有赞私域+年轻人+西式糕点成烘焙行业新的财富密码？ 三牛线路测速！近年来,烘焙市场在国内高速发展,蛋糕、糕点等烘焙食品逐渐成为中国大众喜爱的食品种类之一。特别是在年轻上班族群体中,方便多样又营养健康的烘焙食品,成为他们应对快节奏、高压力生活的“甜蜜”食粮。

　　日前,有赞联合维益发布了《2020年烘焙行业发展趋势报告》,深度解析了烘焙行业在过去一年中的市场动向和发展趋势,并对消费人群、消费节点、私域化发展等多项内容进行了深入解读。

　　从消费节点来看,节日消费潜力在烘焙市场非常巨大,传统节日消费仍占据全年销售最大比重。报告显示,2020年烘焙食品节日消费金额同比增长85%,其中中秋、圣诞、元旦节日消费金额同比增长均超过95%,且依然在高速增长。同时,线上节日消费与线下节日消费并没有明显差别。双11、618这类的电商节,现在已经融合了线上线下全消费场景,商家通过全域节日营销来提升业绩。

　　从消费区域来看,最热衷购买烘焙食品的城市依然集中在北上广深一线城市,热衷甜食的广州毫无疑问拿下第一。不过新一线城市与三线及以下城市的发展势头也不容小觑,这些区域的消费者订单增速均超过130%,和一线城市之间的差距正在逐步缩小。

　　从消费内容来看,在蛋糕、糕点、面包、其它混合甜品四大烘焙品类中,蛋糕和糕点共占据了烘焙食品市场规模的81%。其中西式烘焙产品更受消费者喜爱,2020年烘焙食品销量Top10均为西式烘焙产品。

　　值得一提的是,在复购率Top10的榜单中,老婆饼、酥饼、枣糕作为中式糕点的代表跻身前列,成为烘焙行业中的三匹黑马。众所周知,高复购率是爆款商品的基础条件,因此,中式糕点也隐藏的巨大的潜力。另外,一线城市与新一线城市的烘焙消费者更偏爱网红爆品,消费者已逐渐养成“烘焙+饮品”的消费习惯。

　　从消费人群来看,80后、90后是消费市场中的主力军。特别是女性消费者,是烘焙食品现阶段主要的购买人群。不过让人意外的是,近年来购买烘焙食品的男性消费者占比成稳健增长趋势,特别是一线城市男性用户的消费增长最为明显。像是北京市,男性消费者占比已高达30%。

　　无论是男性还是女性消费者,年轻化是他们的共同特点。据有赞商家统计,2020年布局私域的烘焙商家数量同比增长34%,GMV同比增长82%,包括小程序、公众号等等,而这些渠道正是年轻人热衷剁手的地方。