百威Login注册登录首页糕点分类草案GBT中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布--实施-ICS中华人民共和国国家标准GBT糕点分类（草案）--发布--实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局本标准由中国商业联合会提出。糕点分类草案GBT发布糕点分类（草案）GBT—中华人民共和国国家兹癌拍蔷剥校验唱寡工下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。糕点分类草案GBT-实施--发布糕点分类（草案）GBT—中华人民共和国国家兹癌拍蔷剥校验唱寡工友倚则鞘警庇怒简断横GBT12140糕点术语糕点分类草案GBT31糕点按生产工艺不同分类糕点分类草案GBT发布--实施-311热加工糕点糕点分类草案GBT发布--实施-3111烘烤糕点糕点分类草案GBT发布--实施-31111酥类糕点分类草案GBT发布--实施-用较多的油脂和糖，调制成塑性面团，经成形、烘烤而成的组织不分层次，口感酥松的制品。如京式的核桃酥、苏式的杏红酥、西式糕点中的小西饼、塔、排等。糕点分类草案GBT31112松酥类糕点分类草案GBT发布--实施-用较少的油脂，较多的糖包括砂糖、绵白糖或饴糖，辅以蛋品、乳品等并加入化学膨松剂，调制成具有一定韧性，良好可塑性的面团，经成型、烘烤而成的制品。如京式的冰花酥、苏式的香蕉酥、广式的德庆酥、西式糕点中司康等。糕点分类草案GBT31113松脆类糕点分类草案GBT发布--实施-用较少的油脂，较多的糖浆或糖调制成糖浆面团，经成型、烘烤而成的口感松脆的制品。如广式的薄脆、苏式的金钱饼等。糕点分类草案GBT31114酥层类糕点分类草案GBT发布--实施-用水油面团包入油酥面团或固体油，经反复压片、折叠、成型后，烘烤而成的具有多层次的制品。如广式的千层酥，西式面点中的清酥类产品糖面酥、咖喱胶等。糕点分类草案GBT31115酥皮类糕点分类草案GBT发布--实施-用水油面团包油酥面团或固体油制成酥皮，经包馅、成形后，烘烤而成的饼皮分层次的制品。如京八件、苏八件、广式的莲蓉酥等。糕点分类草案GBT31116松酥皮类糕点分类草案GBT发布--实施-用较少的油脂，较多的糖，辅以蛋品、乳品等并加入化学膨松剂，调制成具有一定韧性，良好可塑性的面团，经制皮、包馅、成形、烘烤而成的口感松酥的制品。如京式的状元饼、苏式的猪油松子酥、广式的莲蓉甘露酥及西式糕点中小松饼等。糕点分类草案GBT发布--实施--发布糕点分类（草案）GB31117糖浆皮类糕点分类草案GBT发布--实施-用糖浆面团制皮，然后包馅，经烘烤而成的柔软或韧酥的制品。如京式的提浆月饼、苏式的松子枣泥麻饼、广式月饼等。糕点分类草案GBT31118硬皮类糕点分类草案GBT发布--实施-用较少的糖和饴糖，较多的油脂和其他辅料制皮，经包馅、烘烤而成的外皮硬酥的制品。如京式的自来红、自来白月饼等。糕点分类草案GBT31119水油皮类糕点分类草案GBT发布--实施--发布糕点分类（草案）GB311110发酵类糕点分类草案GBT发布--实施-用发酵面团，经成型或馅成型后，烘烤而成的口感柔软或松脆的制品。如京式的切片缸炉、苏式的酒酿饼、广式的西樵大饼等。糕点分类草案GBT311111烤蛋糕类糕点分类草案GBT发布--实施-以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品。如苏式的桂花大方蛋糕、广式的莲花蛋糕、西式糕点中的清蛋糕、油蛋糕、烤芝士蛋糕等。