首页、「V6注册」首页， 三牛账号注册，食品改良，是无奈之举，主要为了降低成本，简化工艺，目的是迎合市场需要，真材实料势必会使价格高扬，因此不如化繁为简，这样以来，许多民族美食就名存实亡了。

　　满族美食萨其马，制作工艺考究，但超市里经营的萨其马，虽然名称相似，如沙琪玛，感官觉得也是老式萨其马的样式，但实际已经面目全非，口感与老年间的萨其马不一样了。

　　过去，萨其马是狗奶子萨其马。狗奶子，并不是使用狗奶制作的萨其马，萨其马是不含狗奶的。那么，为什么叫狗奶子萨其马呢？其实，狗奶子是一种果实，类似于葡萄大小，比葡萄干差不多，放在萨其马上作为点缀，是一种调味品、点缀品。后来，萨其马上的主要摆放一些葡萄干、山楂条、瓜子仁，也是为了调味与美观，仍称为狗奶子萨其马。现在超市里面卖的萨其马，主要是由面粉制作，基本上没有红红绿绿的葡萄干之类了。

　　建议大家可以在家制作萨其马，多用一些好的原材料。用蜂蜜、冰糖、奶油、面粉、鸡蛋和面，切成细条条，下锅炸。炸好之后，撒一些葡萄干等干果子，然后压缩固定，切成小块，就可以吃了。

　　好的萨其马甜而不腻，这就需要调整好蜂蜜、白糖和面粉的比例。另外，油炸的时候不能火太大，火太大容易使条条干裂，影响口感。颜色最好为浅黄色到金黄色之间的过渡色，不可太苍白，也不能太橘红。切块的时候，一般是小长方块，这样最为美观。

　　现在很多商家，为了压低成本，不放蜂蜜，不放鸡蛋，不放奶油，成本确实降低了不少，但口感却万万不对了。传扬满族文化，要一丝不苟，不能偷工减料，这样的商家不会做大做强，更不会对传承满族美食起到半点好处。顾客吃了直骂街，对于满族饮食文化来说，是个不小的损失。只有美名，才能受到欢迎，才能伴随满族美食一直流传下去，否则被社会所淘汰真是早晚的事了。返回搜狐，查看更多