傲世皇朝注册-钱取不出来继思念和三全速冻食品被查出不合格之后，国内速冻米面食品行业排名前列的品牌大佬，都被查出质量安全问题，且都是金黄色葡萄球菌超标，这引发外界对速冻食品行业整体食品质量问题的关注。除了速冻食品标准问题，速冻行业冷冻链条能否满足行业发展也成为热议话题。旧标准被称“太严格”导致关注的原因，主要还是现行的国家标准《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)对于金黄色葡萄球菌规定为“不得检出”：只要在速冻食品中发现金黄色葡萄球菌，就会被认为是“超标”。思念水饺被爆出“细菌门”后曾表示，金黄色葡萄球菌在目前正在公示的新国标中，只要符合限量值即为合格。这种说法引起了社会对准“新国标”降低标准的质疑。近日，卫生部在其官网挂出“速冻面米食品微生物指标问题”的正式声明，表示现有卫生标准与国际标准有明显差距，正在征求意见的新标准将更加科学。这是卫生部首次就近年来屡次引起争议的食品行业标准新旧之争进行回应。卫生部解释称，金葡菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金葡菌的生长、繁殖和产生肠毒素，但如果保存不当，也可能导致金葡菌的生长和繁殖。业内人士认为，与国际标准相比，现行标准过于严格，企业执行上有困难。相比之下，准新国标更科学，更合理。郑州容大食品有限公司总经理李群英表示， “现行国标要求太高，且存在矛盾的地方”。由于原料肉在加工过程中需要进行切割，一般来说引起的带菌几率比较高。但由于在鲜(冻)畜肉、腌腊肉制品等原料肉的国家卫生标准中没有对微生物指标的要求，这就出现了原料标准低于成品标准的问题，企业执行起来很容易出问题。中国农业大学食品学院教授姜微波介绍说，为消灭金黄色葡萄球菌，需对原料进行繁杂地消毒，进行杀菌处理，既增加了企业成本，也会带来有机有害物质的增加，对食品安全造成危害。全程冷链需完善思念、三全先后出现微生物超标的背后，被质疑行业目前技术水平不能完全匹配其特殊的生产工艺需求。资料显示，速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻，于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售，经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品。低温速冻处理最大限度地保证了速冻食品原有口味和食用安全。《中国食品报冷冻专业周刊》主编王晓玲介绍说，速冻食品由于降温速度快，冻结的过程中对食物细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态，又抑制了微生物的活动，更能保存食物的营养并保证它的安全性。她打比方说，刚做出来的速冻食品就与家里做的味道一样，卫生控制比家里做得还要好。但“低温处理”的特性也对冷冻食品从生产到销售的各个环节都提出了要求。根据速冻食品加工工艺和质量要求，速冻食品从生产到销售各个环节都必须在低温下进行：在食品冻结时的冻结温度应在-30℃或更低 食品冻结后的流通，包括贮藏、运输、销售等都应为-18℃。某一环节出现疏忽都会使产品出现变形、变质等问题，影响产品质量稳定。在王晓玲看来，目前，我国的速冻食品在全程冷链这方面缺乏大环境。缺就缺在管理上。郑州牧业高等专科学校食品工程系主任隋继学认为，目前我国速冻食品行业以每年20%的速度递增，已成为一个“朝阳产业”。速冻食品品质在不断提升，整体上是比较安全的。尽管如此，国内速冻食品流通中的冷链保障仍是安全隐患比较多的环节。他举例说，如由于销售企业和生产企业存在利益分割，有时会产生温度管理的盲区，运输管理不规范，安全控制不足，导致产品品质损失。有时零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标，对食物品质都可能产生影响。隋继学曾经跟随河南郑州某速冻食品企业的冷藏车去苏州、南京一带送货。一路上，冷藏车内的冷机几乎一直都没开，货物配送到后，再被冻上，如此冻融循环后产品的质量就大打折扣了。据了解，国内一些企业都是自建物流，第三方物流少，运输环节的冷链缺乏有效保障。同时，国内物流装卸设备的落后也影响着速冻食品的质量。国外采用比较自动化的装卸设备，在40分钟内就能完成装卸工作，而在国内靠人工，可能需要三四个小时。装卸的时间越长，对速冻食品温度的影响就越大。如果把食物反复化冻了再冷冻，其中积累的细菌就会越多。另外在销售终端，一些超市的冷柜根本就没有开足-18℃，部分冷冻食品甚至已经化冻了。专家认为，生产企业不但要采购合格的原料生产冷冻食品，加强原料控制， 而且还要强化整个链条的质量管理，构建一个完善的冷链为产品的销售服务。
食品行业的生鲜产品、加工食品、色素、肉类、饮料酒水等等各种都需要颜色定量分析，但在实际测量中，客人遇到了很多问题，比如不规则样品，比如液体样品的各种指数，比如杂色样品， 要么是无法测量要么是重复性很差...... 针对食品行业新老用户的颜色测试需求，美国HunterLab颜色管理公司和中国区战略合作伙伴上海韵鼎公司在北京联合举办颜色高峰论坛，帮助用户处理常见问题，提供有效颜色测试或分级方法，介绍颜色测试可能带来的最新应用，并提供大型平台供食品行业用户沟通交流。欢迎新老食品行业用户参加本次高峰论坛，但请凭回执和邀请函入场并领取礼品。 论坛内容: 食品行业颜色管理的意义和价值 食品行业产品颜色分级的方法和实践 国际通用颜色指数及颜色测试仪器工作原理介绍 不透明、半透明、透明及不规则样品的可靠颜色测试方法 颜色数据的统计和分析方法 多台仪器间颜色标准和一致性的建立方法 仪器的保养和维护方法 颜色和食品安全 非接触式颜色测量仪器产品发布 客户新技术和新需求对仪器的要求和现场解决方案 其它 会议荣誉邀请中国农科院、香港理工大学、中国农大、中国标准化研究院、北京农学院、北京发酵研究所等等颜色专家现场讨论。 论坛安排:9:00 -9:30am 注册登记9:30-9:35am 上海韵鼎国际贸易有限公司总经理 殷来所女士致词9:35-9:40am HunterLab公司亚太区专家致词9:40-11:00am 第一部分 颜色管理的价值11:00-11:15am 茶歇11:15-12:15am 第二部分 颜色理论和测试及数据分析12:15-1:30pm 午餐1:30-2:30pm 第三部分 案例研究、分析（分级及食品安全）2:30-3:00pm 茶歇3:00-4:00pm 第四部分展望（食品行业颜色发展）4:00-5:00pm 提问及讨论 时间: 2014.12.19（星期五） 9:00-17:00地点: 北京市朝阳区广渠路汉督国际会议中心，Tel： 地址：北京市朝阳区广渠路39号院2号楼 B1 （双井桥东200米路北） 公交：23路, 35路, 348路, 715路“双井桥东”站下车 地铁：地铁10号线米路北。 自驾：东三环行驶至双井桥向东，沿广渠路直行300米路北即到 东四环行驶至大 郊亭桥向西，沿广渠路直行2公里路北即到 停车：汉督大厦B2、B3共有1000多停车位 组织者: 美国HunterLab亚太分公司及中国战略合作伙伴—上海韵鼎国际贸易有 限公司 HunterLab颜色管理公司介绍 HunterLab公司总部设在美国弗吉尼亚州的Reston，成千上万台HunterLab颜色管理系统正在被全球70余个国家和地区的几乎所有行业的客户使用着。HunterLab占据着食品行业的高端用户市场，据不完全统计，HunterLab仪器已经占全球500强用户中80%以上的份额。 Hunter公司是由理查德.S.亨特先生于1952年成立，亨特先生是一位光学权威。著名的L、a、b颜色立体空间就是由亨特先生发明，现在正在全球超过一半的行业使用，其中L代表颜色的明亮度，a值代表颜色的红绿方向，b值代表颜色的黄蓝方向。 HunterLab开发出世界上第一台商用测色仪D25系列、第一台在线、第一台分光原理测色仪D54以及第一台商业用途的手提式分光测色仪-MiniScan。 世界范围，领先技术，先进培训计划，客户支持，颜色及表面测量领域的领导者----这就是HunterLab。自1952年始，我们就开始帮助我们的客户在颜色、技术及员工之间的找到共存并赢得商业上的成功。 60多年来，我们的方法就是解决客户颜色及表面特征的难题，和客户一起，帮助客户来接触并超越自己的颜色管理需求。 创新、忠于教育，帮助客户成功，这些最好的描述了HunterLab。我们尽己所能地帮助我们的客户降低成本，增加客户满意度，变得更成功。让客户更成功远不止只生产一台好仪器。技术支持，地域服务，软件，客户教育，过程改进计划，联盟等构成了产品的总体。 上海韵鼎国际贸易有限公司介绍 韵鼎（中国）是HunterLab在中国地区的战略合作伙伴，秉承HunterLab颜色科技的探索和服务理念，将为客户提供最高的颜色价值和最快最有效的售后服务。 Eutin helps you succeed!
