速盈平台(中国)Login注册登录app首页礼饼是非常有福州特色的点心，像是超大号的月饼。传统的做法是在薄薄的面饼中包了腌渍过的肥膘、花生、冬瓜糖、红蛇果、果仁和烤香的芝麻，清甜的冬瓜糖中和了肥猪肉的油腻，咸甜相宜，是福建很多地区年节婚庆、孝敬长辈的礼品。
这些年人们越来越注重健康，为了迎合年轻人的口味，当地不少糕点铺还对礼饼的馅料做了改良，将肥猪肉去掉，换了芋泥和咸蛋黄，又是一番新滋味。
在有的地方叫脂油糕，其实是江浙、广东等地也都很常见，不过在岭南地区非常流行。猪油糕是用糯米和猪油为主料制成的，既有糯米的软糯清甜，又透着猪油的醇厚香浓，吃起来也不会油腻腻的，而且有葱花点缀其中，喜庆又好吃。
和礼饼一样，猪油糕也经历了现代的改良，植物油替换了猪油，而且还加入了芝麻、椰丝、红绿丝、红枣、坚果等等，虽说贴上了“健康”、“低糖”的标签，但却少了那几分猪油香！
猪油炒米在福建最早是作为军粮和战时老百姓的吃食，如今成了当地人人喜爱的点心。将糯米用清水泡发，干蒸以后晒干，再炒成米泡，是客家孩子日常的点心，也可以用糖水冲了吃，非常香糯。
如果将炒米加上白糖、麦芽糖、花生、芝麻、猪油等等炒过，放进模具制成像切糕一样，吃的时候切成小块，就是福建著名的糖炒米，客家人也叫米拉糖，吃起来酥脆香甜，很像北方的米花糖，不过吃多了容易上火。
灶糖灶饼，顾名思义，就是祭祀灶王爷用的点心统称，福建早年间灶糖灶饼的种类有一百多种，据说这样才能用甜蜜收买了灶王爷的嘴巴，又叫“糊嘴”，让这个特务到玉皇大帝面前不说坏话，只捡好听的说。
买的人挑好自己需要的种类，装在绘着年画的纸袋里，一袋中有几十种口味各异的点心：炒米、麻芝、灶公饼、灶婆饼、猪油糕、花生酥、老鼠仔、桃仁糕、金钱饼等等，物质匮乏的年代，馋嘴的小孩子吃一次灶糖灶饼，开心得跟过年似的，大件的吃完以后，剩余在袋子里的碎末一定要兜在碗里，冲了开水吃干净，连颗芝麻粒也不会剩下。
与别的点心不同，还有一类点心会包在红纸包里，在一堆点心中色彩相当的出挑，就是孩子们都喜欢的酥糖，用花生粉、豆粉、麦芽糖制成的酥糖，细腻香酥，手上稍一使劲就成了细粉末了，所以吃起来也不能猴急，那粉末糊住嗓子眼的赶脚，真是美极了！
又是和“芋”相关的东西，鼠二无条件热爱！槟榔芋头煮熟捣烂，加了冬瓜糖、樱桃、红枣、瓜子仁、桂花、白糖等等，猪油也是少不了的，蒸出来的芋泥，再撒上炒过的芝麻提香，口感细腻润滑、香甜可口，是很多在外地漂泊的福建人心心念念的家乡味道。
芋泥中的上品被称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”，经常作为酒宴的压轴甜点，虽是甜点，不过因为有猪油的缘故，所以上桌都是滚烫的，别以为是凉菜就不知死活的大口吃。
根据老福州的传统，每年从腊月十九到正月二十九都算是在过年，家家户户便开始准备年糕了。福州年糕有四种：红糖粿、白糖粿、菜头粿和肉丸，基本上都是用粳米磨成了米浆再加上其他辅料制成的。
红糖粿与白糖粿的区别主要在于前者用的是红糖，而后者是白糖年糕，用大蒸笼蒸个二三十斤，一家人能吃个把月，省了买菜炒菜的麻烦，也少洗了很多碗盘。糖粿可以直接吃，也可以切成方形或菱形下水煮了，或是煎了吃，那种拉丝的口感很香甜。
菜头粿又叫萝卜糕，寓意“好彩头”，吃过港式茶餐厅里萝卜糕的人应该都不陌生，算不上点心，就是小吃。米粉面和白萝卜混合，加了鸡蛋、大蒜和调味料在锅里油煎到微黄，吃起来外脆里嫩的。
和菜头粿一样，说小吃更合适。肉丸通常用地瓜粉、肥猪肉、花生和芋头丝，加了红糖，放在荷叶上蒸熟，吃的时候可以煎一下。
萨奇玛系满语，是典型的满族糕点。用鸡蛋、奶油和面混合制成，里面还要加入葡萄干、山楂糕、青梅、瓜子仁等等，奶香浓郁，入口酥软香甜。
