中式糕点配方与工艺【京八件，蝴蝶酥，核桃酥，枣糕，天津麻花，水晶糕，苏八件，太史饼，巧酥，定胜糕，雪角，青团，鸡仔饼，椰蓉酥，德庆酥，蛋酥，沙翁，油角，马拉糕，潮州饼，腐乳饼，核桃松饼，蛤蟆酥，潮糕，盒子酥，吉饼，白果糕，桂花酥，一捏酥，空心酥，夹心条，光饼，老公饼，酥饼，云腿红饼，石子饼，太谷饼，东北月饼，陈店麻花，龙须糕，油旋，徽州麻饼，太阳饼，松糕 等各类中式糕点制作技术。】

　　《中式糕点配方与工艺》传承中国传统糕点制作，讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色，种类齐全、内容全面、方法简便实用，是广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者的理想参考书。

　　李祥睿，副教授，1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作，对糕点的制作深有研究，2006年11月，经培训考核，获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。