近年因食品检测不合格被通报的（部分）产品：2014年沃尔玛进口麦片因水分不合格被退货纽睿智婴儿奶粉品质不合格，桂格燕麦片水分超标2015年青岛粮油总合格率86.3%，不合格多因水分超标2016年4月份进境不合格食品213批次 美国贝拉果园牌橙片水分超标被销毁吉林通报7批次不合格食品 其中3批次福建亚氏营养米粉水分超标江西通报7批次食品不合格 江中牌营养米粉水分不达标2017年盒装“襄阳牛肉面”调料包水分超标等；食品行业水分检测的重要性：一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。 食品行业常备检测仪器：水分测定仪AKF-1快速水分测定仪、AKF-2010V高精度水分测定仪、AKF-1Plus卡尔费休微量水分测定仪使用禾工独特的设计和人性化的控制系统，仪器密闭性好、检测精度高，测量结果重复性好、测量范围广、自动化程度高；可广泛应用在食品中饼干糕点、食品添加剂、干果、方便面调料包、面粉、奶粉、保健品等。 电位滴定仪CT-1Plus、AT-1自动电位滴定仪由高精度计量管滴定装置、控制装置和检测装置三部分组成，除了进行常规的电位滴定如酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定和络合滴定等，还可以进行自动颜色判断滴定，全方位覆盖了所有通过滴定方法来进行的检测分析。可测定食品中过氧化氢，米糠中维生素B1含量，酱油中总酸和氨基酸态氮，荔枝中维生素C，溶液中三聚氰胺的含量，奶粉中微量锌，深色蔬菜和水果中的维生素C，钾盐中的钾含量，咖啡因的含量，咖啡因中砷，调味品中总酸和氨基酸态氮，饮用水中硝酸盐氮，水中总硬度，水中氯离子含量，果汁的总酸及果汁酸度，鸡精中谷氨酸钠的含量，柠檬酸钠含量，碘盐中碘含量，味精中谷氨酸钠，葡萄酒中游离SO2、总SO2，高钙食品中钙，乳与乳制品中酸度，蜂蜜及其制品的酸度，双苯氟嗪的含量等。
日前，山东省质监局发布实施了由省食品标准化技术委员会起草制定的《纯粮固态发酵白酒生产技术规范(DB37/T1271-2009)》、《纯粮酿造酱油生产技术规范(DB37/T1272-2009)》、《纯粮酿造食醋生产技术规范(DB37/T1273-2009)》《大曲通用技术标准(DB37/T1231-2009)》、《白菜泡菜通用技术条件(DB37/T1232-2009)》、《韩式黄酱通用技术条件(DB37/T1233-2009)》、《烘烤芝麻通用技术条件(DB37/T1234-2009)》、《烘烤瓜子通用技术条件(DB37/T1235-2009)》、《烤制花生果通用技术条件(DB37/T1236-2009)》、《辣椒油通用技术条件(DB37/T1237-2009)》、《辣椒酱通用技术条件(DB37/T1238-2009)》、《辣椒粉通用技术条件(DB37/T1239-2009)》等12项地方标准。据山东省食品标准化技术委员会负责人介绍，加快制定实施食品行业地方标准是贯彻执行《食品安全法》的一项重要工作。食品生产企业除了严格执行相关产品标准外，应当自觉执行相应的行业地方标准，以确保生产全过程的安全。此次发布实施的12项地方标准，均是山东生产量较大的产品，涉及的生产企业多、产品面广，有利于强化企业对于生产过程的标准化管理，规范企业生产经营行为。
受到政府监管、消费者需求和市场机会的驱动，食品检测设备市场目前呈现出稳定增长的态势。据预计我国食品检测市场总容量在7000多亿，但国产仪器市场占有率连十分之一都不到，未来发展空间巨大。近日，中共中央总书记、国家主席、主席习在《求是》杂志中发表重要文章《加强基础研究 实现高水平科技自立自强》，文章中强调要推进仪器设备国产化。为此，仪器信息网将制作一期“如何开启食品行业国产好仪器新时代？”专题，现向仪器厂商资深专家诚挚约稿。约稿的有关事宜及注意事项明确如下：一、稿件要求1. 稿件内容涵盖以下线）请问当前贵司在食品行业主打产品有哪些？您能否分享一些成功应用在食品行业的案例或解决方案？（2）在当今的大环境下，市场竞争非常激烈，相较于其他品牌，贵司的产品优势有哪些？接下来，贵公司将在食品行业重点关注哪些技术和应用？（3）长期以来，国内科学仪器市场份额主要被国外知名企业占据，大型科研仪器七成以上为进口产品。从仪器研发来看，您觉得国产和进口差异主要体现在哪些方面？基于此，贵公司将如何改善提升？（4） 据预计我国食品检测市场总容量在7000多亿，但国产仪器市场占有率连十分之一都不到。您如何看待食品领域国产仪器使用率低这一现状？您认为制约国产仪器市场占有率低的主要因素有哪些？您认为国产仪器企业在食品领域应该如何扩展市场?（5）国家不断出台利好政策，旨在打破国外高端分析仪器垄断、提高高端分析仪器国产化率。面对这些利好政策，国产厂商应该如何抓住这一机遇？您对国产仪器前景有何展望？ 2. 话题自选，围绕如何开启食品行业国产好仪器新时代？为主题，格式不限。二、约稿对象相关食品专家、仪器厂商专家等。三、特别说明1.文章内容采用word形式发至本专题编辑邮箱字数不限，如有图片，图片像素应不低于300DPI；2.稿件采用后将免费发布在仪器信息网相关专题，并在仪器信息网相关渠道推广；3.本次活动不收取任何费用；4.请提供撰稿人姓名、职务等信息；5.对于稿件必须是原创内容，不能涉及侵权行为，稿件确系作者本人所创作，文责自负，不得将已发表稿件重复投稿。四、征文起止日期2023年8月24日起，截稿日期为2023年9月30日。五、投稿联系方式编辑：蔡小芳联系电线E-mail：.cn——————————————————————————————————————今年，仪器信息网主办的第五届国产好仪器更是再度升级，在仪器能用、好用、耐用的基础上，更加注重“行业应用”。我们将聚焦食品行业，联合食品领域多家头部用户单位，寻找满足行业应用需求的“国产好仪器”。》》》》点击进入专题》》》》扫描二维码，进入申报页面
2010年6月21-6月22日 默克制药/食品行业技术研讨会MERCK Food/Pharma Roadshow北京港澳中心中国北京朝阳门北大街2号草案：6月21日 食品行业国际食品安全法规简介食品卫生微生物检测方法食品行业环境卫生监测生活用水质量控制6月22日 制药行业制药行业质量标准控制简介USP/EP/CP微生物限度检测方法制药行业环境卫生监测光度法测定中的分析质量保证两天的时间，我们将会带来与您日常工作息息相关的检测方法：GB,FDA,AOAC,ISO,USP,EP,USP等标准检测方法，以及环境卫生监测方法。欢迎您的参加!
