沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是一种中国传统特色甜味糕点。色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁。

　　萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃;过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

　　精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。

　　1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。

　　3.将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可。

　　4.将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。

　　5.锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。