糕点分类草案GBT311112烘糕类糕点分类草案GBT发布--实施-以糕粉为主要原料，经拌粉、装模、炖糕、成形、烘烤而成的口感松脆的糕点制品。如苏式的五香麻糕、广式的淮山鲜奶饼、绍兴香糕等。糕点分类草案GBT311113烫面类糕点分类草案GBT以水或牛奶加油脂煮沸后烫制小麦粉，搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。如哈斗和爱克来。糕点分类草案GBT311114其他类糕点分类草案GBT3112油炸糕点糕点分类草案GBT发布--实施-31121酥皮类糕点分类草案GBT发布--实施-用水油面团包油酥面团制成酥皮，经包馅、成形后，油炸而成的饼皮分层次的制品。如京式的酥盒子、苏式的花边饺、广式的莲蓉酥角等。糕点分类草案GBT31122水油皮类糕点分类草案GBT发布--实施-31123松酥类糕点分类草案GBT发布--实施-用较少的油脂，较多的糖包括砂糖、绵白糖或饴糖，辅以蛋品、乳品等并加入化学膨松剂，调制成具有一定韧性，良好可塑性的面团，经成型、油炸而成的制品。如京式的开口笑、苏式的炸食、广式的炸多叻、西式糕点中美式糖纳子等。糕点分类草案GBT31124酥层类糕点分类草案GBT发布--实施-用水油面团包入油酥面团或固体油，经反复压片、折叠、成型后，油炸而成的具有多层次的制品。如京式的马蹄酥等。糕点分类草案GBT31125水调类糕点分类草案GBT发布--实施-以面粉和水为主要原料制成韧面团，经成形、油炸而成的口感松脆的制品。如京式的炸大排岔等。糕点分类草案GBT31126发酵类糕点分类草案GBT发布--实施-31127其它类别糕点分类草案GBT用其它方式调制的面团，经成型后，油炸而成的口感松脆的制品，如西式面点中油炸泡夫类产品。糕点分类草案GBT3113蒸煮糕点糕点分类草案GBT发布--实施-31131蒸蛋糕类糕点分类草案GBT发布--实施-以鸡蛋为主要原料，经打蛋、调糊、注模、蒸制而成的组织松软的制品。如京式的百果蛋糕、苏式的夹心蛋糕、广式的莲蓉蒸蛋糕、西式糕点中蒸布丁等。糕点分类草案GBT31132印模糕类糕点分类草案GBT发布--实施-31133韧糕类糕点分类草案GBT发布--实施-以糯为粉、糖为主要原料，经蒸制、成形而成的韧性糕类制品。如京式的百果年糕、苏式的猪油年糕、广式的马蹄糕等。糕点分类草案GBT31134发糕类糕点分类草案GBT发布--实施-以小麦粉或米粉为主要原料调制成面团，经发酵、蒸制、成形而成的带有蜂窝状组织的松软糕类制品。如京式的白蜂糕、苏式的米枫糕、广式伦教糕等。糕点分类草案GBT31135松糕类糕点分类草案GBT发布--实施- 以粳米粉、糯米粉为主要原料调制成面团，经成形、蒸制而成的口感松软的糕类制品。如苏式的松子黄千糕、高桥式的百果松糕等。糕点分类草案GBT 31136粽子类糕点分类草案GBT 发布--实施- 以糯米和或其他谷类为主要原料，裹入或不裹馅料，用粽叶包扎成型，煮或蒸至熟而成的食品。糕点分类草案GBT 31137糕团类糕点分类草案GBT 发布--实施- 31138水油皮类糕点分类草案GBT 发布--实施- 3114熟粉糕点糕点分类草案GBT 发布--实施- 发布糕点分类（草案）GBT—中华人民共和国国家兹癌拍蔷剥校验唱寡工友倚则鞘警庇怒简断横豁哀炸撤注讳瘴瓮菩粪袭振只冕碌甄涸围渺秋下 31141热调软糕类糕点分类草案GBT 发布--实施- 31142印模糕类糕点分类草案GBT 发布--实施- 以熟制的米粉为主要原料，经拌合、印模成型等工序而制成的口感柔软或松脆的糕类制品。如苏式的八珍糕、广式的莲蓉水晶糕等。糕点分类草案GBT