过去重阳节北平的必备糕点，有糙花糕、细花糕和金钱花糕三种，烤酥饼之间夹着红枣、核桃、松子、葡萄干、果脯等等，饼上面还盖着个红戳子。最标准的花糕有九层，每层有不同的馅料：豆沙、五仁、枣泥、白果等等。
原料就是面粉、油和糖，做成的饼最初是给店铺伙计们吃的，加入桂花糖的又叫桂花缸炉，因为物美价廉、口味甜软，慢慢流行起来，也是探望产妇的必备。
这也是典型的满族糕点，不少穆斯林群众在节庆假日也绝少不了馓子，不喜欢甜食的人一定要尝尝。炸好的馓子一圈一圈盘起来，色泽金黄、焦酥香脆，口感咸香中带着一丝微甜，非常好吃。
地道的糖火烧里，面粉只能占不超过30%，余下的是芝麻酱、桂花、红糖、香油，烤熟的糖火烧为深棕色，别看卖相一般，但吃起来酥绵松软、甜香可口。
分为酥皮大八件、奶皮小八件和酒皮细八件三种，都有馅料，区别就在于饼皮。现在的京八件通常有桃、杏、枣花、荷叶、如意等八种形状的糕点，馅料多为豆沙、枣泥、玫瑰、椒盐、青梅、葡萄干、香蕉等等，口感酥松绵软，有甜有咸，很多人用来送礼。
吃过煎饼果子的人应该对薄脆不陌生，炸得比油饼薄，非常脆，可以直接吃，也可以夹在烧饼里吃，是很多老北京喜欢的早点。
面粉加了黑芝麻、清水和盐，在油锅里炸至表面有气泡鼓起来即可，表面金黄，入口酥脆咸香，是年节常见的下酒菜。
香油、小苏打和水和面，切成条儿再用手拧辫压扁，油炸成金黄色，放凉后放进白糖、蜂蜜、麦芽糖和桂花的糖汁里“过浆”而成，不光为了吃，也是各家在春节期间供佛、祭祖用的。
又叫南翔肉馒头，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，在上海的城隍庙和西藏路都有南翔小笼店，一年四季都门庭若市。
南翔小笼选用精白面粉擀成薄皮，一两面粉可以做出10只馒头，馅料是用精瘦肉、鸡精、芝麻等混合制成，不同的季节还会加入蟹粉、虾仁或者春笋。蒸出的小笼只有乒乓球大小，呈现半透明状，吃的时候把小笼放在小碟里，戳破外皮，蘸着调料吃，在城隍庙的南翔小笼，还有灌汤包，肉馅少，汤汁多，要用吸管把汤汁吸出来，无比鲜美。
生煎馒头大家也都不陌生，上海本地人习惯叫“生煎”或者“生煎馒头”，其实是有馅料的。生煎是用发酵后的面粉做外皮，馅料多选用鸡肉丁、猪肉丁再加上肉皮冻和香油混合调制而成，现在还有鲜虾馅的。包好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
做好的生煎上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，底部是脆香的金黄色，肉馅鲜嫩还带着卤汁。生煎不能一口吃，会被里面的肉汁烫到嘴，要先咬一小口，用嘴把鲜美的汤水吸出来，然后再享受美味。
说过生煎，就一定不能少了锅贴。在鼠二看来，两者的差异就是皮的厚薄。喜欢薄皮的就选择吃锅贴，小口咬下去，也有鲜美的汤汁流出，再喝一碗油豆腐粉丝汤，暖心又暖胃。
将拇指头大小的一个个糯米小圆子放入甜酒酿中熬煮，再打入一个鸡蛋花，此外还有清香的桂花做点缀。Q弹软糯的小圆子和酒酿蛋的口味交织在一起，满嘴香甜，正合上海人的口味。据说这道甜点还有丰胸的效果，爱美的菇凉们不要错过哦！
烧麦在全国各地的做法各异，上海烧麦极具本土特色，是将糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上酱油，然后包在面皮里，口感更像是吃肉粽。而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就很顶饿了。
