首页-品尚娱乐注册-首页作为一个自学成长的烘焙爱好者，我也是在失败和成功的不停交换中，不断的成长的。希望我的回答能给你带来帮助。如果做了一个失败其实可以停下来，问问自己有没有以下的问题，然后再改进后重新试一次。

　　不管是按勺为单位，还是以克为单位，蛋糕的方子里的重量都是需要称量，方子之所以是方子都是在无数经验的上总结的，每个配料的多少都有一定的科学意义，所以请不要觉得糖多了，减一点，油多了少一点，吉利丁多了少一点。所有的更改都要建立在熟练掌握的基础上。

　　不管是蛋黄糊还是干粉类和蛋白霜翻拌的时候，都要注意消泡的问题，一定要注意手法对不对，要检查翻版后的蛋糕霜的状态对不对，如果消泡过多，蛋糕就会膨胀不起来，每立方厘米的含糖量更多，就会觉得更甜。翻拌可以在网上看看视频学习，多观察手法和面糊的状态。

　　我们大部分都是使用的台面式小烤箱，它有一个广泛的问题，温控不准。但是温度是面糊膨胀、稳定的关键因素。不管是温度低了、还是温度高了都会影响到最后的成果。所以为了更了解我们的烤箱，我们可以买一个内置式炉温温度计，方便我们将烤箱加热到正确的温度。

　　蛋糕烤好后或在冰箱里冷藏到时间以后，怎么从模具中取出也是有一定的要求的。请一定要按照菜谱的制作方法和要求，你觉得可能不重要，省略的一个小步骤，可能就是万里长征差一步，影响整个蛋糕是否考好的重要原因。

　　做蛋糕很多时候更像做化学实验，一定要注意细节和步骤。所以，问完这些问题后，认真的阅读蛋糕的配方、制作方法再试试吧，我相信你一定能成功。