合景注册-首选首页今天,重庆欧丝蒂烘焙的小编就来和大家谈谈那些不可忽视的制作技巧吧。在我们制作翻糖蛋糕的时候不可能一蹴而就，必须有一个过程，所以每一个细节每一个步骤都是十分重要。

　　将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。

　　翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种。

　　有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，刀片选用专业雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。

　　(5)把糖皮擀成圆形，直径要比蛋糕胚直径多出6厘米左右

　　(6)用双手捧起糖皮放在蛋糕胚上，如果蛋糕过大也可用擀面棍卷起糖皮再放到蛋糕上，这样糖皮不容易断裂。

　　(9)糖皮侧面用手掌整平后再用刮板整平下面，把底边多余的糖皮切掉，包好的面应该是表面平整，侧面没有断纹出现，底边整齐

　　既然已经和大家分享了那么多技巧，那就再来和大家分享一个非常使用的主厨配方吧。

　　ps:黄油霜密封冷藏即可。再拿出来用时放常温回温以后搅打至顺滑

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