蟹壳黄因其外形褐黄像蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加发酵的面粉烘烤而成的扁圆形小饼，外面还有一层芝麻，外皮酥脆可口。通常有咸、甜两种馅料口味。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨，前者是的典型代表是荠菜肉馅的，后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨，汤头很清淡，一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可，不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味，上海把这种清汤馄饨称为“绉纱馄饨”。
上海大街小巷都可以看见的一种点心。鼠二早上常吃。雪白甜香的糯米糕外面被炸得金黄，吃起来外焦里嫩。如果是在饭店吃，还会搭配蘸料。
粢饭团和粢饭糕只有一字之差，都是上海早点摊的常见小吃，不过却是完全不同的两种点心。粢饭团号称上海早餐的“四大金刚”之一，把白色的饭团平铺在竹片上，上面铺着金黄松脆的油条，还可以根据个人需要裹入榨菜丁、肉松、火腿、雪菜等等，然后用竹片将饭团卷起来压瓷实，鼠二早上吃一个粢饭团，经常到了中午还不饿。地道正宗的粢饭团只有在上海的路边小摊才可以吃到。
上海的面食外皮很多都用的是死面（没有发酵过），油氽馒头也是这样，馅料是将肉馅和骨头汤混在一起，加入各种调味料再油炸过。外形小巧玲珑，呈现金黄色，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。
肉月饼是鼠二的最爱之一，上海南京路上的食品大厦沿街的鲜肉月饼，常年销售，常年排着长队，常年价格都没怎么涨过，层层酥皮里面包裹着一个鲜肉丸子，一口下去，外层酥松，馅料肥而不腻，咸香可口。此外，还有金华火腿味的、鸡肉味的、蛋黄鲜肉的，腊肉的...... 都是美味啊！
上海的特色糕点，在夏季可以吃到。在糯米粉里掺入薄荷粉，然后入锅蒸，出锅后放凉，讲究的人家还会在表面撒上红绿丝，吃起来又甜又凉，非常清爽。
条头糕和薄荷糕都是上海广受欢迎的传统点心。条头糕就是将糯米粉和细豆沙揉在一起做成长条状，放在锅里蒸熟，再在表面撒上桂花就可以吃了。有的时候也可以炸着吃。条头糕吃起来软糯甜美，香滑可口，夏天吃很清爽。
金团和双酿团是“团子双杰”，都是上海颇具人气的甜点。金团是金黄的外皮加上金黄的黄豆粉馅料，非常香。
双酿团里面有两层馅，一层是豆沙的，还有一层是芝麻的，团子外面还要裹上一层椰丝，上海的“沈大成”是做海派点心的百年老店了，这类团子都可以去他家品尝。
青团通常在每年的清明前后上市，除了传统的豆沙馅，还有蛋黄肉松馅、奶黄馅、马兰头香干馅等等，甜咸相宜，价格也亲民。
江浙各地的叫法不一样，上海叫萝卜油墩子，宁波人叫油饷，杭州人叫油墩儿。有甜咸两种口味，甜的会加豆沙，而咸的通常包肉或者河虾，江浙街头巷尾除了油炸臭豆腐，就属油墩子最常见了。这道点心也很容易做，只需要白萝卜和胡萝卜切丝、河虾、香菜、盐、胡椒粉和葱油，和面糊混在一起倒入模具内，
小时候过年的时候常吃，这几年比较少见了。一整个崇明糕有小饭桌那么大，卖得时候切块按斤称。崇明糕的主料是糯米、白糖和红糖，另外还会加入豆沙、红枣、蜜饯、果仁、桂花、红绿丝、猪油等等，吃起来细腻软糯。崇明糕有松糕和硬糕两种，松糕可以直接吃，或者炸了吃；硬糕要切片做汤或炒菜吃。
上海的五香豆，就像北京的果脯一样，是当地的著名特产和伴手礼之一。上海话有“勿吃城隍庙五香豆，等于没来过上海”的说法。用蚕豆加茴香、桂皮、白糖、香精、奶油、盐等制成，吃起来皮薄肉松、香甜爽口。
上海人很注重养生，梨膏糖是当地的著名特产之一，历史可以追溯到唐朝。现在梨膏糖还分本帮、苏帮、杭帮、杨帮，大家去城隍庙就可以买到。梨膏糖就是用梨汁或者枇杷汁、白砂糖或者蜂蜜，和杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种中药材磨成粉熬制而成，口感清甜。老上海人很多轻微的感冒和咳嗽还会用梨膏糖冲水喝。
