糕作为中国传统面点的重要组成部分，已有超过两千年的历史。早在汉代，《礼记》中就有关于“稻饼”“饵”的记载，这些即为早期糕类的雏形。根据原料和工艺不同，中式糕可分为蒸糕、发糕、松糕、粘糕等类别。其中，蒸糕以米粉或面粉为主料，通过蒸汽加热成型；发糕依赖酵母或泡打粉发酵，口感蓬松；粘糕则多用糯米制作，具有较强的黏性和弹性。现代家庭制作常以家庭厨房设备为基础，结合传统工艺进行改良。

　　制作糕点需准备的基本工具有蒸锅、筛网、打蛋器、刮刀、模具及电子秤。蒸锅应具备良好的密封性，避免蒸汽流失影响成品质地。主要原料包括糯米粉、粘米粉、低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、植物油等。其中，糯米粉与粘米粉的比例决定糕体软硬度，常见比例为3:7至5:5之间。所有粉类建议过筛两次，确保无颗粒结块，提升组织细腻度。

　　白糖糕是南方地区常见的传统点心，口感清甜软糯。所需材料：糯米粉200克、粘米粉50克、白砂糖80克、温水250毫升、食用油10克。先将糖溶于温水中，加入混合好的粉类搅拌至顺滑无颗粒，静置30分钟。倒入已刷油的模具中，表面覆盖保鲜膜防止滴水。水开后上锅蒸25分钟，关火焖5分钟再取出，冷却后脱模切块。成品呈半透明状，富有弹性。

　　红糖发糕以自然发酵或化学膨松剂实现蓬松结构。配方：低筋面粉150克、红糖100克、温水200毫升、鸡蛋1个、泡打粉5克、植物油15克。红糖加热水化开，冷却至40℃左右加入鸡蛋搅匀，再拌入粉类与泡打粉，最后加植物油调匀。倒入模具八分满，蒸制20分钟即可。关键在于温度控制，过高会导致塌陷，过低则无法充分膨胀。

　　紫薯富含花青素与膳食纤维，适合追求健康饮食的人群。使用蒸熟紫薯200克压成泥，搭配糯米粉100克、牛奶80毫升、蜂蜜30克混合揉匀。可加入少量椰蓉增加风味层次。分割成小团压入模具，水开后蒸15分钟。成品色泽自然紫润，兼具营养与美观。

　　针对控糖需求，可用全麦粉替代部分精制面粉，并以赤藓糖醇代替白砂糖。配方示例：全麦粉120克、低筋面粉80克、赤藓糖醇60克、鸡蛋2个、牛奶150毫升、橄榄油10克、泡打粉6克。混合后充分搅拌排出大气泡，蒸制时间延长至22分钟。此类糕点升糖指数较低，适合作为早餐或加餐选择。

　　刚制作完成的糕应完全冷却后再密封保存，避免内部水汽导致变质。常温下可存放1-2天，冷藏可延长至5天，但糯米类糕点冷藏后易硬化，食用前需重新蒸热恢复口感。冷冻保存适用于大批量制作，建议单块独立包装，解冻时直接蒸制无需提前 thawing。搭配茶饮如乌龙、普洱可提升整体风味体验，亦可佐以新鲜水果增加营养均衡性。

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