主页、『博猫游戏注册』蛋糕烘焙行业数据分析报告 一、行业概述 我国烘焙行业始于上世纪 80 年代，至今不到 30 年，烘焙饼店实际估量 8-10 万家，市场容量增长率 30%，2017 年销售额突破 2000 亿，2017 每年人均消耗糕点量约为 6.9kg，西方发达国家为 18.6kg，上升空间巨大。 二、全球规模 全球烘焙规模达到 3000 多亿美元，2016 年规模达到 3265 亿美元。2002 年至 2016年年复合增长率为 3.54%。近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到 300 多亿美元。2016 年规模达到 3265 而我国烘焙行业规模增长速度最快。2016 年，我国烘焙行业规模以 251.82 亿美元位居全球第二，仅次于美国。同时中国...

　　蛋糕烘焙行业数据分析报告 一、行业概述 我国烘焙行业始于上世纪 80 年代，至今不到 30 年，烘焙饼店实际估量 8-10 万家，市场容量增长率 30%，2017 年销售额突破 2000 亿，2017 每年人均消耗糕点量约为 6.9kg，西方发达国家为 18.6kg，上升空间巨大。 二、全球规模 全球烘焙规模达到 3000 多亿美元，2016 年规模达到 3265 亿美元。2002 年至 2016年年复合增长率为 3.54%。近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到 300 多亿美元。2016 年规模达到 3265 而我国烘焙行业规模增长速度最快。2016 年，我国烘焙行业规模以 251.82 亿美元位居全球第二，仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-2016 年复合增长率为 13%，领先于其他国家。 三、品牌梯队竞争分析 目前这个行业中呈现出有意思的两个梯队，一个梯队是10亿销售俱乐部的烘焙品牌（指年销售在大陆地区一年销售额）。 这里面典型的以好利来、85 度 C、桃李面包、克莉丝河、元祖蛋糕和稻香村为主，这6 个品牌比较明显处于第一梯队位置，而桃李面包是已突破 30 亿年销售额的品牌 另外一个梯队则是大约在 1-10 亿销售规模的品牌，依次为面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、仟吉西饼、皇冠蛋糕等区域特征明显的品牌。 而剩下的烘焙类年收入在 2000 万左右品牌数量最多，约有 1000 多家左右，行业还有很大的整合空间。而前几位领导品牌相对于整体烘焙市场，市场占有率不足 1%，充分证明了行业集中度极低