天美平台-天美注册官网登陆首页常州豆炙饼又名豆斋饼，以其香酥可口、老少皆宣的独特风味深受民众的喜爱，数百年来在常州地区广为流传，是名扬江南的一种素食佳品。

　　常州豆炙饼分为小豆炙饼和大豆炙饼两种。小豆炙饼如铜钱大小，作为民间祭祀用菜，是祭祀祖先的必备食品；大豆炙饼状如银元，后经常州西瀛里西园菜馆厨师加入多种作料及工序制作发展成为“金钱饼”。据考证，200多年前，金钱饼就因受到乾隆皇帝的喜爱而成为一道御膳食品。

　　无论是常州大豆炙饼还是小豆炙饼，其制品都具有香酥松软、美味可口的特点，这跟豆炙饼的传统制作工艺有关。常州豆炙饼的手工制作，要选取优质的白豇豆或蚕豆、绿豆等优质豆类，经过选料、淘洗、浸泡、碾磨、成浆、煎炙等多道工序。常州豆炙饼有多种吃法，可以清炖，可以油炸，也可以烧汤等，就看食用者的饮食要求和厨师的才艺发挥了。其口味也会因烹任方法的不同而各有变化，清炖则口感酥软，油炸则香脆可口。如与其它的食品一起烹制，或同时配以番茄酱、芝麻酱等调料，则会变得更加美味。

　　现今，常州民间仍有一些手工作坊在制作小豆炙饼。大豆炙饼（金钱饼）则以江苏菜根香餐饮连锁有限公司精制的最为知名。该公司董事长周泽清传承当年西瀛里西园菜馆厨师陈小福制作技艺，制作过程精心考究，特别是由肉糜、虾仁等制成的馅心，更是别具一格。菜根香制成的金钱饼色呈金黄，形似金钱，表皮香脆，肉质松软，馅心鮮美，广受消费者的欢迎。

　　常州豆炙饼所选用的原料系纯天然豆类，传统制作过程中没有任何添加剂，是一种绿色生态食品，因而直接融入现代生活，为越来越多的人们所喜爱和推崇，显示了较强的传承生命力。1999年，被江苏省贸易厅、省烹任协会认定为“江苏名小吃”。2003年，被中国烹任协会认定为“中华名小吃”。2006年被常州市旅游局、常州市经济贸易委员会、常州市烹饪协会评为“市民最喜爱的名小吃”。