这种萝卜丝饼在江浙非常流行，各地的叫法不一样，上海叫萝卜油墩子，宁波人叫油饷，杭州人叫油墩儿。有甜咸两种口味，甜的会加豆沙，而咸的通常包肉或者河虾，江浙街头巷尾除了油炸臭豆腐，就属油墩子最常见了。这道点心也很容易做，只需要白萝卜和胡萝卜切丝、河虾、香菜、盐、胡椒粉和葱油，和面糊混在一起倒入模具内，然后在滚油中炸制两面金黄即可。
这是杭州的特色美食，在当地很受欢迎，选用面粉、豆沙、清油等烤制而成。小鸡酥的外形小巧可爱，香气四溢，口感外酥内滑，甜而不腻，是一道老少皆宜的精致小点心。
杭州小笼包曾经在《舌尖上的中国》里介绍过，是极其有名的点心。用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅，馅里再加上皮冻，包裹在面皮里上笼蒸熟。每个小笼包都很小巧精致，“夹起小笼包一提，皮子骤然下坠，像是婴儿皮肤吹弹可破，可拉伸到最极致却又纹丝不破”，入口皮薄汁多，鲜香味美。
这道杭州的知名点心表皮细白，入口软糯又略带韧性，裹着奶油和哈蜜瓜的馅料。奶油的浓郁的香气和哈密瓜的甜爽融合在一起，吃起来雅致清爽，甜而不腻。
到了杭州登吴山的人，一定要尝尝当地的第一名点吴山酥油饼。这种饼因为外形像蓑衣，又被称为“蓑衣饼”。用面粉、糖和油煎制而成。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化。
定胜糕是杭州的特色点心，始于宋代，据说是老百姓为了鼓舞出征的将士们而特制的一种糕点。外层是细腻的香米和糯米粉，里面包裹着豆沙、少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，松软清香，入口甜糯，也象征着旗开得胜。
葱包烩是杭州人最喜欢的小吃之一了。据说宋代当地的老百姓痛恨秦桧夫妇，所以做成两块人型的面块放在油锅中炸，寓意“油炸秦桧”。现在的葱包烩用面皮包裹上油条、葱段，然后在平锅上反复压扁，烘烤到金黄色，吃的时候涂上辣酱或者甜酱。
荷花酥是宴会上常用的花式点心，用油酥面制成荷花精美的外观，里面裹着莲蓉馅，吃起来酥松香甜，由内而外给人以美的享受。
江浙一带将水磨年糕切片拌上红糖，然后在放了猪油的平锅里小火煎至金黄色，再撒上白糖粉就可以吃了。年糕软糯有韧劲，香甜美味。
将炒熟的核桃仁压成核桃碎，然后将蛋清液和白糖混合打成糊状，最后将核桃碎、蛋糊、奶油和食用胶液混合后冷藏，制成冻糕。核桃冻油亮细腻，吃起来软滑爽口，散发着桃仁的酥香。
这是杭州人的早餐必备之一，因为在做法、口味等方面吸取了南北方各种包子的特点，无宗无派，所以被称为迷宗大包。面皮包裹着用鲜猪前腿肉、肉皮冻、青菜、豆沙等等馅料，然后上大笼用急火蒸成。迷宗包子雪白松软，富有弹性，价廉物美。
用杭州泗乡一带特产的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，经油炸而成。吃起来香脆可口，所以取名炸响铃。吃的时候蘸着甜酱或花椒盐，再拌上小葱，十分香甜可口。
大家熟悉的虾饺、烧麦、叉烧包、奶黄包、萝卜糕、榴莲酥等等都属于这一类。这其中，虾饺、干蒸烧麦和叉烧包都是广东点心的“四大天王”，每桌基本上都少不了。
蒸笼类还有一类是广东特色——肠粉，又叫卷粉，是将米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮，然后在皮里裹上肉馅、鱼片、虾仁、鸡蛋、叉烧等不同馅料，蒸熟后卷成长条，剪断就可以上桌了，吃的时候浇上生抽调味。肠粉香滑可口，细腻爽滑。