特医食品是国家2030 健康中国战略中重要的一部分，该战略提出要强调国民营养计划，并强调微量营养素的补足，尤其是加强临床营养，这将对特医食品发展形成利好，加上此前有关部门已经公布了相应的国家标准，行业将进入良性发展期。随着我国特医食品法规标准的完善，以及人口老龄化等因素，特医食品知识的宣传普及，特医食品产业将不断发展，成为食品行业发展的新增长点，我国特医食品行业发展迎来了特殊的战略机遇期。根据国内外最新法规要求，“2019 特医食品行业注册申报与细则解读专题高层论坛”将于2019年6月14-16日在宁波洲港大酒店举办。作为全球领先的科学仪器及解决方案供应商，珀金埃尔默将亮相此次会议，设有展位，并带来精彩大会报告。欢迎大家莅临！珀金埃尔默大会报告时间2019 年6月15日15:00-15:30地点宁波洲港大酒店大会场报告题目PerkinElmer 应对中国特医食品标准检测方案报告人姚亮 珀金埃尔默食品行业市场经理扫码签到赢取礼品注：会前抽奖现场到展台领取，或留地址邮寄均可关于珀金埃尔默：珀金埃尔默致力于为创建更健康的世界而持续创新。我们为诊断、生命科学、食品及应用市场推出独特的解决方案，助力科学家、研究人员和临床医生解决最棘手的科学和医疗难题。凭借深厚的市场了解和技术专长，我们助力客户更早地获得更准确的洞见。在全球，我们拥有12500名专业技术人员，服务于150多个国家，时刻专注于帮助客户打造更健康的家庭，改善人类生活质量。2018年，珀金埃尔默年营收达到约28亿美元，为标准普尔500指数中的一员，纽交所上市代号1-877-PKI-NYSE。了解更多有关珀金埃尔默的信息，请访问
邀 请 函2012食品行业流变测量分析技术研讨会 时间： 2012年5月8日，9:00&mdash 12:00地点： 华南理工大学食品学院 主题： 流变测量分析技术在食品行业的应用尊敬的先生/女士：您好！由赛默飞世尔科技（中国）有限公司和华南理工大学食品学院共同主办的&ldquo 2012食品行业流变测量分析技术研讨会&rdquo 将于2012年5月8日在广州举行，我们诚挚地邀请您参加本次会议，共同讨论流变测量技术最新进展及其在食品工业中的应用前景。在本次研讨会中，来自赛默飞世尔科技有限公司的德国专家Dr. Klaus Oldö rp将为大家带来最新的流变测量学在食品行业的分析技术以及应用前景的介绍。会议日程（5月8日）8:30-9:00注册所有与会者9:00-9:15欢迎辞及嘉宾致辞，会议介绍赛默飞世尔科技，食品学院杨晓泉院长9:15-10:00流变测量学在食品行业的分析技术及应用赛默飞世尔科技，Dr. Klaus Oldö rp，德国10:00-10:10休息所有与会者10:10-11:00流变测量学在食品行业的分析技术及应用(续)赛默飞世尔科技，Dr. Klaus Oldö rp，德国11:00-11:30可视流变以及红外流变联用技术的最新进展介绍赛默飞世尔科技，范永忠11:30-12:00会议小结，讨论所有与会者 注册表Registration FormName姓名 Company公司 Department部门 Title职位 Email电子信箱 Telephone电话 Address地址 The following Colleague will be attending as well:下列同事将与我一起参加：Name姓名 Company公司 Department部门 Title职位 Email电子信箱 Telephone电话 Address地址 Pls let me know about your new products or special offers:请将贵公司的新产品或提供的其它特殊技术通过下列方式发送给我：via E-mail(电子邮件)：_______via Direct Mail(直接邮寄至)：_______&permil Take me off your distribution list (请不要发送给我)：_______&permil Register via E-mail: moggy. , Tel: ；；Fax Linda.， Tel: -2419 Costs: Seminar fee, lunch and seminar documentation are included.Number of attendees is limited &ndash so register today!您可以通过下列电子邮件注册：moggy. , Tel: FaxLinda.，电线 本次会议不收取会务费，坐席有限，请提前报名以便我们为您准备讲义资料。谢谢！ 赛默飞世尔科技（中国）有限公司2012年4月26日关于赛默飞世尔科技赛默飞世尔科技(纽约证交所代码： TMO)是科学服务领域的世界领导者。我们的使命是帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年销售额120亿美元，员工约39,000人。主要客户类型包括：医药和生物技术公司、医院和临床诊断实验室、大学、科研院所和政府机构，以及环境与过程控制行业。借助于Thermo Scientific、Fisher Scientific和Unity&trade Lab Services三个首要品牌，我们将创新技术、便捷采购方案和实验室运营管理的整体解决方案相结合，为客户、股东和员工创造价值。我们的产品和服务帮助客户解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战，促进医疗诊断发展、提高实验室生产力。欲了解更多信息，请浏览公司网站：和 中文)。
AT1000 电位滴定仪在食品行业盐类检测中的应用哈希公司 背景介绍盐（NaCl）存在于许多食品中，如肉类、罐头产品、方便食品以及奶制品等，盐的添加有助于延长食品的保质期，改善食物的外观和味道。在食品研发、生产和质量控制的整个流程中，不管是原材料还是最终产品，均需要对其盐含量进行检测。因此，盐类检测是食品行业很常见的检测指标之一。在食品行业中，通常采用电位滴定法对盐类进行检测，该方法操作简便，是行业的标准方法。应用情况AT1000 配置银复合电极和 AgNO3 滴定液对氯离子进行滴定，滴定前样品可自动进行酸化。该方法已作为行标（ISO 1738.1997/ISO 1841-2）在食品行业应用，其应用特点如下：可检测液体样品，计算以体积，结果以 g/L 表示；可检测固体样品（如奶酪，番茄酱等），计算以质量，结果以%表示；对于1到5g之间的固体样品，检测量程为0.1-5%NaCl；对于50毫升的液体样品，检测量程为0.1-1g/L NaCl；如果样品含盐量高，可通过减少样品量来检测；可选配 AS1000 自动样品转盘，来应对批量样品分析。总结操作简单，减少成本一键操作，没有化学背景的人员也可以使用 AT1000，并且检测成本降到最低；使用灵活AT1000可自由切换参数，除了能测氯离子，搭配不同的应用包还可以检测其他参数，如酒里的总酸度、游离和总SO2；安全在滴定过程中，操作人员不直接与试剂接触，样品酸化也可由滴定仪自动完成。不使用有潜在危险的颜色指示剂。操作可靠自动测量保证准确结果。检测结果可直接通过 USB 或操作软件传输到电脑，避免数据手抄错误。END哈希——水质分析解决方案提供商，我们致力于为用户提供高精度的水质检测仪器和专家级的服务，以世界水质守护者作为使命，服务于全球各地用户。如您想要进一步了解产品或需要免费解决方案，请通过【阅读原文】与我们联系，通过哈希官微留下您的需求就有机会赢取便携乐扣弹跳杯哦！
