这天一冷，对糕点的欲望就上来了……没办法，辛苦工作学习，总要闹里偷闲吃点甜甜的犒劳自己。

　　仔细一看配料表，大多都添加了白砂糖、葡萄糖或麦芽糖浆……味道齁甜吃不动，家里长辈更不能随便乱吃！

　　没错，在丁香医生这里，竟然出现了一款「充满诱惑和罪恶感」的点心——蛋黄酥！

　　但，一直为大家健康操碎了心的我们，还真没放弃健康。今天这款完全不一样的蛋黄酥：

　　它的美味得到了国际风味暨品质评鉴所（简称 iTQi）的认可，还曾一举摘下过「世界美味大奖」奖章！

　　还很健康——中国 GI 营养工作室网站上可查询到的全国第一款取得低 GI 检测的蛋黄酥 *（这里不懂没关系，后面咱再唠 5 毛钱的）。

　　*「中国食品发酵研究院 GI 检测实验室」是国际 GI 基金会在中国唯一认证的 GI 检测实验室。

　　可以说，它就是控糖怕胖小伙伴们的福音。孕妈妈、控糖的老人、爱吃又不想长胖的各位宝子们，这下都有口福了。

　　这辈子，就算你吃过香格里拉的碳烤松茸、老北京的鱼头泡饼、新疆的烤全羊、海南的文昌鸡、江西的瓦罐汤......但你却不一定吃过它！

　　柔韧的酥皮，包裹着软糯 Q 弹还拉丝的雪媚娘皮，其中又镶嵌着香甜细密的鹰嘴豆沙、以及最里面咸香绵沙的鸭蛋黄......

　　腮帮子一鼓，牙齿就忍不住又来了口，任凭这股子美味在嘴巴里横冲直撞。一个下去满足的不仅是胃，心也跟着明晃晃地舒坦了。

　　估计有小伙伴会问，不过是一枚小小的蛋黄酥，咋还能在健康的基础上做这么好吃？

　　于是，咱们只能一次次地筛选不同的小麦粉，又一次次地优化油脂在水油皮及油酥中的比例，采用配方及工艺结合调整的方式，增加面团柔软度及延展性......

　　传统的雪媚娘层，主要是糯米粉、淀粉与砂糖制作，GI 值较高，而用代糖替代砂糖后，雪媚娘层不仅口感没韧劲，也很难拉丝了。

　　天知道费了多少劲，咱们最后才用上了无糖配方雪媚娘，且做到了软糯 Q 弹拉丝，真的非常难得。

　　轻轻一拉扯，就感觉薄如蝉翼，入口不粘牙，却还有股子软糯的韧劲儿，真真的恰到好处。

　　大家吃的时候，会发现雪媚娘层好像比普通蛋黄酥薄一些、少一些，这也是咱们的用心——要是再多一丢丢，就会影响蛋黄酥整体的健康属性和低 GI 属性。（兼顾健康和美味，你们知道这条路有多难……）

　　传统的蛋黄酥豆沙，多是红豆沙、绿豆沙、紫薯等加白砂糖，口感没有惊喜，也不够健康。

　　连着汰换了好几种，咱们选了高营养价值的豆中之王——鹰嘴豆，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素 B，连钙含量也高出红豆绿豆近一倍。

　　不仅如此，其中还特意添加了复合益生元粉、燕麦麸皮粉，小锅蒸煮，不仅保留了营养，口感上更有惊喜。

　　作为蛋黄酥的灵魂馅料，咱们选用的那必须是顶好的蛋黄——洞庭湖咸鸭蛋黄，不仅个头饱满，蛋黄质地更是细腻糯香。

　　但这只是基本，吃过了，咱们家的蛋黄酥中间是没有硬心、且完全无蛋腥味的，每一口都是绵密咸香。

　　进行碾碎、磨粉、塑形......再经过咱们精心调制，才有了现在的意想不到的口感。

　　高 GI 的食物，比如用普通米面做的发糕、饼干、点心等，往往存在两个问题。

　　因为高 GI 的食物特容易让咱血糖升高，这时候，身体就会派出唯一能降糖的激素——胰岛素，将身体消耗不完的糖转化成脂肪，导致——肥胖。

　　吃高 GI 的食物之后，血糖容易忽然飙高，然后过不多久，就又会迅速飙低，咱的血糖就像过山车一样，太刺激。血糖低谷的时候，咱就会感到饥饿，从而容易——吃更多。

　　而低 GI 的食物则相反，使血糖的波动较小，饱腹感更高，对怕胖人士也更友好，比如鹰嘴豆、青稞等。

　　说句真心话，这款蛋黄酥的诞生真的及其不容易。市面上连不放糖的都凤毛麟角，更别说再高一个技术难度——实现低 GI 了。

　　这款，是咱们丁香医生和中国食品发酵工业研究院共创的独家配方，所以现在大家吃到的这款蛋黄酥，可以说是中国 GI 营养工作室网站上可查询到的第一个低 GI 的蛋黄酥。（数据来自中国 GI 营养工作室）

　　*「中国食品发酵研究院 GI 检测实验室」是国际 GI 基金会在中国唯一认证的 GI 检测实验室。

　　别看小小一个，但由于它「缓升糖」的属性，所以天然更扛饿，对控糖怕胖的小伙伴、孕妈妈、家里的老人，都是福音。

　　特别提一下，咱们的蛋黄酥特地做的小颗粒，每个 40 g，早餐或下午茶一个刚刚好。

　　要知道市面上的不少蛋黄酥，动辄就是 200 多大卡。相比之下，咱们要负担轻一些。

　　当然因为太好吃了，我身边也有一下子炫 3、4 个的同事，热量摄入也是超标的。反面坏例子，大家别学。

　　迄今已经销售 12w+ 盒，好评率 99.9%！给大家看看，下面都是咱们用户的真实评价。

　　哪怕是平时再三严格控制饮食的人，恐怕都会在这几天里崩盘……既然嘴巴耐不住寂寞，为啥不吃点真正健康又好吃的呢！

　　希望你收到的时候，是在一个明媚的午后或者慵懒的傍晚，手边有一杯清茶，配一颗蛋黄酥。