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核心提示：5月17日，广东省市场监督管理局发布2022年第12期通告，检出不合格食品8批次，涉及微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。
5月17日，广东省市场局发布2022年第12期通告，检出不合格食品8批次，涉及微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。
4批次食品检出微生物污染问题，分别为江门市新会区永利超市有限公司销售的标称广东农夫山庄食品工业有限公司生产的（沙嗲味）牛肉粒，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；潮州市湘桥区叶果林食品商行销售的标称东莞市庆成食品有限公司生产的莞邑合桃酥饼干，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区洛浦万暖百货店销售的标称东莞市常平福佳食品厂生产的海苔肉松面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；潮州市潮安区彩塘镇名旺购物商行销售的标称广东乐融融食品有限公司生产的牛乳球蛋糕（牛乳味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为江门市蓬江区大志贸易行销售的标称江门市江海区满居香食品有限公司生产的湘味二刀肉，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新远景商行销售的标称潮安区庵埠镇普星食品厂生产的宫廷梅肉，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区恒信商行销售的标称潮安区庵埠镇普星食品厂生产的宫廷梅肉，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）和菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的4050倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准
》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果类中甜蜜素的最大使用量为8.0g/kg。凉果类蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用，或者未准确计量。
此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为广州市花都区狮岭乐吉鲜百货商场销售的标称东莞市隆昌食品有限公司生产的奶盐味梳打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
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