7月16日，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、教授，国家农业转基因生物安全委员会委员、中国食品学会理事罗云波做客齐鲁大讲坛，就当前我国食品安全问题，提出了独到的观点。农药：一成在杀虫逾八成污染了水和土壤当前，对食品安全构成威胁的主要有三个方面：一个是药物残留、重金属等有毒有害物质，另一个是食品中微生物和生物含量的超标，第三是加工过程当中的搀杂使假，这是老百姓最关注的问题。造成这些问题的主要原因，一是环境污染，江河湖海的水体，都不同程度的受到污染 二是农药不当使用，为了产量拼命施肥。我国至今是农药使用第一大国，国家官方统计显示，每年的农药使用量是130万吨，有学者研究表明，这其中只有10%的农药是在杀虫治病，80%以上的农药是污染了我们的水体和土壤，很多剧毒农药国家已禁用多年，但仍然有人因其价格低、毒性大在偷偷使用。这使得土地环境本身出现问题，农产品长出来就这样那样地超标。另外就是违规使用添加剂和违法添加物质，现在报道出来一些案例都是违法添加。如瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等。改善现状，国家又有很多纠结。目前，我国农业仍是传统的一家一户的小农业生产方式，要让每个农民都懂得怎么去规范用药，是巨大的挑战 而相应的监管要实现全覆盖，也是一个大难题。另外，加工经营高度分散，我国共有食品生产企业45万家，其中80%以上是10个人以下的小企业、小作坊，各种认证、各种生产标准和要求很难落实到位，甚至连厂房的基本洁净度都可能不达标。食品安全问题要理性分析面对这么多的食品安全问题，大家要理性分析理性看待。罗云波表示，食品的不安全是绝对的，食品的安全是相对的。“任何措施都不能完全杜绝食品安全事件的发生，因为食品安全事件可能发生的点是意想不到的，所以从理论上讲，100%安全的食品是没有的。”罗云波举例，盐我们绝对需要，但吃多了，就会有问题 水要喝，但水喝多了也会发生水中毒。“但这绝不能成为食品监管部门、生产者发生食品不安全事件的借口。”同时，公众应合理地期待国家的食品安全水平。罗云波认为，当前我国正处在社会转型期，经济、社会条件都需要一个发展的过程，“我们有多少钱，办多大的事情，不是说中国人的命比外国人贱多少，为了我们的安全，为了子子孙孙的安全，我们要理性地循序渐进的，一步一步地来提高我们的食品安全水平。”据罗云波介绍，从农业部、卫生部的检测结果来看，老百姓的基本消费安全是有保障的，大家可以放心地吃。很多外国朋友，每次来中国来都非常欣喜和激动，盼望着到中国来，就是来吃一顿。第三方检测机构缺位让政府陷“信任危机”食品行业中介组织发育不完善，是国家应下工夫改变的状态。罗云波介绍，目前我国所有的检测机构都是政府的，跟部门形成利益共同体，往往做到公正客观快速都是问题。而国外大量的是第三方，政府只是购买它的服务，它跟企业联合在一起，企业委托他们把关，一旦出了问题，他们有连带责任。第三方机构的缺位已使政府处于尴尬境地。罗云波介绍，北京曾出现一个案例：一个10来岁的小学生，从市场上买了十几个蘑菇，拿验钞票的仪器简单检测，发现有荧光。记者马上报道说，北京市场上97%以上的蘑菇都使用了荧光增白剂，一时蘑菇无人敢买。政府相关部门连夜从卖场、批发市场、生产基地取了几百个样品，检测结论跟小学生完全相反。但公布后，市民根本不信。一家网站还对此作一次投票，让网民投，是相信政府，还是小学生?竟然只有8人投票给政府，成千上万的人投票给小学生。“那8个人很可能还是作检测的那几个人。”最后专家解释说，小学生测的蘑菇，是沾了包装纸上的荧光增白剂，而蘑菇本身更不需要荧光去增白。“如果当时有第三方的检测机构出来说话，我想老百姓就没什么好说的。”罗云波认为。再就是行业协会，我国现在的食品行业协会大都成了某些领导同志“发挥余热”的场所。行业协会不能很好地在行业中做到行业自律、建立行业诚信等。本来行业自身要解决的问题，结果都压给了政府。罗云波举例，产品要涨价，政府就来找企业，企业一旦涨价成功，老百姓抱怨的是政府，目前尚没有一个机制能让消费者觉得涨价有理。这次牛奶的生产标准问题炒得沸沸扬扬也是这个原因。美国的行业协会，可以跟消费者对话，也可以跟政府对话，制定行业规则，清除行业当中的“害群之马”，也可以在行业出现危机的时候，救助行业。在产品要涨价的时候，行业协会就出面跟消费者对话，讲明理由，达成共识，在行业发展过程中起到举足轻重的作用。
仪器信息网讯 2013年10月23-26日，第十五届北京分析测试学术报告会及展览会(BCEIA 2013)于北京展览馆隆重召开。作为分析仪器行业的领先制造商，安捷伦也参加了此次BCEIA展会，参展主题为：Expand Your Capability。展会上，安捷伦中国食品行业市场经理、气相及气质产品经理张伟国接受了仪器信息网的视频采访，详细解读了中国食品安全市场及应用的情况，并为网友们逐一介绍了安捷伦化学分析集团新产品及新技术解决方案。
先进的检测技术如何满足食品行业零售商与客户对于包装合规性的需求作者：梅特勒-托利多产品检测专家 Daniela Verhaeg 为什么包装合规性在食品行业中如此重要？食品行业中给出了符合技术参数的正确包装。它可确保安全性与合规性以及维护品牌声誉。包装食品的合规性采取多种形式，但是基本要求是食品中不含不应存在的污染物并确保高品质；外包装必须准确且标签位置正确；此外，产品需要处于正确的重量允差范围内。如未能满足这些预期标准，则会导致超市与其他零售商拒绝产品并且撤销供应商协议、代价巨大的产品召回以及不符合食品安全和贴标法规要求的其他后果。不合格包装还会加速食品变质，使客户可能无法意识到自己正在食用变质食品。这会对品牌形象与声誉以及经济产生巨大影响。消费者对于食品包装方式以及在货架上形象的重视程度有多大？ 食品包装对于消费者非常重要。他们期望购买的产品与包装外观完美，不存在任何缺陷，同时可准确体现购买时宣传的价值。合规性作为确保客户购买到称心产品的一种方式：例如，玩具等金属或塑料组件包含在谷物盒内，或者确保每个包装包含正确的单位数量。一致的外观是建立客户忠诚度的主要基础，因此务必确保产品与消费者之前选购时相同。一致性不仅令消费者感觉到舒适，而且可成为不断满足其个体预期要求的一种方式。获得消费者的信任与忠诚度需要时间，但是失去信任与忠诚度却是瞬间的事情，并且很难让他们再重拾信心。 为了能够在竞争激烈的零售环境中异军突起，品牌纷纷推出了新型精致包装，这是否会让确保食品合规性变得更加困难？生产商无疑正处在一个快速发展的食品行业中。他们面临着巨大压力，要以具有竞争力的价格生产出更为复杂的食品组合，采用创新且可持续的材料进行包装，并采取小批量供货方式，以便快速迎合消费者不断变化的口味。此外还有严格的食品和贴标法规、行业行为规范以及日常业务问题，这些增加了压力。将先进的产品检测解决方案融入到可靠的食品安全管理过程中，可一步到位确保包装合规性，从而解决上述部分难题。 技术如何更便于食品生产商确保包装合规性？安全是起点。为了保障消费者的健康，所有包装食品中不得含有不应存在的污染物。可通过将不同技术（主要是金属检测与 X 射线检测系统）相结合的方式实现，这些技术可在快速操作条件下检测并且剔除生产线上受到污染的包装。在这里需要考虑的重要因素是：根据污染物的类型以及包装产品的性质与样式选择正确的检测技术。检查产品的完整性是另外一个重要方面。如果无法确保密封或盖子的完整性，则包装食品可能受到影响。例如：如果封口出现位移，或者密致产品夹杂在密封（或薄膜）下方，则有可能造成溢漏、变质或者细菌污染。因此，将先进的视觉检测系统与 X 射线检测技术相结合将会成为一种解决方案，两者可进行一系列的在线完整性检测，以确保产品质量。在 X 射线检测技术方面已产生了一些实质性创新成果。您能否提供一些关于如何将其用于确保包装食品合规性的更多示例？X 射线检测系统已经成为了确保包装合规性的主要方式之一。例如：在最终密封过程之后，可使用 X 射线检测技术检测初级或二次包装中有无缺失物品。在初级包装中，可进行香肠计数以确保每个包装中的数量正确，可检查麦片包装中有无促销赠品，以及识别婴儿配方容器中有无塑料量勺。在二次包装中，X 射线检测系统安装在生产线的末端（在分配之前），以检查并确定每个包装内装有正确数量的初级包装。如此可确保产品完整性。即使在多包装内也可使用 X 射线检测技术确保准确灌装量。此技术非常先进，如果因为生产线深处的加工问题导致同一包装内的某件乳酸饮料灌装不足，而另外一件灌装过量，则 X 射线检测系统会将此确定为质量问题。 为什么重量对于包装食品合规性非常重要？ 为了保护消费者，防止出现度量不足问题，法规经过了不断完善，因此每个包装必须处于既定的允差范围内。由于自动检重技术能够实时检测每个包装，并可剔除任何灌装不足或过量灌装的包装，以进行进一步调查，并在可能的情况下进行返工，因此在这一方面，自动检重技术成为了食品生产商与加工商使用的重要工具。这可避免客户不满、减少产品多灌装量以及保护利润。 最后，称重精度越高，则产品损失越小，利润越高。根据既定的标示重量，自动检重秤可以剔除任何灌装不足或灌装过量的包装。这有助于生产商调查问题原因（例如：可识别加工处理阶段的灌装问题），并且有助于产品返工。 随着自动化程度的提高，现代化自动检重秤具有一种可控制上游灌装机的反馈选项，或者可检查偏离目标标示重量趋势的“灌装头”。该技术可将连接的灌装机自动调回原始指定重量，以从生产加工过程源头消除成本昂贵的多灌装问题。还可如何使用技术确保生产商与零售商不会违反上述法规？毛重测量可以检测每个包装的总重量，并将剔除超出指定重量范围的任何不合格产品。但是，当需要检测多个区域以及必须检验包装内单件物品的质量时（例如：每一格方便食品），应当利用 X 射线检测技术进行分重测量。