聚星娱乐-指定注册在家做烘焙甜点，蛋糕面包，需要哪些模具工具和材料呢？什么牌子比较好，性价比高又实用呢？
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工具篇之【基础工具】【进阶工具】【小工具】都已完成，感兴趣的可以看一下：
代表模具：金盘、吐司盒、乳酪蛋糕、马芬、披萨盘（重型/轻型碳钢+不粘涂层）
好的材质颜色手感接缝处比较顺滑，尤其金属材质。内侧涂层要均匀，不能有褶皱和小坑，或者涂层脱落等，否则，里面的有害物质会析出，长时间对人体有害。
除了商家页面产品介绍，我们也可以用吸铁石测试一下。能吸住的是碳钢，不会吸住的是铝合金。还有就是只有铝合金材质才可以进行阳极处理，碳钢是不行的。
其实这种说法并不科学，两者都是金属材质。只要是正规厂家的模具，表面都是要经过阳极氧化工艺处理的，所以不必担心会吸收过多铝元素而影响大脑发育，导致老年痴呆。但是尽量买正规厂家的，劣质的产品还是没有保障的。
相比担心材质，其实我们更应该关心涂层问题，目前模具涂层分为阳极，硬膜，不粘这3种。
金属的阳极氧化处理，表面形成氧化膜。一般表面银白色的大部分都是阳极处理过的。其硬度，耐蚀耐磨性、耐热性、绝缘性、卫生性等均有大幅提高，更加稳定安全。做戚风蛋糕必备。阳极模具容易划伤，清洗要注意避免硬物接触。
阳极处理后再经过硬模处理。一般是灰黑色的，质地硬，耐刮伤，吸热，抗辐射，缩短烘焙时间，节省成本。因为硬膜具有一定的不沾性，会影响戚风蛋糕的爬升。所以硬膜更适合做芝士蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等。
我们所知道最多的是特氟龙涂层。多用于吐司模等。使用时尽量减少碰撞摩擦，避免硬物或化学清洁剂，不要把食物长时间留在器具内，易造成腐蚀。
还有麦饭石涂层，它是氟涂层的一个衍生品，加入了一些其他材质让涂层看起来像麦饭石。
总的来说，食品级铂金硅胶的各种性能优于食品级普通硅胶；抗菌硅胶是在硅胶里添加了银离子抗菌工艺；瓦克是一家著名化学公司，其硅胶产品比较出名。纳米硅胶既不是塑料，也不是橡胶，其主要材料是硅，天然的环保材质。
德国著名家家居品牌法克曼（Fackelmann）旗下烘焙品牌Zenker。始创于1885 年。拥有130年的烘焙模具制造经验，是欧洲最古老的烘焙产品制造商之一，主要经营烘焙器皿、碳钢模具、量器具、粉筛、硅胶模具、硅胶刮刷等烘焙小工具。其悠久传统，质量标准，新颖创意，现代设计和多种色彩收到烘焙界的青睐。
时间精力能力有限，而且每篇只能贴30个产品链接，所以我就简单介绍并列举出来口碑销量相对不错的模具！
不粘烤盘，戚风/海绵蛋糕模具，吐司盒，蛋挞模具，芝士/乳酪蛋糕模具，蛋糕卷模具，马芬蛋糕模具，慕斯圈/提拉米苏模具，舒芙蕾模具，玛德琳模具，磅蛋糕模具，可露丽模具，费南雪模具，甜甜圈模具，雪媚娘模具，披萨盘，饼干/曲奇造型模具，华夫饼模具，月饼/凤梨酥/绿豆糕模具，巧克力/布丁/果冻/馅料模具
烤箱自带的烤盘（绝大部分是搪瓷的）在烘烤食物的时候可能会粘，所以最好买一个单独的不
粘烤盘，或者你可以根据烘烤食材不同，在自带的搪瓷烤盘上铺油纸，锡纸来防止粘连。
不粘烤盘对于我来说是最常用的模具了，无论是烤饼干曲奇，蛋糕卷，沙琪玛，溶豆，泡芙，甜面包，牛轧糖，雪花酥，中式点心等等，都用得上。不用铺油纸，省钱又方便。
所以，建议直接上最好的，当然有很多进口大品牌，其实我觉得三能就可以的！我保养的比较好，用了5年了，质量没的说！
中空的这种模具可以让戚风多一些爬升附着面，同时热气可以从中间传送，受热更快更均匀。
萨瓦林：18世纪， 波兰国王的厨师做了一个非常干涩无味的蛋糕，国王非常不满，在丢掉的时候，不小心碰翻了朗姆酒，却意外的好吃。后来这款叫做baba的蛋糕传到法国，法国美食作家Brillat Savarin进行了改良。后来就以他的名字命名来纪念，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。
此外，吐司盒还分有波纹和无纹的，有波纹的受热面接触少一些，热量传导进去，上色效果比较明显，锁水性更好一些。
其实呢，区别也并不是很大，主要是最终成品的视觉感官和接触感不同，主要看自己的喜好来选择。
市面上还有这种黑色低糖吐司盒：热传导更快，烘烤时间缩短10%-20%，节能省时，上色明显，保水性更高，更加健康，更适合做配方中含糖量低的全麦吐司和生吐司。
还有一种无涂层吐司盒，使用起来更加安全放心，不过使用和保养比较麻烦，不建议新手使用。
吐司盒底部一般都有三个洞洞，这些孔眼可以使吐司在高温烘烤下，表面和内部热气均匀，脱模时候可以让空气进入，方便脱模。
芝士乳酪蛋糕模具一般分椭圆形和圆形的，圆形的模具也有很多用途，制作其他蛋糕面包都可以。
如果不常做，不想买太多模具的话，你也可以选择用活底的戚风模具来做，但是底部要包上锡纸，防止模具进水。
慕斯蛋糕一般使用慕斯圈，它是没有底的，一般都是拿保鲜膜把一边包起来，放入平盘中，加入蛋糕或者饼干碎做底，再加入慕斯液。
放冰箱，待慕斯液凝固，用热枪，吹风机或者热毛巾敷一下，两只手拎慕斯圈一提就好了，慕斯蛋糕就自然留在盘子里。
除了做舒芙蕾，这种模具还可以用来制作松饼，木糠杯，蛋奶沙司，布丁，杯子蛋糕等等。
市面上也有硅胶/铁/铝/阳极等材质的模具，如果觉得铜模太贵的话，可以考虑。
这款金条状的糕点，Financier，金融家，财政家的意思。是巴黎证券交易所附近一家点心房发明制作的，这种小点心能够快速吃完并不弄脏他们的西装，吸引了那些忙碌的金融家们。
曲奇一般都是用裱花袋搭配各种花式裱花嘴，挤到烤盘上。之后的文章会推荐裱花嘴。
玛格丽特最后要用手指按，蔓越莓饼干要用到U型槽整形后再切片烘烤，更加平整立体等等。
月饼模具主要分为塑料和木质。木质：一般由硬木制作，内有各种花纹，古朴怀旧。木质是倒扣式的。制作完要把月饼扣出来。
塑料：一般都是按压式的。模板底面刻有花纹图案，模具深度和要月饼高矮一致，轻轻一按即可成型。更加省时省力好打理。
凤梨酥一般用铝合金圈制作，绿豆糕可以用上边的月饼模具制作，当然我更喜欢这种传统的椭圆形模具。
制作巧克力，太妃糖，软糖，芋圆，布丁，果冻，馅料等需要塑性的物体，需要这种硅胶模具。
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