杏鑫娱乐注册-首选地址近年来，“反式脂肪酸”成为了热门的健康和饮食话题，因为其对健康的危害，甚至被称为“餐桌上的定时炸弹”。

　　据世卫组织估算，每年约有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。目前世界卫生组织已发起代号为REPLACE的行动方案，采取一揽子行动方案从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸占比，到2023年消除反式脂肪。

　　据调查，在我国，反式脂肪酸对3-12岁的儿童影响最大，那么，反式脂肪酸到底是什么？都会对孩子造成哪些影响，哪些食物中含量较多呢？

　　“有意生产”反式脂肪开始于1910年。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油， 比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精等等。

　　另一类“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。

　　反式脂肪酸对儿童有三点影响：第一，反式脂肪酸影响智力发育，能够导致儿童的记忆力下降，痴呆

　　孩子在3-12岁正是大脑的发育期。而大脑的发育，离不开许多人体必需的脂肪酸（我们这里简称为“好的脂肪酸”)。但如果孩子体内堆积大量的反式脂肪酸，它们就会干扰人体对“好的脂肪酸”的利用，就会造成孩子中枢神经系统发育障碍，影响孩子的记忆力。同时也影响孩子的情绪；甚至影响孩子的心脑血管健康。

　　在一些食品加工时，为了让食物更美味，不容易变质，就会用含有人造反式脂肪酸的油脂。这种反式脂肪酸很难被代谢掉，1g反式脂肪酸，需要51天才能被排出体外。

　　如果孩子天天摄入大量的反式脂肪酸，身体里就会长时间囤积大量的脂肪，这些脂肪就会引起孩子肥胖。一旦肥胖，就会增加患各种疾病的风险，比如糖尿病、高血压、心血管疾病等等。

　　反式脂肪酸会对男性激素的分泌并且会对精子的产生造成一定的影响。如果孩子长期摄入大量反式脂肪酸，进入青春期和成年后，可能就会导致性功能下降，甚至会不育。

　　既然反式脂肪酸危害这么大，为何非要等到2023年才禁止呢？相信大家看看那些食物包含反式脂肪酸就知道了。

　　富含反式脂肪酸的食物包括：植物油、夹心饼干、面包、蛋糕、薯片、油炸食品、速食类、糖果类等。

　　另一层面就是食物的背后是工业，毕竟牵一发而动全身的食物的背后是工业，调整是需要时间的。

　　虽然反式脂肪酸吃多了不好，但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品就一点也不能吃了。按照世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2016）》都建议，每日反式脂肪酸摄入的最高限量为膳食总能量的1%，大致相当于2克。

　　1、购买食物的时候仔细查看营养标签，反式脂肪酸在配料表中的常见名字是：氢化植物油、精炼植物油、人造奶油、人造黄油、植物奶油、植物蛋奶、麦淇淋、马淇淋、植脂末、奶精、代可可脂等氢化植物油等，如果上述成分在配料表前面的位置，就表示添加的反式脂肪酸含量越多尽量少买。

　　2、减少孩子每天食用油的摄入量。虽然食用油中的反式脂肪含量不高，但如果食用的总量多，还是会不知不觉地摄入更多的反式脂肪。

　　3、在烹饪食物的时候，避免油温过高和反复的煎炒方式，能减少反式脂肪的生成。

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