这点非常重要，因为在加工过程，某一分格的欠量（例如：米饭）可能由另外一个分格的超量（例如：咖喱酱）补偿。在这种情况下，方便食品的总重量可能符合重量要求，因此无法由自动检重秤检测到；但是通过 X 射线检测技术发现某些分格超重的，也可以将其剔除。 标签与外包装完整性是包装食品可能出现不合规情况的其他方面。技术如何确保标签包含正确信息以及位于目标位置？ 视觉检测技术按照各生产商的包装合规性要求进行配置，即使在高速生产条件下依然可确保标签位置与内容正确，在此方面是一种既具价值的工具。在第一例中，此类系统可确保包装上粘贴的标签正确无误以及正确显示所有信息。这对于确保原料与过敏源带给消费者的安全性至关重要。 标签位置同样重要。它可通过一致的外观保持品牌形象，这对于消费者非常重要。可使用视觉检测系统跟踪批号、条形码与保质期，从而在整个供应链中高效跟踪产品。 似乎通过将不同技术（金属检测、X 射线检测、自动检重与视觉检测）相结合确保合规性。为什么有效集成此类系统非常重要？ 如果生产商与品牌拥有者想要持续生产合规的包装食品，则需要实施一系列先进的产品检测技术、可靠的食品安全管理机制以及质量保证流程。这是不断确保一致性与可靠性的途径。最后，这还是达到零售商与消费者期望以及建立可持续业务的方式。
分析检测是食品开发和生产的重要组成部分，主要应用包括质量控制和安全检测。检测涵盖了食品生产过程中的所有步骤，从原材料到最终产品的物理、化学和微生物等特性。某市场报告列举了原子光谱、分子光谱、色谱、质谱、电化学、生命科学、微生物学、材料表征、表面科学、过程分析技术、样品制备、实验室设备、实验室自动化和软件等13类食品检测中常用的分析技术；并显示，这13 类食品分析检测技术，2022 年至 2027 年间预计复合年增长率(CAGR) 为中个位数；到2027年，全球需求量将达到近 120 亿美元。主要增长原因是各个国家对于化学残留物质及新污染物的关注，中国等国家的食品安全法规日益严格，包括防止食品掺假的新法规，以及人们对于更健康、更环保的食品理念的追求。其中，增长最快的分析技术是质谱 (MS)，预计将超过复合年增长率。微生物学的增长率也高于复合平均水平，按价值计算，微生物学是13个类别中的第二大类别。在食品检测市场最活跃的仪器公司包括安捷伦、丹纳赫、梅特勒-托利多和赛默飞。每家公司都提供多种分析技术的解决方案，赛默飞提供所有13个类别的产品，丹纳赫供应13个类别中的12个类别的产品。LC/MS 质谱（MS） 是食品检测中重要的一项技术，也是未来增长最快的分析检测类技术。液相色谱质谱联用 (LC/MS )技术的不断创新，以及多项检测方法标准的推出也推动了LC/MS在食品领域的发展。例如，FDA在2022年1月推出用于分析食品中检测限低于 10 ppm亚硫酸盐的方法；同年，AOAC 提出用于量化加工和包装食品以及农产品原料中 PFAS 的分析解决方案等，该项目的支持者包括珀金埃尔默、SCIEX、岛津和 Waters。安捷伦、SCIEX和赛默飞是食品检测 MS 仪器的主要供应商，广泛的提供LC/MS 系统，同时提供包括霉菌毒素、农药残留等特定物质分析的解决方案。NGS实验室食品检测分析工具中一项相对较新的技术是下一代测序技术 (NGS)。随着新的应用和方法的出现，该技术的复合年增长率预计在五年内将超过 5%。NGS 正在进军的领域包括病原体监测、转基因生物测试和成分真实性测试。最大的 NGS 仪器制造商是Illumina和赛默飞。去年，SAAS 生物信息学服务公司 SmartGene 和Illumina宣布建立合作伙伴关系，利用 NGS 进行常规食品安全检测。赛默飞NGS 食品验证工作流程与 SGS™ 全物种 ID 食品 DNA 分析仪试剂盒相结合，可从复杂基质中鉴别出所含的物种，该公司的专用食品NGS系统包括Ion Chef和Ion Gene Studio S5。——————————————————————————————————————今年，仪器信息网主办的第五届国产好仪器更是再度升级，在仪器能用、好用、耐用的基础上，更加注重“行业应用”。我们将聚焦食品行业，联合食品领域多家头部用户单位，寻找满足行业应用需求的“国产好仪器”。》》》》点击进入专题》》》》扫描二维码，进入申报页面
热分析是食品生产行业中表征原材料和成品的重要过程。大多数食品在生产、储存、运输、烹饪和消费过程中都会受到温度变化的影响。温度变化会导致食品成分的物理和化学质量发生变化，从而影响最终产品的整体质量。了解温度如何影响各种食品材料，可以让食品制造商优化生产方法、产品质量和运输方法。因此，对于食品科学家来说，拥有分析方法来监测温度变化时食品中发生的变化至关重要。此外，食品与公共卫生问题直接相关。因此，各种国际或国家指南规定了食品质量控制的各种过程。食品材料基本的温度依赖性特性虽然有许多食物品质与温度有关，但最重要的、与温度相关的品质是密度、相变和凝胶化。未经历相变的材料通常会随着温度升高而变得密度降低。这是由于材料中的原子在获得热能时运动更加剧烈，导致分子之间的空间增大。工程师们经常利用食品材料的温度依赖密度来创造过程或设备，如运输材料的容器。经历相变的材料，其密度随温度的变化更为剧烈。食品工业中的相变指的是材料从一种物理状态转变为另一种物理状态，包括熔化、结晶和蒸发。当主要成分经历相变时，食品的整体质量可能会发生巨大变化。分析工具可以通过评估材料的质量(如密度和流变性)来跟踪相变。许多食物的成分在特定条件下加热或冷却时会形成凝胶。凝胶的物理性质，如外观和稳定性，取决于凝胶分子的类型、结构和相互作用，或它们所捕获的水颗粒。通过加热或冷却形成的凝胶可以是热可逆的或热不可逆的。明胶是一种冷凝、热可逆凝胶，而蛋清是一种热凝、热不可逆凝胶。对于形成凝胶的产品，了解凝胶发生的温度、凝胶速率和所建立凝胶的特性至关重要。因此，食品科学家需要热分析技术来评估这些特性。五类热分析技术在食品行业的应用在食品工业中，有五种主要的热分析技术，即热重法、膨胀法、流变热分析、差热分析(DTA)和差示扫描量热法(DSC)。当样品以规定的速率加热或冷却，或在选定的温度下保持一定的时间时，热重分析技术会持续评估样品的质量。热重分析法可用于跟踪涉及食品材料质量变化的过程，其应用通常涉及蒸发、解吸和蒸发行为，以及热稳定性、分解和成分研究。膨胀计根据时间或温度测量材料密度的变化。膨胀计测量通常用于跟踪食品中脂肪的结晶和融化。用于热分析的流变技术根据温度评估样品流变质量的变化。这些流变学方法往往用于跟踪液体、凝胶和固体的温度依赖性流变性质，并被食品研究人员用于设计具有所需质量的食品或优化工艺。DTA是一种确定试验物质和参考材料之间温差相对于时间或温度之间的过程，因为两个试样暴露在以控制速率加热或冷却的环境中。在研究过程中，这些反应的动力学提供了转变发生的数据。 DSC是一种记录以设定速率加热或冷却的试样和参考样品之间保持零温差所需能量的方法。DSC能检测的最有用的东西是熔点、熔化范围和熔化行为。DSC用于计算熔融热、纯度和氧化稳定性等质量。本文作者：Brett Smith，Brett Smith是美国自由撰稿人，拥有布法罗州立学院新闻学学士学位，在专业实验室工作8年。
什么是质构仪TPA？TPA（texture profile analysis）是一种质地名词，又称全质构分析，还被称为两次咀嚼测试，因为质构仪的TPA分析主要是模拟人嘴巴的咬合动作。是使用质构仪在食品行业中多类产品质地特性的一种通用测试方法。 该测定对综合评价食品的质地特性非常有价值，可以在一定程度上减少感官评价中主观因素带来的评价误差，已成为食品行业中多类产品质地特性的通用测试方法。它也可以应用于其他领域，包括药物、胶体和个人护理品等。在TPA分析中，样品被质构仪探头两次挤压来探究样品被咀嚼时的变化。TPA分析方法的优点在于它能够在一次实验过程中将多种质构参数定量出来，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。质构仪TPA模式只是质构仪实验中的其中一种方法，质构仪的实验方法包括全质构测试（TPA）和压缩实验、穿刺实验、挤出实验、剪切实验、弯曲实验、拉伸实验这五种基本实验模式。硬度：TPA曲线中第一个压缩周期种的第二个峰处的力值，表示使食品变形所需要的力值，是食品越过其屈服点，外界继续施加一定程度的压力时，用食品所受力的大小表明食品抵抗变形的能力。弹性：是TPA曲线），表明食品受到外力作用时发生形变，当撤去外力后，恢复原来状态的能力。粘附性（粘性）：就是下压一次后把探头从样品种拔出所需要的能量(A3面积)，表明食品表面和其他物体，舌 牙 口腔等附着时，剥离他们所需要的能量凝聚性（粘聚性）：是TPA实验中两次压缩周期的面积比（A2/A1），是表示形成食品形态所需内部结合力的大小，反映的是咀嚼食品粒子抵抗受损并紧密粘结，使食品保持完整形态的性质。胶着性（胶粘性）：是硬度和凝聚性的乘积A2/A1*硬度，表明把半固态食品咀嚼成能够吞咽状态所需要的能量，和硬度，凝聚性有关，用于描述半固态食品的特性。咀嚼性：是硬度 凝聚性和弹性的乘积，表明把固态食品咀嚼成能够吞咽状态所需要的能量，即口语中的咬劲，反应了食品对咀嚼的持续抵抗性，回复性：是TPA曲线中第一个压缩周期中回弹曲线和横轴包围面积之比，反映了食品以弹性变形保存的能量，是食品受压后快速回复变形的能力。ST-Z16物性分析仪(质构仪）主要包括质构仪主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对 结果进行准确的量化处理，以量化的指标来客观全面地评价物品。
