傲世皇朝login注册登录网页比如你列举的咖啡，请不要直接相信这里的100ml，因为你说的这肯定是一条/份咖啡固体所对应的营养信息，假设这一条咖啡是10g，那你加多少水都不会改变其营养成分，而该咖啡的实际干重热量等信息是已标示的十倍。

　　所以准确的描述应该是：你完全喝光这一条咖啡（哪怕干吃），就相当于摄入190千焦的热量，与相对应的其他营养素。

　　按照你举例的面包，在单位重量与热量都相同的情况下，要是有一个蛋白质含量更高，而干扰热量的主要就三大营养素，那么另一个面包蛋白质含量低了，脂肪或碳水化合物含量必定高于第一款面包，那么A钠高于B，B脂肪or精制糖高于A，可以得出B比A健康吗？显然不可以。

　　食物营养成分表，只是一个营养素（而且现在也只是展示基础五项：能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠）的展示，只能从宏量营养素的层面说明一个食物是否健康，如A脂肪远高于B，则A很有可能比B健康，但要是同类产品，则很难做出客观真实的对比，如猪油和花生油放在一起，通过营养标签你没办法比较。

　　那么如何利用食物成分表来判断食物是否健康？一定程度还是可以做到的，就是请不要无视还有一个元素：NRV。你看到后面的百分之几的数字，就是指该食物中的该营养素占全天推荐摄入总量的百分之多少，从而可以一定程度指导你的健康饮食。

　　如你说的咖啡能量是2%，则说明要是你全天的能量只靠咖啡提供，你可以喝掉50条咖啡就够了。而有些食物的脂肪也许100食物对应的是37%，则说明你一天的脂肪摄入要是全部从该食物来源，则最多吃300g该食物就满足全天的脂肪摄入。

　　毕竟我们看营养成分表，前提都是建立在该表是真实可信的基础上，但现状也确实是相当企业为了省检测费，标示的都是理论值，可以说是八九不离十，但毕竟不是百分百精准，要是你遇到无良商家，那标签和实际会相差十万八千里。（但如果你发现了，也可以立即购买然后马上投诉工商索赔一赔十哈哈哈）

　　但是，若是营养标签准确的话，就不会有隐藏热量。因为热量就是三大供能营养素提供，而营养标签是强制标示这三项，因此其他可不标示的营养素，不会有隐藏的热量。所以别担心什么维生素没标示、什么矿物质没标示会不会也有热量，都是没有的。

　　组成我们食物的分子很多，但是能给我们提供能量的却不多，比如糖、脂、蛋白质、酒精、小分子化合物等等。

　　食物中所含有的营养元素中一般只有糖类（碳水化合物）、脂肪和蛋白质能够在体内产生大量能量，营养学上将这三种营养素成为“产能营养素”。

　　这就涉及到食物能值这个概念了。 食物能值是指食物在彻底燃烧时所测定的能值，也叫物理燃烧值。食物能值通常是弹式测热器进行测定。 弹式测热器是一个弹式封闭的高压容器，内有一白金坩埚，其中放入待测食物试样，并充以高压氧，使其置于已知温度和体积的水中，用电流引燃，食物样品便在氧气中完全燃烧，所产生的热量使水和量热计的温度升高，由此计算出食物试样产生的能量。

　　这些能量是在自然状态充分燃烧的结果，我们人体不可能捕获所有的能量，食物也不可能完全吸收，所以还有一个概念就是生理能值，指生物机体能利用的能值。

　　比如就消化吸收率来说，碳水化合物为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%。吸收后的碳水化合物和脂肪能在体内完全燃烧为CO2和H2O，所以能量没有损耗；但是蛋白质在体内代谢的结果除了CO2和H2O以外，还有尿素、尿酸等含氮化合物，把1g蛋白质所产生的这些含氮化合物完全燃烧还能释放出1.3cal的能量，所以在计算蛋白质的生理能值的时候应该扣除这一部分能量。

