傲世皇朝注册平台-注册网址随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营 养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、 蛋糕行业止处于快速上升期，近儿年将有更多人投入到其中淘金。纵观各大城市的主要 街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润 和市场行情不言面喻。

　　据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛 发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部 分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10亂很多专家们宣称中国烘焙 市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家而子，每年全国 市场容量增长率近30%,在西部很多落后地区增长速度甚至达到了 50氐 烘焙行业冃前 还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有 影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

　　糕点是我们日常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起，蛋糕市场到 底是怎样的状况呢？下面简要分析一下，以供参考。

　　目前，我国糕点市场止在向品牌化靠近，一些没有知名度的中小店铺明显感觉到竞争圧力。

　　外资品牌大举进入中国市场，他们在服务和产品创新上都下足了功夫，这让有着一定品牌知 名度的我国糕点企业也同样血临竞争压力。

　　糕点行业快速发展，由于它鲜美可II,种类丰富，老少皆宜。近几年我国糕点行业发展速度 较快，受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，糕点行业在国内和国 际市场上发展形势都十分看好。我国糕点行业迎来良好的发展机遇C 进入2014年我国糕点行业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价格

　　持续上涨，导致行业利润降低，因此我国糕点行业市场竞争也口趋激烈。研究表明在我国糕 点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加 剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁 作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大 的优势。

　　从上世纪八十年代初跟风港式面包起步，到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来 国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了 20余年的发展历程。今天，我们审视糕点烘焙 行业的发展，会发现年轻的中国糕点烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条, 呈现出两大明显特征。

　　伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以 来一直蓬勃发展。

　　据权威调查显示，近儿年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718 亿的产业规模。据湘关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。 专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的 增长速度可接近30%o

　　近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。 真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元 左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到冃前为止， 始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。

　　目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场， 但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。

　　这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争， 没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大 的影响。

　　烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂” 的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越來越多的品牌杀入市场。

　　市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现 在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在 一个初级、低层次竞争时代。 行业拐点：竞争升级与品牌变革O 一个行业的发展，必须经历拐点考验。中国烘焙业作为一个年轻产业，一直以来，发展线条 是一路昂扬向上，没有像样的回调，盘整是必然的。中国烘焙产业已经到了竞争升级与品牌 变革的临界点。