赛默飞食品行业分析检测现状调查——六月获奖名单 赛默飞世尔科技（纽约证交所代码：TMO）是科学服务领域的世界领导者。我们在各领域分析方面的成功应用能为您建立有效的分析检测解决方案。食品安全关系国计民生，食品安全也是个复杂的社会问题。对于食品企业及监管部门来说，食品的检测是对食品安全控制最直接的方法。 以下是赛默飞食品分析检测现状小调查六月的30位幸运获奖者名单！我们随后将给每位获奖者寄出礼品！ 七月食品行业问卷调查活动还在继续，快来参加吧！点击前往填写调查问卷：7月礼品洛奇水杯 六月获奖者名单： 姓名单位名称李*荣成市检验检测中心郝*雯天津市质量监督检验站第四站刘*吉林省安信食品技术服务有限责任公司崔*强山西省朔州市疾病预防控制中心焦*妮山东省疾病预防控制中心吕*静青岛市疾病预防控制中心程*雅培（嘉兴）营养品洪*鹤中国检验检疫科学研究院孙先生中国林科院林产化学工业研究所高*中国检验检疫科学研究院王*亮潍坊CIQ刘工广东质检傅*君上海茂隆集团有限公司靳*北京铁路疾控所于*金苏州润泽制药崔*刚北京莱析检测技术有限公司甄*秋北京市平谷区疾病预防控制中心李*百汇有限公司张*锋浙江省质检院曾*家通标标准技术服务有限公司大连分公司王*国中国农科院烟草所范先生南京农检院赵*大连市疾病预防控制中心徐*龙沈阳市兽药饲料监察所李*山西省农产品质检中心毕*钧广州市药品检验所廖*榕福州市食品药品检验所章*敏江西金薄金生态科技有限公司邓*道桂林出入境检验检疫局张*臣中山出入境检验检疫局技术中心曲*江苏省畜产品质量检验测试中心卢*魁吉林市疾病预防控制中心 赛默飞色谱与痕量元素分析官方微信: 请扫描关注，及时获取中奖结果消息和赛默飞色谱产品的最新资讯。
仪器信息网讯 2015年已经过去，对全年发布的食品行业相关新闻拉一份清单，有些政策的发布和事件的发生对分析仪器在食品行业市场有深远的影响。仪器信息网在新年伊始详细盘点如下：一、新《食品安全法》的颁布在2015年半年盘点中对新《食品安全法》有了阐述(请见《盘点：2015年上半年影响食品行业的那些事》)，但寥寥几句并不能概括完全，如快速检测产品执法合法化就值得单独一篇文章来讲(请见《概述食品安全快速检测产品市场格局和未来发展趋势》)。除此之外，国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。根据农业部发布的禁限用农药公告，其中禁用农药33种，限用农药17种，停止批准生产的农药22种，其中主要以有机磷和氨基甲酸酯类农药为主。随着政策的实施，对此类农药查禁的力度将逐步加大。农药残留的检测主要以气相色谱(GC)、气相色谱质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱串联质谱联用仪(GC-MS/MS)为主，目前此类仪器仍以国外品牌为主，不过国产气相色谱仪(GC)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)相继推出且越来越得到市场的认可，相信其应用将越来越广泛。另外，应用酶抑制法检测有机磷和氨基甲酸酯的速测仪仍有广泛的市场，但是对有机氯和拟除虫菊酯类低度农药的速测仪研发也应提上日程。转基因食品的标示在新《食品安全法》中也有详细的规定，第六十九条明确规定“生产经营转基因食品应当按照规定显著标示”。崔永元和方舟子的论战将转基因食品推上了风口浪尖。转基因食品对人体是否有害至今仍没有论断，但是不良企业销售转基因食品不做标示或假冒非转基因食品的现象却大量存在。此次政策的颁布，对食品生产企业尤其是食用油生产企业原料转基因检测体系的建立起到推动作用，对PCR仪、酶标仪等转基因检测类仪器市场利好。二、婴幼儿配方乳粉注册管理办法的颁布参照母乳在原料奶中添加各种营养元素生产的奶粉，也就是现在的婴幼儿配方乳粉。即将出台《注册管理办法》中规定企业要将生产婴幼儿配方乳粉使用的所有原辅料及其使用量，以及产品中营养成分的含量均需登记在册。此政策的出台，主要是针对市场上乳品一个配方多个产品的现象。据不完全统计，目前市场上有4000多个品牌，新政加严管后至少有80%以上超过3000个品牌被淘汰出局。一家乳品企业通常具有多个品牌，其主要原由是企业开发不同品牌针对不同的人群。例如：婴幼儿配方乳制品生产企业调整某些营养强化剂的种类和数量，开发不同的品牌来针对不同情况的婴幼儿，包括针对早产儿、剖腹产儿等。然而有的无良企业产品配方并不改变，仍注册新的品牌并标示具有该功能，欺骗消费者。《注册管理办法》出台后，乳制品生产企业将对产品配方和质量监管更加严格，尤其是针对其中添加的各种营养强化剂的检测。预期将对营养强化剂类检测仪器有一定采购需求，例如：液质联用仪、高效液相色谱仪、气质联用仪等。三、民营第三方检测机构将增多近些年来，国家倡导食品安全监管过程实施检测服务购买行为，倡导政府检测机构市场化。此举有利于防止政府机构在食品安全监管过程中既当运动员又当裁判员的情况出现。去年9月，辉山乳业硫氰酸钠乌龙事件将河北食药监局陷入尴尬境地，损害了政府食品安全监管的公信力。其实，2015年不乏地方食药监局对食品安全检测项目进行招标，如杭州市上城区市场监督管理局(招标编号：ZJ-151855/01)、山东垦利县市场监督管理局(招标编号：KLZCJZ2015-45#)、中山市食品药品监督管理局(招标编号：ZP-GK2015-0715)等，中标单位大部分为民营第三方检测机构，其中中山市食品药品监督管理局招标预算高达400万。目前，政府检测机构市场化刚刚实施，短时间内效果不明显。在此空隙之际，对民营第三方检测机构承揽政府食品安全检测业务十分有利。而根据仪器信息网2015年5月发布的《市场调查之国内食品检测机构分布情况》。获得CMAF的食品检测机构总计3500-3900家，民营第三方检测机构只有100余家。巨大的检测市场将吸引越来越多的民营第三方检测机构的注意，食品第三方检测机构将逐渐增多。四、“十三五”食品科技支撑计划指明检测新技术“十三五”食品科技支撑计划还在紧张的制定中，具体规划内容仍无从得知，然而中国食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁在会议中透露了“十三五”重点研究计划总体思路。他介绍说，“在创新危害识别技术、突破前沿评估技术、集成溯源预警技术、发展安全控制技术等总体思路下将实现五个转移”。具体要实现“以动物实验为基础的传统评估技术向人为基础的新型评估技术的转移”、 “食品化学危害物检测从定向检测到非定向筛查的转变”、 “微生物诊断溯源由传统技术向下一代全基因测序转移”、 “食品安全控制理念从HACCP向脆弱性评估为基础全程控制转变”、 “溯源预警从分散趋于统一”。这“五个转移”对食品领域分析仪器有新的要求，具体请见仪器信息网文章《十三五”食品领域对分析仪器的需求》。总结来说，“十三五”将着重研究和发展生命科学类仪器、高分辨质谱等未知物筛查类仪器和微生物全基因测序类仪器，并要求分析仪器检测应用在食品全产业链。五、2015年农产品、食品检测体系投资建设主要在基层我国先后下达了2015年食品安全检(监)测能力建设项目中央预算内投资计划(发改投资〔2015〕1225号)、2015年农产品质量安全检验检测体系建设项目中央预算内投资计划 (发改投资〔2015〕1356号)。据仪器信息网编辑获悉，其中2015年农产品质量检测体系建设项目中央预算内投资为7.0249亿元。参考农产品、食品检测体系投资建设计划表可知，其主要投资目标主要为市、县等基层单位，主要用于食品、农产品检测实验室的新建。具体请参考仪器信息网文章《农产品、食品检测两大体系建设项目2015中央预算内投资计划表(部分)》仪器信息网特别将部分地区获批建设项目及投资情况摘选如下，以供读者参考。农产品安全检(监)测能力建设项目2015年中央预算内投资计划表(部分)食品安全检(监)测能力建设项目2015年中央预算内投资计划表(部分)撰稿：孙立桐