　　所以，我们吃下去的食物所含有的能量其实很好计算，只要知道它的产能营养素组成就可算出。

　　一般来说没有，人体释放能量就是无氧和有氧，到现在还没发现其他的能量代谢方式。最终都是被彻底的氧化。

　　一般是让一些有权威的检测机构测得，我学的食品，大学老师有做营养标签的，应该比较可靠，查出有问题检测机构是要担责任的

　　部分引用《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）

　　“3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。”

　　3.通过上表可以推测，第一栏是做标准的人认为有益的营养成分。钠在第二栏，可以认为是不建议过量食用的。很正常，很多医生也会建议别吃的太咸。

　　1、我们是否可以根据营养成分表来判断食品是否健康？比如两种面包，每份的总能量相同，但一种蛋白质和纳含量更高，另外一种少一点，是否可以认为第二种比第一种更健康营养？

　　首先说一下，国标检测营养成分的方法，是先测出蛋白质，脂肪，水分，灰分的含量，测出或根据企业自己标注的膳食纤维含量（还有酒精含量），然后利用质量百分比作减法算出其中碳水化合物的含量，再计算每一种成分的能量，加起来得到总能量值。由于计算时除掉其他成分后剩下的都认为是碳水化合物，所以计算得到的热量（能量）值与实际的差别不会很大，隐藏是不存在的。

　　不过现在无论是企业的出厂检验还是政府组织的抽检，检营养标签的都很少。如果真有造假，我感觉被揭露的几率并不高。所以如果你有担心，还是买信得过的大品牌吧。

　　营养成分表虽然只是大体的参考数值，实际检测结果与包装不一样。 我曾做营养成分的检测工作 2年半。 就单纯的热量值。只要产品检测结果低于标示值（190）的1.2倍即可符合国家标准。

　　事实上，由于国内标注热量没有太严格的监督，检测费虽然不算贵，但是厂家还是不会去花没必要的钱的，所以除了少数国际大厂的食品，还有热量数据比较好获得的产品（比如一些饮料，按添加的砂糖标就行了）绝大部分食品的营养成分表，都是根据配料热量估xia算xie的，（是的你没看错，xia1 xie3 ）

　　什么，你说说话要有证据？我给你个极端的例子好了，看看配料表和营养表，你有发现什么么？

　　这样真眼说瞎话的毕竟是少数，但白砂糖热量这么明确的东西都懒得估算一下，你可以理解这监管有多松散了吧？

　　按照正规流程是送专门检测机构检验得出，但是每样食品都需要700圆。很多商家都是不送检的，自己随便估计一个。 所以包装上的成分比例是一个参考，不完全准确。

　　当你在超市食品类柜台开心购物的时候，总想着回家满足的吃下去，然后沉浸在食物的喜悦中，先别急着乐，看一下背面的成分表再说吧，不然你都不知道自己为什么会不知不觉就月半了。（手动狗头）

　　食物营养成分表，罗列各种食物所含各种营养素成分的表。通常列出每百克的可食部分所含的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量以及几种主要矿物质(钙、磷、铁)和维生素(A、B1、B2、C)等的含量。但各地区的食物营养成分可因品种、土壤、气候、培育方法等不同而有所差异。

　　我们国家的营养成分表由三部分组成：营养成分名称、含量值、营养素参考值百分比（NRV%）。其中营养成分采用的是“1+4”的标准，也就是说每100g (ml)食品中必须包含能量和四种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）

　　营养成分名称 --必须标示能量及核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称“1+4”。当标示其他可选择标示的成分时，应采取适当形式（如加粗字体、选择黑体、加大字号等方式）使“1+4”更加醒目。

　　NRV% --指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。以上图为例，每100g该食品脂肪的NRV%是84%，也就意味着吃掉这100g巧克力，就满足人体一整天脂肪需要量的84%。

　　方框 --采用表格或相应形式。包装的总面积小于100cm² 的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。如：营养成分/100g：能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。

　　国内使用的能量单位是千焦, 而北美使用的单位是千卡也就是大卡。1千焦 = 0.239大卡

　　首先明确含量单位。通常食物成分表中各营养素的含量是按每100克或毫升食品重量来标注的，你首先需要知道每包食品的实际重量/容量是多少。

　　友情提醒：有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每瓶”、“每份”或“每15克”计算的，一定要看清啦。

