首页～「恒悦注册」～首页宫庭桃酥 宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸有猪油或麻油的清香格外馥郁鲜美。 原料配方 特粉 25 公斤 川白糖粉 12.5 公斤 化猪油(或麻油)12.5 公斤 小苏打 150 克 臭粉 125 克 鲜鸡蛋 3 公斤 食盐 20 克 制作方法 1.拌料将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5 分钟左右(人工揉擦需 810 分钟)要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)再搅拌 5 分钟左右(人工揉擦需 810 分钟)。然后再下特粉充分拌合。 2.制型用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形使产品形制多...

　　宫庭桃酥 宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸有猪油或麻油的清香格外馥郁鲜美。 原料配方 特粉 25 公斤 川白糖粉 12.5 公斤 化猪油(或麻油)12.5 公斤 小苏打 150 克 臭粉 125 克 鲜鸡蛋 3 公斤 食盐 20 克 制作方法 1.拌料将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5 分钟左右(人工揉擦需 810 分钟)要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)再搅拌 5 分钟左右(人工揉擦需 810 分钟)。然后再下特粉充分拌合。 2.制型用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。 3.烘焙用铁盘盛着制品烘焙炉温 130160时间 810 分钟见桃酥呈谷黄色表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。 4.本品配料略加变动即可成为多种花色。如配料中油料为猪油即为椒盐猪油桃酥油料为麻油即为椒盐麻油桃酥配料中加葱汁或葱花即为葱香桃酥加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。 质量标准 规格圆形、方形或长方形直径或边长 3 厘米左右。大小、厚薄均匀表面有鸡爪形裂纹。每公斤 6072 块。 色泽谷黄色。 组织酥脆油浸、无杂质。 口味松脆香甜略有咸味突出猪油或麻油清香鲜美可口。 2. 1 面粉 3000 克白糖 1500 克油 1500 克。 2 臭粉 15 克苏打 35 克泡打 50 克。 3 水 500 克。 做法将白糖和 23 放到打蛋机里打匀加入油和匀最后加入面粉用

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