首页-聚星注册@首页朋友们好，我是飘雪的季节，一个美食爱好者。我喜欢吃，也喜欢做，更喜欢和朋友们一起探讨美食、一起做美食，希望以美食为缘、以美食为桥梁，让我们成为好朋友，即使我们从未曾谋面，但共同的爱好会让我们天南地北的人聚集在一起，为我们的美好生活更上一层楼。

　　古早蛋糕，一款比较出名的蛋糕，估计很多人都已经吃过了，口感绵软、湿润、香甜，入口即化的感觉，咬一口，还想再咬一口，还想再咬一口，一口接一口，一会一块蛋糕就没了。美味总是很诱人，美味的制作也总是会引得许多人去学习。

　　我也被古早蛋糕迷住了，那是在品尝了其美妙的口感之后。学习，不断地学习，失败了再来一次，终于我成功了。今天我就将古早蛋糕的制作细节呈现给大家，喜欢吃、喜欢做蛋糕的朋友，可以借鉴一下哦。其实做法很简单，只要注意几个细节，就会成功的，相信自己哦。

　　原料：鸡蛋10个623克，低筋面粉187克，牛奶110克，食用油（玉米油）130克，白糖110克，盐2克，白醋5滴。

　　步骤：1、准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。别被古早蛋糕的名字给吓到了，其实原料很简单，每个家庭中都能找到这些原料。

　　2、低筋面粉过筛备用。这一步是必须的，这样面粉加入食用油中，可以很顺利地搅拌开，没有面疙瘩。

　　3、将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。当油出现纹路时，油温大概在70至80度左右，这时立即关火，将面粉倒入。

　　5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了，这样可以可以少刷一个碗哈。

　　10、用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。古早蛋糕蛋白的打发与戚风不同，这里蛋白的打发只需要打至湿性发泡状态即可，古早蛋糕绵软、湿润的口感也与蛋白打发有关。

　　11、取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。

　　12、将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

　　13、准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。蛋糕出炉后，揭去油布，晾凉即可切块食用啦。

　　2、食用油加热里，要注意只要出现纹路就可以倒入面粉了，觉得不好把握，可以用小火，仔细观察。