　　简单一算，534千焦也就是128大卡的热量，已经不算低了。但是你仔细看，每份30g就已经有128大卡，要是多吃几份这不妥妥的要胖的节奏嘛。

　　但凡关注过营养成分表的小伙伴可能纠结过一个问题，为什么NRV%下面的数加起来常常不是100%，有时甚至会超过100%？

　　此项标注的是该食品中能量和营养素的相对含量，是专门用于食品营养标签的数据，它表明该食品中的某种营养素含量占这种营养素人体全天需要量的百分比，是我们选择食品时的重要依据！

　　友情提醒：再次强调这里说的含量不是某营养素占该食物的百分比，而是占人体全天该营养素需要的百分比！

　　如果觉得看比例来算不是很精确（我也不知道为什么会这么觉得，手动狗头），那就可以按总摄入量来算。

　　根据规定，每天摄入总能量的NRV是8400kJ，蛋白质NRV是60克，脂肪NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，钠的NRV是2000毫克。

　　高蛋白食品：每100克食品中蛋白质含量≥ 12克，或每100毫升食品含有≥6克蛋白质。

　　低脂肪食品：每100克食品中脂肪含量 ≤ 3克或100毫升食品 ≤ 1.5克；也可通过观察营养素参考值百分比，即DRV%，低于5%属于低脂食品，高于15%为高脂食品。

　　低钠食品：营养素参考值百分比DRV% ≤ 5%，高钠食品是指营养素参考值百分比DRV% ≥ 15%，对于普通健康成人来说，每天钠的推荐摄入量为1500毫克。

　　能量是人体维持生长发育和生命活动的基本要素，摄入适当的能量可促进和保持良好的健康状况。所以再说一次，千万不要节食！！！

　　有些高热量产品会将热量计算方式由每100g改为每份，乍一看还以为热量很美好。当你把份量换算成100g，数据就很触目惊心了。

　　1千卡（kcal/Cal）约等于4千焦（kj），国内大多数食品都是按kJ（千焦）标注的，和我们常说的卡路里差几倍。

　　反式脂肪酸是由植物油不完全氢化产生的，会增加心血管疾病风险，必须在包装上明确标注。

　　那么，好好的植物油为什么要搞氢化处理呢？这是因为植物油催化后在常温下也能变成固态，可以用来替换曾经很贵的奶油/黄油，于是它也被称为人造奶油/黄油。

　　所以，有时即便反式脂肪标注为0，也要记得看一眼配料表有没有“氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯”这些字眼，因为只要反式脂肪低于0.3%，按国家规定就可以标注为0。

　　此外，有些商家为了规避反式脂肪，会用便宜的棕榈油替代氢化植物油。但是，棕榈油的饱和脂肪高达50%，妥妥的增肥利器，多吃一样不健康！

　　长期钠摄入超标会引起高血压和钙流失，世界卫生组织推荐的成人钠摄入量是每天2克。

　　要知道，日常生活中的钠来源不仅仅是盐、蚝油、酱油、味精等调味品，挂面、饺子皮、虾干等食物里都有。就算平时做饭清淡，吃点零食分分钟就钠超标了……名字带有“椒盐、海盐”风味的食物，钠都不少。还有苏打饼、鱿鱼干、肉脯等零食，虽然蛋白质很丰富，钠含量也高。

　　最常用的小技巧是：如果用蛋白质NRV%除以能量NRV%，结果≥1，那就可以认为这种食物的蛋白质密度比较高。

　　建议咨询专业的包装设计公司，食品包装设计不仅要体现不同食品的特性，还要对定位消费群体有深入的了解和准确的把握。食品包装设计可以私信@元化设计，免费提供设计建议和各行业包装设计参考。