其实蒸笼类里也有荤腥，不过大多做主食吃，而荤蒸类基本都是肉啦，最有名的莫过于凤爪、糯米鸡、豉汁蒸排骨、牛百叶等等，吃着解馋，关键还不像蒸笼类撑肚皮。
煎炸类鼠二向来不怎么吃，在口味清淡的广粤地区也算不得很主流，不过其中的炸春卷、煎饺还是一如既往地受欢迎。
蛋挞、糯米糍、菠萝包、椰挞等等，因为有了其它点心的调和，所以一两道甜点并不会觉得甜腻，反而点缀得恰到好处。
上面大体都可以归为干点，有干有湿吃着才舒服。广东人喜欢各种汤汤水水，早茶除了那壶香茗，湿点也是不可少的。这其中又分为粥、双皮奶、豆花、龟苓膏。
也被称作麦饼筒、麦焦，台州人每逢年节会吃食饼筒，做法很像春卷，就是在薄而有韧性的麦焦皮里包入各种菜。食饼筒可繁可简，包裹的菜完全随个人口味而定：肉丝、绿豆芽、胡萝卜、豆面、鸡蛋丝、芹菜、海带、炒蒜薹、笋干丝等等，反正上桌的菜都可以包进麦焦皮中。
端午的时候吃食饼筒，不少台州人家还会喝一些雄黄酒，门上插着用菖蒲做成的辟邪剑，浓浓的节庆味道。
又叫雪绵豆沙，听名字就觉得软糯甜蜜，喜欢甜食的人一定要尝尝。这道点心是将蛋清打入面粉中搅匀，然后将豆沙捏成丸子，外面裹上猪油，再放入蛋清面粉糊里打滚，最后下油锅炸，出锅的点心蓬松嫩黄，像羊尾巴一样，吃的时候撒一些白糖。
好的蛋清羊尾外酥内软，内馅有一股豆沙和香糯的桂花香，吃起来丝毫不觉得油腻。
每年冬至台州必吃的点心，擂圆取义“团圆”，是用滚烫的糯米圆子裹着厚厚的一层黄豆粉、红糖粉制成的，还有人家会裹一层花生粉、核桃粉等等，吃起来软糯香甜，是小朋友很喜欢的节庆小吃。
嵌糕是温岭最常见的早餐之一，街头巷尾都看得到。做法和食饼筒很像，不过外皮用的是劲道的年糕，里面包着个人喜欢的食材：炒粉干、鸡蛋丝、油条、土豆丝、芹菜、胡萝卜丝、鳝鱼丝等等，捏成个大水饺的样子，吃的时候就着一碗咸豆花或是豆腐汤，早上一口，一天都热乎乎的。
也有叫凉菜糕的，外形像透明的龟苓膏，不过没有龟苓膏的苦涩，也少了烧仙草的甜腻，口感更滑嫩爽口，夏天路边很多摊位都有卖。洋菜糕上滴少许薄荷，再加上桂花糖、倒上糖水，是夏季解暑的佳品。
这也是台州的时令小吃，过去只有在清明前后才能吃到，现在常年都吃得到。据说吃了后整个夏天就不会被蚊子叮咬，也不会长痱子了。
麻糍黑黑的颜色是糯米用乌饭树叶浸染而成的，里面包上豆沙或是红糖汁，制成糯米卷，外面再裹一层黄色的松花，卖相一般不过绵软可口，蒸炒煎炸，吃法多样。不过因为不太好消化，所以要趁热吃，而且肠胃功能弱的人要少吃。
又叫山粉糊，是台州元宵节的一种吃食，主料有米粉、薯粉或是藕粉，熬出来一锅糊状而得名。糟羹有甜有咸，甜口的会放红枣、葡萄干、桂圆、莲子、花生等等。
更常见的是咸口的：肉丝、香菇、豆干、笋丝、木耳、胡萝卜等等，还可以根据个人口味加入蚝仔或者鱼面。很多外地人接受不了那乱糟糟的卖相，不过丝毫不影响糟羹丰富美味的口感。
用糯米粉和番薯粉混合蒸出来的糕饼，表面撒上糖桂花、红糖粉、芝麻粒，香甜松软，还有一股番薯的香气。
这道台州人发明的核桃调蛋是鼠二最喜欢的台州小吃，主料是核桃、鸡蛋、红糖和姜汁，鸡蛋加入姜汁、红糖和绍兴黄酒打匀，在表面撒一层核桃肉，有些店还会撒上肥猪肉末和黑芝麻，然后上笼蒸熟，肥肉油渗入核桃肉里，油香甜软，核桃酥脆，是极好的滋补小吃。
也是台州喜欢的早餐之一，简单的蛋液配上葱花和小虾米煎成金黄色的饼，再放上软糯的麻糍，里面还要嵌入肉末、豆干、香菇、虾仁、芹菜等等，一定要趁热吃。
也叫咸圆，台州人喜欢糯米，炊圆也是用糯米粉做外皮，里面包进调好的肉馅、虾皮、茭白、豆干、萝卜丝，一口咬下去，绵软的糯米夹杂着浓郁的肉馅，油香四溢。
泡虾是台州方言的叫法，和“麦虾”一样，泡虾的主料也是一个面团，里面加了肉末、鸡蛋、虾仁、鱿鱼、葱花等等，油炸而成，也是常见的台州早餐。
