中秋五仁月饼的做法（优秀9篇）！五仁馅的材料包括核桃50克、花生50克、黑芝麻50克、南瓜仁50克、白芝麻50克、蔓越莓干30克、糖50克、玉米油40克、熟糯米粉50克、蛋黄1个。

　　饼皮的材料包括低筋面粉140克、糖粉60克、奶粉10克、盐4克、全蛋液30克、麦芽糖水30克、黄油30克。

　　我喜欢月饼皮稍厚，所以按照20克一个的比例来分。先将饼皮搓成小圆球，然后按扁成薄厚的圆饼，将五仁馅放在上面，用拇指和食指将饼皮包裹住馅料，捏紧封口。将包好的圆球稍微整形成偏长的形状，放入月饼模子中，轻轻按下，月饼就会呈现出完美的形状。

　　月饼，中秋佳节的象征，饱含着团圆与喜悦。本篇文章将详细介绍五仁月饼的制作方法，让您轻松在家也能品尝到这份美味。

　　1. 将低筋面粉、转化糖、40 克玉米油和食用碱水倒入容器中，揉成面团。用保鲜膜覆盖，放入*箱冷藏 2 小时。

　　4. 将糯米粉、黑芝麻粉、白糖和剩下的 40 克玉米油倒入果仁中，搅拌均匀。

　　6. 将面团和馅料分别捏成等量的小团（面团每份 50 克，馅料每份 50 克）。将馅料包裹在面团中，定型后放入烤盘。

　　7. 预热烤箱至 160 度。将月饼放入烤箱烘烤 5 分钟，取出后刷上蛋液，继续烘烤 15 分钟。

　　8. 烘烤完成后，将月饼取出，静置放置 2 天回油后再食用，口感更加松软美味。

　　中秋节即将来临，快快动起手来，自己制作一下月饼吧，自己做的月饼不仅健康，还很有意义呢？下面是小编为大家搜集整理出来的有关于五仁月饼的自制方法，希望可以帮助到大家！

　　各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）

　　面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的

　　放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料

　　烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上*均匀即可

　　桂花五仁月饼做法比较复杂，大家耐心学习还是能够完成的!下面小编为大家介绍桂花五仁月饼的做法吧！

　　1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。

　　4.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。

　　13.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

　　17.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上*均匀即可。

　　1、果仁的种类和多少可以根据自己的喜欢来调整哦，不必非得按照这个比例来做，灵活掌握吧。

　　五仁月饼是*传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。下面，小编为大家分享五仁月饼的做法，希望对大家有所帮助!

　　饼皮：低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

　　五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、*肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

　　2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄*、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄*，不青墙、不塌腰。

　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐*。

　　一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出*。

　　正宗的五仁月饼馅料丰富饱满，口味香甜，绵软带酥，特别是老式五仁月饼，现在市场上已经很少有正宗的老式五仁月饼了，下面就由小编为大家带来老式五仁月饼馅的做法，大家一起去看看吧!

　　辅料：花生仁(炒)105克、核桃75克、熟面粉130克、糕粉80克、细砂糖135克、橘饼10克、冬瓜糖、糖玫瑰各15克、高度白酒10克、盐5克、熟花椒面8克、枧水6克、香油15克、黑芝麻75克、白芝麻75克、南瓜子75克、葵花籽75克、

　　5.五仁馅：花生仁(105克)、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子+松子仁各75克，这些原料都是提前选好烤熟，该去皮的去皮，该切碎的切碎。熟面210克(其中糕粉80克)，花生油120克香油15克糖135克(细砂糖60克+75克糖粉)糖浆20克高度白酒10克熟花椒面约8克精盐5克

　　14.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒，以后就不用了)

　　16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里

　　18.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上*就好了

　　广式月饼是*月饼的一大类型，盛行于广东、广西、海南、港澳等地，并远传东南亚以及全国各地的华侨聚居地，下面就由小编为大家带来广式五仁月饼的做法，大家一起去看看吧!

　　辅料：核桃仁60克、葵花籽仁90克、腰果60克、南瓜子仁40克、花生仁60克、芝麻适量蔓越莓37克、细砂糖80克、麦芽糖浆40克、纯净水120克、高度白酒15克、熟花生油45毫升、熟糯米粉170克、蛋黄1个蛋清1/4个

　　1.先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到颜*发黄)烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱

　　5.最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅，加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了

　　6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了

　　8.容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀，加入花生油，拌匀。(可以借助刮*搅拌均匀)再把中筋面粉倒入一半，用刮*拌至均匀无颗粒。倒入剩下的粉，拌匀(一定要让让糖油类与面粉充分拌匀)，包保鲜膜放入*箱松驰一小时，一夜更佳

　　9.精细称量，再放上馅料，根据你的需要调整馅料和皮的比例。最佳推荐2:8和3:7，我用的63g的模具，做65克月饼，4:6的比例，饼皮26克，馅料重39克

　　10.将面皮材料分割好，揉圆后，在手中小心捏扁，大约饺子皮那么大，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推

　　12.把月饼坯搓成圆柱状，扔进面粉中滚一下，让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘，将月饼坯装入模具中

　　15.烤箱预热180度，中层，上下火，烤6分钟，取出后略凉一点，用毛刷刷上蛋黄液(或全蛋液)转180度，再烤16分钟出炉，晾凉

　　16.烤好的月饼凉透之后，即可包装。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用

　　中秋节即将到来，想吃美味的五仁月饼，想送给亲人朋友最精美的月饼礼盒，那就动手自己做吧～下面是小编为大家带来的家庭五仁月饼的做法大全，大家一起去看看吧!

　　瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、黑芝麻30g、松仁30g、

　　步骤5.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

　　每年中秋，老一辈们喜欢五仁月饼，我们年轻一辈喜欢吃蛋黄莲蓉，嘿嘿，下面来看看五仁月饼的家常做法吧!

　　4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

　　12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。