　　第一，在进行食品包装设计过程中，包装图案中的图片、文字和背景的配置，必须统一，包装中出现的文字只能有一种或两种字体，背景色用白色或者标准满色。包装设计图案对顾客的购买有相当大的作用，要尽可能地吸引购买者的注意力并尽可能地指导用户购买和方便使用。大家如果想做食品包装设计，没有思路，也可以私信@元化设计，我会尽可能结合每个细分领域的情况给大家一些建议。

　　第二，充分展示商品。这主要采取两种方式，一是用形象逼真的彩色照片表现，向用户明确说明食品的食用对象。这在食品包装中最为流行，因目前我国大部分食品的购买者多为小孩和年轻人，对于购买对象其需要直观、一目了然，有明确的图案可以指导其购买以免造成双方的经济损失；二是直接表明食品的属性，特别是新奇食品包装上必须标注反映食品本质属性的名称，不能用自发明的名称代替，如“克力架”必须注明是“饼干”； “派”必须标注是“夹心蛋糕”等。有具体详尽的文字说明：在包装图案上还要有关于产品的相关说明性的文字，现在卫生部对食品包装上的文字有严格的要求，必须严格按照规定进行编写，使用的文字字体、颜色、大小要统一，同类的文字按固定的位置摆放以使购买者能方便查看。

　　第三，强调商品形象色：不只是透明包装或用彩色照片充分表现商品本身的固有色，而是更多地使用体现大类商品的形象色调，使消费者产生类似信号反映一样的认知反映，快速地凭色彩确知包装物的内容。现在企业的VI设计中都有自己企业的专用颜色，在设计图案时公司的商标要尽量使用标准色，在食品行业中大多的颜色都是红色、黄色、蓝色、白色等。

　　第四，统一设计。食品行业品种繁多，对于一个系列的产品包装，不管品种、规格、包装的大小、形状、包装的造型与图案设计，均采用同一格局，甚至同一个色调，给人以统一的印象，使顾客一望即知产品系何家品牌。如果想设计系列化食品包装，可以私信@元化设计，我会给大家一些建议和包装设计参考案例。

　　第五，注意功效设计。包装图案中的功效设计主要表现在以下方面：保护性能设计，包括防潮、防霉、防蛀、防震、防漏、防碎、防挤压等；方便性能设计，包括要方便商店陈列、销售，方便顾客携带、使用等；推销性能设计，即无需销售人员的介绍或示范，顾客只凭包装画面图文的“自我介绍” 就可以了解商品，从而决定购买。包装图案的设计手法，则要求以简单的线条、色块搭配合理的色彩等给消费者留下深刻的印象。以百事可乐为例，统一的蓝色调加上适当红色的搭配就形成了它独有的设计风格，以致于的产品摆设在任何一个地方都知道是百事可乐。

　　包装图案设计禁忌也是一个值得注意的问题。不同的国家和地区有不同的风俗习惯和价值观念，因而也就有他们自己喜爱和禁忌的图案。产品的包装只有适应这些，才有可能赢得当地市场的认可。包装图案设计禁忌可分为人物、动物、植物和几何图形禁忌几种，大家可以了解一下。

　　一、关于获取食品的营养成分含量的方法，在《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答(修订版)中有明确的规定：

　　1、直接检测：即选择国家标准规定的检测方法，通过检测产品直接得到营养成分含量数值。

　　对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证

　　如果生产厂家标识的数据是通过直接检测或间接计算的方法得来的，数据就基本上是可信的；否则，如果是厂家随便找了其他类似产品的数据或者是随便写了一个数据上去，那就不好说了。

　　《GB 28050-2011》规定的核心营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是主要的供能物质，但是食物成分中还有其他的产能营养素也能为人体供能，如酒精、有机酸和膳食纤维等，如果厂家选择不标注这些其他的产能营养素，那么在产品的营养标签中这部分营养物质的产能就被隐藏了。

　　我计算过，先要知道该产品里的各种原件的营养成分（蛋白质，脂肪，水分，维生素，等）及其含量，根据C H O等能量值，核算。然后就是根据国家营养比例的建议表，进行百分比核算。大概是这样，个人觉得非常麻烦，前期大量检测实验，才能得出较为准确数据。