萨其玛，又称沙琪玛，是一种深受人们喜爱的传统中式甜点，以其酥软香甜、入口即化的口感而闻名。以下是制作萨其玛的详细步骤：

　　和面：将适量面粉、鸡蛋、无铝泡打粉（或酵母）混合在一起，搅拌成面絮后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置松弛一段时间，让面团更加柔软有弹性。

　　擀面与切割：将松弛好的面团擀成稍厚的大面片，然后折叠并切成小面条。注意面条不要切得太细，以免炸制时过于干硬。切好的面条抖散备用。

　　炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成或八成热（具体温度可根据实际情况调整）。将切好的小面条分批下入油锅中炸制，炸至面条浮起并呈淡黄色时捞出沥干油分。炸制过程中要注意火候的控制和面条的翻动以防粘连。

　　熬糖浆：另起锅加入适量的水、白糖（或麦芽糖）、蜂蜜等原料，中小火熬煮成糖浆。熬糖浆时要注意观察糖浆的状态变化，当糖浆变得粘稠并能拉出细丝时即可关火。

　　混合与成型：将炸好的面条、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、熟核桃仁等辅料倒入熬好的糖浆中迅速翻拌均匀使每根面条都裹上糖浆。然后倒入模具或烤盘中用力按压成型。待其冷却凝固后即可切块食用。

　　通过以上步骤制作出的萨其玛色泽金黄、酥软香甜、入口即化且营养丰富深受人们喜爱。无论是作为休闲零食还是节日点心都是极佳的选择。

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