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　　手撕面包配方：金龙鱼面包用小麦粉 750克金龙鱼糕点用小麦粉 250克白砂糖 160克盐 12克鲜酵母 36克奶粉 30克牛奶200克冰水 100克鸡蛋 150克炼乳 80克淡奶油 100克法国老面 200克黄油 150克除黄油外所有原料一起搅拌至7成筋左右加入黄油，再搅拌至面筋扩展分成2200克每团，室温密封发酵20分钟后排气擀平放冷冻冰箱约50分钟左右（可隔夜）2200克面团包入500克甜片油 ，四折两次或 三折三次，放冷冻冰箱40分钟左右即可整形操作5寸圆形蛋糕模具放190克面团，如视频中的操作手法面团醒发至模具7分满即可刷蛋入炉烘烤，上火170 下火195 烘烤25分钟左右

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