主页“『中华会注册』”主页做蛋糕注意事项——9muse蛋糕网原料做蛋糕，原料的配比很重要，我也不敢随便加减，不然做出来发糕，烧饼，面包，你们不要说我骗你...以下是我采用的原料份量，可以做一个大约20厘米直径，高度7厘米左右的蛋糕，估计如果标上花放上水果之类，就可以去卖个一百多块。面粉：如果可以买到低筋粉，就买低筋粉，不然就普通面粉，加20%玉米淀粉（生粉）。低筋粉60克，或48克普通面粉加12克生粉。如果你买到的是什么都已经调配好的蛋糕粉，那你就不用往下看了，按照说明书做吧...鸡蛋：三个。别告诉我你想用人造鸡蛋...白砂糖：60泡打粉2-3克左右。好一点的植物油（以前叫色拉油的，比老妈炒菜的油好一点就可以）：10克左右。盐：一点点。1克左右吧。白醋：一两滴。3度的白醋哦，如果你买的是9度的白醋，自己把一滴分工具显然，由于需要称量，最好有一个厨房用的电子秤，精确到克的。如果没有，一般的厨房机械秤（里面是弹簧吧）也可对付。盐的份量如果估计不好就宁少勿多（一克大概是小指甲盖那么大小的一堆），目的是打蛋白的时候容易起泡，除非你想试试咸味蛋糕。如果机械秤也没有，那只好估算了。另外要会分离蛋清和蛋黄。如果有蛋清分离器，可以帮到你，如果没有，徒手也可以完成。下面再说。还有打发蛋清的打蛋器。手动的就可以，电动的可以帮你省点力气，都没有的话，拿几双筷子也可以。还有橡皮刮刀，有的话可以在倒蛋液的时候帮你刮得干净一点，也是没有也无所谓。然后准备几个碗，有两个要大一点。其中一个不要有水。制作把鸡蛋清和蛋黄分离，分别装在大碗里。如果没有蛋清分离器，可以把鸡蛋磕两个小孔，然后让蛋清从其中一个小孔流出来，也可以把鸡蛋从中间磕开，然后左右互相倒几次，把蛋清倒出来。装蛋清的碗不要有残余水份，也不能有油，也不要把蛋黄混到蛋清里面，任何一点没有做到，后面的蛋清打发就做不到了。4.制作首先是打蛋液，就是除了蛋白以外的其他东西，混在一起打匀。我是按照这样的次序的：先是把蛋黄打散打匀，然后加一半的白糖（另外一半打蛋白的时候用），牛奶，色拉油（留一点点色拉油后面要用）,打匀；然后加面粉和泡打粉，面粉最好过筛以防有结块，不然打起来吃力的。然后再充最后的结果是看起来均匀的半流质蛋液。打的时候不要顺着同一个方向搅，不然面粉会起筋（知道面筋是怎么做出来的么？），蛋糕就发不起来5.制作到了最累的一步也是最容易失败的一步了，就是打发蛋白。刚才说了要把分离出来的蛋白放到一个干净的没有残余水份的大碗里。要注意蛋白里面不要混有蛋黄，不然累死你也打不起来。然后，加一点点盐，一两滴醋（或者柠檬汁），目的都是为了让蛋白更容易打发，不加都可以。再把剩下的糖加大约1/3进去。然后，拿出你的打蛋器，或者拿三四双筷子，开始蛋白打发之旅...就好象你妈妈做炒蛋或者水蒸蛋之前打鸡蛋那样打，慢慢蛋白就会混入空气，开始起泡，把剩下的糖分一两次加进去，继续，我打打打...蛋白会变得好像高泡洗衣粉的泡沫那样，不再有流动性，也看不到液体。这就是所谓的“干性发泡”。据说完全打好的标准是，把碗倒过来，蛋白也不会掉下来，或者把筷子插进去，可以屹立不倒...我好像也没有达到这个境界，但是基本上是蛋白都变成了泡泡，不再流动了。我一般要打15分钟。6.制作好了，差不多了，看看刚才准备的原料还有什么剩下的？什么，你还有好多东西没动？那快点把你的半成品交给你妈妈，她总是有办法把他们变成一两碗菜的，你自己到外面避一避风头，然后重新来过...言归正传，把打发好的蛋白用橡皮刮刀（或者其他类似的扁平物体）刮大约1/3到蛋液里，上下兜几下让它们混合均匀，千万不要搅，不然你会把刚才好不容易打发起来的蛋白又搅回去的。然后把蛋液倒回剩下的2/3蛋白泡里，再次兜匀。你也可以一次性把蛋白泡都倒进蛋液里面再兜匀，不过好像不太容易。最后的成品应该是均匀的黄色气液混合物。7.微波炉出场找一个适合微波炉的容器，比如微波炉专用的塑料盒，盒子要够大，保证你的蛋液倒进去不超过它的容积的1/3，不然烘烤的时候蛋糕涨起来就流出来了。在容器底部抹一点点油（薄薄的一层就够了），侧面不要抹，因为要让蛋糕有一定的摩擦力“爬”上来，然后把蛋液倒进去，在桌子上撴几下，撴出大的气泡，然后放进微波炉，盖上盖子但是不要密封，然后，高火4-5分钟（按照你的微波炉功率适当调整，我的是900W，经验是4分钟或者5分钟都可以）。听到这一声，就代表你的蛋糕可以出炉啦！拿出来，倒扣到盘子上，就好了！如果你觉得它没有外面卖的蛋糕的那一层焦黄的皮不好看，可以用你的微波炉的烧烤档，烤上几分钟，表面就会变得焦黄。温馨提示：如需预定生日蛋糕请直接联系我们！9muse蛋糕（九缪斯蛋糕）购买热线：咨询公司官网：址：湖南省长沙市雨花区曲塘路吉联小区95栋101
第05讲 中考化学流程图题的解法与技巧（讲解突破）（解析版）-精彩化学之中考秘笈
第08讲 中考化学计算题的解法与技巧（专题集训）（解析版）-精彩化学之中考秘笈
高级路由交换技术与应用 课件 23 企业网二层冗余网络设计部署-2
