首页\[大时代注册]\首页目前，全县70%农户从事食用菌产销活动，70%农业总产值出自食用菌生产，

　　70%农民经济收入来自食用菌产业，种植销售食用菌已成为当地农民脱贫致富奔小康的好路子。

　　种菇食菇，通过数代质朴古田人不断传承创新，孕育出以食用菌为主题的全席菌菇宴。菌菇宴的菜肴在刀光火燎下呈现，无一不以食用菌为主要食材。

　　此外，席桌博采鱼翅、鲍鱼等高级席之精华，汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技。辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背等数种镶法，

　　衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。菇宴不荤不腥，

　　品相极致，再附以“春华秋实、蒸蒸日上、海中桃树寄书简、灯火万家城四畔”等文雅的菜名，亦可与同瑶池盛宴。

　　《古田县志》载：“立夏日，农家制磨粿，煮猪肉糟(用猪肉、菜、红酒糟为料)。

　　红酒糟是酿制红曲酒后产生的沉淀物，是纯天然发酵的食品添加剂，具有降低胆固醇，降血压，降血糖及防癌特殊功能。

　　古田立夏当天家家户户皆有用酒糟烹煮食物习俗，其含红糟肉、红糟田螺、红糟笋、红糟鱼、酒糟野菜、酒糟大肠等，

　　当日需备足九碗红彤彤的菜肴，寓意红红火火，喜庆祥和与五谷丰收。“犒夏”、“九碗糟”是我县农耕文化的延续，

　　主人把牛、羊、猪的骨头、内脏与磨粿切块合起来一锅混起来煮，没想到这样的味道特别好。

　　黄德修因为肉钱收不回来，第二年就没本钱继续开肉铺。为了一家人的生活，黄德修硬着头皮，将自己的肉铺改成经营煮磨粿的小吃店，

　　黄德修见生意还可以，就着意沿用原来肉铺“温记”老字号，起名“温记”粿面。很快，粿面这个名词就在鹤塘流传开来。

　　稳定了粿面的质量，经其手制作的粿面，汤清、口感好、有嚼头，大受欢迎，已然成为鹤塘酒席一道必备佳肴。

　　这里的人们热情好客，家家户户常常是宾客盈门，高朋满座。而在宴请宾客的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤，

　　这是平湖人的特色菜，传言吃了平湖的豆腐汤，来自异地他乡的亲戚朋友就不会不服平湖的水土了，因为豆腐汤内麻、辣、烫兼具。

　　平湖豆腐汤煮时热锅呛油，放入少许猪肉丁、花蛤、香菇等，加入事前备好的高汤。将豆腐用手抓碎入锅，

　　加少许湿地瓜粉勾芡，放入芹菜，加佐料出锅，在碗上加胡椒面，就大功告成。这样煮出来的豆腐汤豆腐鲜嫩，清白相间，色香味俱全。

　　因倭寇来自海上，戚家军就在海边设伏，百姓制作大量挂饼赠与将士们用以充饥，

　　经火烤而成，味道香脆略带咸味，十分可口。随着生活水平的提高，光饼的品种口味也更加多样，

　　采用传统手工工艺，精心制作而成。其营养丰富，并具健胃润肺、止血涩肠、降血压、解酒毒等药效。

　　相传唐开元后期，古田土著峒豪刘疆等人携带笋干、泥鳅干、柿丸干等“古田三宝”做为贡品进贡玄宗皇帝，申请建县成功。

　　古田柿丸在闽中、闽东享有良好的口碑，明代中期至今畅销全国（包括台湾地区）及东南亚一带，

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