以前在老家过年，老人们都会做一些面点，各种各样的包子、馒头、花馍、炸芝麻叶、酥皮点心等等。尤其是色彩鲜艳、大红大紫、金黄灿灿的面点，更是人人喜爱。

　　凭着记忆，学习别人的各种各样的做法，自己也先学着做几款面点，如果成功后，过年的时候可以露一手了！

　　紫薯是天然的调色和甜味剂。用紫薯做面点，不用加色素、减少糖的添加，加上紫薯的纤维素含量也高，做出来的面点对身体有益。

　　切好的紫薯最好马上蒸，否则切面流畅的浆很快变色，会变色，从而影响产品的颜色。

　　将紫薯片，放入笼子，大火蒸15到20分钟，当筷子很容易穿过紫薯片时，就好了。

　　紫薯泥是制作面点的第一步。取蒸熟的紫薯，按压成泥，备用。紫薯泥可以做出多种面点，这里用这些紫薯做成三种面点。

　　1、将紫薯和糯米粉，加入白糖、油，揉成面团，分切成重约80克的面团，在面团的底部捏出一个窝，呈“窝窝头”状。

　　2、做好的“窝窝头”放在烧开水的蒸锅蒸10分钟，关火后，在蒸笼中放置5分钟。

　　蒸好的窝窝头，要趁热吃，否则凉了以后口感比较硬。如果一次做了很多，待放凉后，放入冰箱速冻保存。下次吃的时候，再蒸热就好了。

　　紫薯糯米“窝窝头”，软糯香甜，色泽呈紫色。可以在窝窝里加入花生酱、芝麻糖、巧克力酱等调味料，当做早餐或零食都不错。

　　将揉好的糯米紫薯面团揉成“小红薯”的模样，在表面用竹签划些条纹，摆放在蒸笼里。

　　冷水放在蒸笼上，待水开后，中火蒸12分钟，到时间关火，在蒸笼中继续放置10分钟后再取出。蒸好的“小紫薯”，具有糯米的软糯，也有紫薯的色彩和香甜。

　　1、将面粉、糖、酵母和油加入紫薯泥中，搅拌均匀，揉成面团。盖上厨房巾，放在温暖的地方醒发一个小时。

　　5、第二次醒发在蒸笼里完成，将包子生坯放在温暖的蒸锅里，二次醒发30分钟，待包子坯变大蓬松后，可以用其他食材装饰点缀包子。

　　在紫薯面坯上撒上面粉，这样蒸好以后，紫薯包色彩呈现不均匀的“雪花”自然效果。

　　6、经过二次醒发以后，直接开火蒸，待蒸笼开始冒气时，中火蒸15分钟。时间到关火，但不要立刻解开蒸笼盖，让包子在蒸笼里放置约十分钟后，等包子稍微冷却一下再拿出。这样做的目的是避免包子塌陷。

　　蒸好的紫薯豆沙包子，比生坯时发大了不少，而且色泽紫红，面皮柔软，紫薯香甜可口，蜜豆沙甜而不腻。

　　以上是用紫薯做的三种面点，都是用紫薯泥为主要材料做成的，添加的食材不同，以及做出的形状不同，结果做成不同的面点。

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