2023年，我国特殊食品行业呈现出良好的发展态势，保健食品新功能发布，政策“组合拳”红利不断；特医食品获批数量创新高，降关税等利好政策满足特殊人群需求；婴配乳粉注册管理办法发布，鼓励行业研发创新；标准管理出台新规，标准治理体系日臻完善……热点一、保健食品新功能发布，政策“组合拳”红利不断8月28日，市场监管总局发布《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》，自公布之日起实施。该细则是从制度上改革我国以往保健食品功能声称评价管理模式的重要举措，以制度创新引领产业创新，为企业新产品开发带来了新机遇，将加快行业整体创新的步伐。8月31日，市场监管总局、国家卫生健康委、国家中医药局发布《允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂（2023年版）》及配套文件的公告。该公告将进一步规范保健功能声称管理，落实企业保健功能声称和研发评价主体责任，实现保健功能目录的科学动态管理。6月14日，市场监管总局、国家卫生健康委、国家中医药局发布《保健食品原料目录 营养素补充剂（2023年版）》《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂（2023年版）》和《保健食品原料目录 大豆分离蛋白》《保健食品原料目录 乳清蛋白》，自2023年10月1日起施行。原料目录和功能目录的进一步扩充，为企业开展产品备案提供了更多的选择空间。原料目录大豆分离蛋白和乳清蛋白配套解读文件，明确了大豆分离蛋白和乳清蛋白在产品备案时，可以单独作为原料使用，也可以将两者复配使用，亦可与列入营养素补充剂保健食品原料目录的营养物质配伍使用。保健食品备案目录扩充和首次允许复配，意味着备案产品将更加丰富。12月22日，市场监管总局发布《保健食品标志规范标注指南》。明确了保健食品标志框架、图形比例、印刷颜色要求等内容，指导保健食品生产经营者进一步规范标注保健食品标志，正确引导消费，营造公平有序的市场秩序。热点二、特医食品获批数量创新高，降关税等利好政策满足特殊人群需求截至12月31日，我国共有70款特医食品获得批准，包括2款进口产品，68款国产产品，获批数量创历史新高。国家自2016年7月1日实施特医食品注册管理以来，共批准了164款产品，包含48款婴儿配方食品，53款全营养配方食品，62款非全营养配方食品和1款特定全营养配方食品。12月3日，市场监管总局修订发布《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，自2024年1月1日起施行。办法除了继续强调特医食品安全监管，还明确鼓励研发创新，满足临床需求，优先审评罕见病类别、临床急需且尚未批准新类别等特医食品。该办法将进一步提高企业研发效率，促进罕见病类、临床急需类等新产品上市。年内，山东省和贵州省先后出台医疗机构经营使用特医食品管理办法。据统计，自2016年5月天津出台医疗机构使用特医食品处方应用指南以来，全国已有13个省级、6个市级管理部门相继出台了特医食品经营使用管理办法，包括天津、河北、吉林、黑龙江、上海、江苏、安徽、山东、河南、湖北、海南、四川、贵州等省市，以及南京、济南、徐州、泰州、南通和潍坊等城市。12月20日，国务院关税税则委员会发布《关于2024年关税调整方案的公告》，自2024年1月1日起实施。其中，特医食品进口关税调整为零，婴幼儿配方乳粉进口关税降低至5%，鱼油软胶囊进口关税降低至6%，其他婴幼儿食品进口关税降低至2%。此举将有利于增加进口产品的供给，满足我国特殊人群对此类产品的需求。热点三、婴配乳粉注册管理办法发布，鼓励行业研发创新7月10日，市场监管总局修订发布《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，自2023年10月1日起施行。新版注册管理办法贯彻落实“四个最严”要求，结合行业发展和注册管理实践，进一步严格产品配方注册要求，保证产品质量安全，并鼓励企业研发创新，不断提升婴幼儿配方乳粉品质。该办法对拟在我国境内生产销售和进口婴幼儿配方乳粉的企业，从申请与注册程序、标签与说明书、监督管理、法律责任等方面作出了规定。婴幼儿配方乳粉是关系亿万家庭幸福和国家民族未来的特殊食品。据统计，截至 2023年年底，我国约有134家的1028个新国标配方产品销售流通。办法的出台，将有助于企业加大研发创新力度，提高婴幼儿配方乳粉质量，也将进一步完善婴幼儿配方乳粉配方注册管理，保障婴幼儿“口粮”安全，助力行业高质量发展。热点四、母乳低聚糖等74种“三新食品”获批，党参等9种物质纳入食药物质目录，为企业生产提供更多原料选择2023年全年，国家卫生健康委共批准74种“三新食品”。最受关注的是10月7日发布的《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》，将母乳低聚糖中的2’-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖正式批准为食品营养强化剂，可应用于婴幼儿配方食品、调制乳粉（儿童用)，以及特殊医学用途婴儿配方食品。11月17日，国家卫生健康委和市场监管总局联合发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。9种物质纳入目录是自2021年《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》实施以来的第一次新增，对丰富食物来源，促进健康产业发展具有重要意义。11月26日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》。明确婴幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品、运动营养食品等食品安全国家标准中的20余种氨基酸作为食品营养强化剂管理。公告的发布，将进一步规范氨基酸类物质在特殊膳食用食品中的使用管理，促进我国相关食品产业高质量发展，尤其推进以氨基酸为蛋白来源的罕见病类特医食品的研发上市，更好满足病患需求。热点五、标准管理出台新规，标准治理体系日臻完善8月18日，国家标准化管理委员会发布《推荐性国家标准采信团体标准暂行规定》，自发布之日起施行。该规定搭建了先进适用团体标准转化为国家标准的渠道，将有效促进团体标准创新成果推广应用，增加推荐性国家标准供给，提升国家标准质量水平。8月31日，市场监管总局颁布《企业标准化促进办法》，自2024年1月1日起施行。该办法将为企业标准化工作营造更加优良的环境，激发企业标准化工作内生动力。11月28日，市场监管总局修订出台了《行业标准管理办法》，自2024年6月1日起施行。该办法聚焦政府职能转变，推动标准化改革创新，强化标准协调配套，为破除行业垄断和市场限制提供规范支撑，以标准化工作引领和支撑全国统一大市场建设进程。11月29日，国家卫生健康委公布了《食品安全标准管理办法》，自2023年12月1日起施行。该办法是对2010版文件的修订，首次明确食品安全标准包括食品安全国家标准和食品安全地方标准，还对工作职责、国家标准管理、地方标准备案等进行了明确。热点六、以科研创新为引擎推动发展，特殊食品产业界成果丰硕2023年，中国特殊食品产业界以科技创新推动产业创新，并取得了丰硕成果。2023年9月发表在《Precision Nutrition》上的一篇文献计量分析文章，通过研究分析上一年度全球新发表的24,582篇营养相关论文，结果表明中国的论文数量和被引频次均排名第二位，最有影响力的10位学者中，首都医科大学附属北京世纪坛医院石汉平教授位列第二。汤臣倍健成功递交“有助于维持正常的血小板聚集功能”的保健食品新功能申请，该申请针对中国人群血流健康影响的临床验证及相关机制研究，研究成果相继发表在《Journal of Functional Foods》《Frontiers in Nutrition》上。伊利集团首次精准测定了中国母乳的氨基酸组成，该成果发表在《The Journal of Nutrition》上，此成果将有助于我国婴配乳粉的进一步研发创新。美赞臣中国发布了研究成果——儿童12月龄前使用富含乳脂球膜和乳铁蛋白的婴儿配方奶粉在5.5岁时改善了神经发育结果，该研究采用双盲随机对照临床方法，该成果发表在《The Journal of Pediatrics》上。