饼相继面世，搭配茯茶系列糕点一同推向市场。

　　“月饼不再仅局限于中秋节短期消费，产品功能已延伸到文旅伴手礼、日常馈赠等场景。”志宽食品负责人聂志宽表示，食品本身被赋予文化属性，产品附加值得到提升，也打开了更大的市场空间。 (小标)优化销售布局本土味道走向更广市场。

　　好产品需要通畅的销售渠道，才能触达更多消费者。志宽食品调整原有销售模式，压缩中间分销环节，直接对接商超终端。此举一方面保障了糕点新鲜度，另一方面也稳住了终端售价，把利润空间让给消费者。

　　目前，该品牌产品已进驻盒马鲜生、西安秋林、宝鸡老实人、京小盒、成山农场等多家连锁商超。线下实体网点覆盖省内多地，线上电商渠道同步铺开。带着长安文化印记的西安糕点，不再只局限本地市场，外地消费者也能够方便买到。

　　如今，月饼行业单纯依靠中秋短期流量的经营模式已经过时。对于志宽食品而言，产品逆势增长来源于既不丢掉传统底色，又敢于顺应市场需求作出改变：一边抓牢产品品质，一边挖掘地域文化、健康消费等机会，让传统糕点逐渐适配现代人的生活，这也是西安本土老字号食品突破瓶颈期的可行路径。