达能在中国全面推出AI黄金便便解码器，该研究历时3年之久，通过解码器小程序，仅需拍照和AI神经网络识别，即可给出专业肠道自护力评估建议。蒙牛乳业、帝斯曼-芬美意和国际香精香料公司开发的母乳低聚糖通过了国家卫生健康委的食品营养强化剂审批，其中，三家公司均获得了 2’-岩藻糖基乳糖的批准，帝斯曼-芬美意还获得了乳糖-N-新四糖的批准。热点七、特殊食品企业积极作为，推动行业高质量发展在产业链供应链韧性提升上，飞鹤建成了行业内第一条乳铁蛋白自动化生产线并获得生产许可，实现了乳铁蛋白的提取、保护和国产化。澳优乳业联合江南大学共同承担的国家“十四五”重点研发计划——益生菌产业化生产示范线正式投产，该示范线对我国益生菌全产业链布局有重要的示范意义。在践行社会责任上，安利公司发布年度可持续发展报告，公布碳中和路线款蛋白粉产品宣布实现全线碳中和，并获得中国零碳蛋白粉产品认证，为可持续发展贡献产业力量。珍奥双迪事业创办人、荣誉董事长陈玉松和完美（中国）董事长古润金等4人被健康中国年度人物组委会授予“健康中国2022年度产业人物”荣誉称号，该奖是对我国保健食品企业家贡献的肯定。热点八、两届特殊食品行业盛会分别在济南和温州召开中国营养保健食品协会先后于3月22日至25日和11月15日至17日分别举办了第七届和第八届中国特殊食品大会。两届大会累计举办了42场活动，先后有19位院士，12位部级领导，工信部、国家卫生健康委、市场监管总局等100余位相关部门负责人，300余位行业专家，200余位行业企业领袖参会分享，共有4600余名代表分别参加了两次大会。中国特殊食品大会是行业政策解读、信息交流、产业互动、国际合作、趋势研判和成果发布的重要平台，是特殊食品产业重要的年度活动。两次大会，相关政府部门对保健食品、特医食品和婴配乳粉等领域进行了专场政策法规宣贯，院士专家们对最新研究成果、技术突破和创新趋势进行了深入探讨，企业领袖对产业发展进行了充分交流。大会发布了《个性化营养发展专家建议》《中国特殊食品常用词典》等7项成果，启动了《食品营养临床试验质量管理规范（团标）》《中国婴幼儿科学喂养指导》等3项研究，签署了6个合作框架协议，举办了4场政府企业合作对接活动，有效推动了举办地济南和温州的特殊食品产业发展。中国特殊食品大会的圆满举办，树立了发展信心，激发了创新创造活力，推动了特殊食品产业健康、规范、可持续发展。热点九、婴配乳粉新国标实施，市场过渡稳定，婴配乳粉审评注册工作作品《为了孩子们》荣获国家中央机关工委表彰婴幼儿配方乳粉新国标于今年2月份正式实施，按照规定，只有通过新国标配方注册的产品才能进口或在中国境内生产销售，新国标的实施将倒逼市场竞争转向品质竞争，推动行业向高质量发展。我国婴配乳粉审评注册工作严格按照国家标准开展，保障了婴幼儿口粮供应，在新旧标准交替中，做到了平稳过渡，摸索了一套符合我国国情的婴配乳粉审评注册的标准化规范流程，在严把质量关的同时，满足了市场需求。围绕婴幼儿配方乳粉的注册受理、审评、核查工作实际，市场监管总局食品审评中心拍摄的作品《为了孩子们》入选“从我做起——中央和国家机关精神文明建设巡礼”活动，并荣获“百优作品”奖。2023年，恰逢食品审评中心成立30周年，30年来，中心以推动食品审评高质量发展为己任，不断提升食品安全技术支撑、服务食品安全监管的能力和水平，助力特殊食品产业健康发展。
由广州市食品检验所和广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司共同完成的果蔬中菊酯类农药残留现场快速检测产品开发项目荣获2018年度广东省食品行业科学技术二等奖！由于菊酯类农药具有击倒力强、杀菌作用快、光谱性、易降解、对高等动物及鸟类低毒性、使用安全、对环境污染小等特点，已被广泛应用于茶园、果园、农田等场所的害虫防治工作。同时，由于含氰基拟除虫菊酯类农药在蔬菜、水果种植中的应用尤其广泛，造成农药残留问题也较为常见。而随着人们生活水平的不断提高，食品的安全性越来越受到重视，故对菊酯类农药残留限量的要求也日益严格，因此建立一套高效、快速、准确的测定食品中的拟除虫菊酯类农药残留测定方法迫在眉睫。该项目开发的菊酯类农药残留速测试剂盒，不需要借助昂贵及复杂的仪器，只需进行简单的前处理，操作简便快速，0.5小时即可出检测结果，适合大量样品初筛；灵敏度高，对氯氰菊酯等具有代表性的菊酯类农药最低检出限能达到0.5mg/kg以下；重复性好，批次间无显著差异。菊酯类农药残留速测试剂盒满足国家标准限量要求以及食品安全监管、检测市场对农产品中菊酯类农药残留快速检测的需求。食安科技在农药残留检测领域涉足较早，是国内一家专业从事食品安全快速检验产品研发和生产的企业，在规模、技术、产品、渠道等方面都有更多的积累，在推广菊酯类快速检测产品时具有较大的竞争力。经过推广应用，菊酯类农残速测法及速测盒获得业内、用户的广泛认可。
p2018年11月17～18日 河北 石家庄/pp主办： 河北省食品检验研究院/pp北京食品科学研究院/pp中国食品杂志社《食品科学》杂志/pp赞助：石家庄以岭药业股份有限公司/pp食品对于人类健康的重要性不言而喻，中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“饮食者，人之命脉也”则是明代医学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。世界卫生组织(WHO)近年对影响人类健康的因素的评估结果也表明，膳食营养因素的影响(13%)仅次于居首位的遗传因素(15%)，远高于医疗因素(仅8%)的作用。“医养结合”这一理念正在被越来越多的医学界和营养学界业者所接受和认可。在世界范围，当疾病到来时采取治疗手段，并辅以特殊食品作为营养支持，正在成为临床医疗的共识。特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品正是这样一类食品，当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，作为一种营养补充途径，起到营养支持作用。通过为患者提供经过科学论证的营养配方食品，与药品共同辅助疾病治疗，能加快人体机能的恢复，这一方法已经在医疗体系中扮演愈来愈重要的角色。/pp随着特殊医学用途配方食品被新修订的《食品安全法》确定为“特殊食品”以及《特殊医学用途配方食品注册管理办法》《特殊医学用途配方食品临床试验质量管理规范》的出台，相关政策法规的逐步完善，为特殊医学用途配方食品行业发展提供了坚实的基础。当前，全球特殊医学用途配方食品的市场规模为560～640亿元人民币，每年以6%的速率在增长。虽然我国特殊医学用途配方食品市场在过去几年里发展迅速，根据报道平均增长率达到37%，但仍处于初级发展阶段。相较于发达国家从20世纪80年代开始系统性研究和规范肠内营养补充剂产品的发展，我国特殊医学用途配方食品的发展脚步还有待于进一步加快，尤其是特殊食品对消化道微生态环境的影响应加快研究。/pp为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同主办的“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”将在河北石家庄召开。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，分享相关政策与管理规范，为广大特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品研究工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。/pp本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、医疗单位、科研院所、检测机构、行业协会、生产企业从事特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品研究的专家、学者进行深入交流。会期2天，会议时间为2018年11月中旬，地点：河北石家庄。/pp会议开展论文征集活动，征文内容：与会议主题相关的学术论文，论文征集截止时间：2018年8月30日。审核通过的参会代表论文按书面录用通知缴纳版面费后将优先在《食品科学》《Food Science and Human Wellness》《肉类研究》《乳业科学与技术》杂志正刊发表。/pp欢迎各位专家、学者参加此次会议，并踊跃投。
