开心娱乐平台-登录根据国家规定，肉松是纯肉经过一定工艺加工制成，而肉粉松是肉加上植物纤维比如豆粉松制成的。

　　食品安全博士、食品与营养信息交流中心副研究员钟凯说，肉松又叫肉酥，其原料主要是猪、牛、羊的精瘦肉，鸡、鸭、兔、鱼等也可制作肉松。传统肉松是用肉块经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等工艺制成。

　　为了改善口感，肉松制作过程中还会添加糖、盐、酱油、香辛料等辅料。根据相关标准，肉松中还可添加豆粉或豆类蛋白作为辅料，但比例不应过高。这样做既可提高肉松的产量，降低成本，又可使豆类蛋白和肉类蛋白相辅相成，提高肉松的营养价值。

　　虽然肉松不可能是棉花做的，但钟凯提醒，由于行业内缺乏统一标准，有些厂家为了低价竞争，在肉松中添加辅料的比例越来越高，甚至有的肉松里基本不含肉，而主要是用猪肉香精调味做出来的“肉味豆粉”，这被媒体称为“假肉松”。这种肉松肌肉纤维少，几乎没有纤维感，缺乏咀嚼感。购买肉松时，要看包装上的商品名和配料表，若配料表里面只有豆粉、淀粉而没有肉，则是假肉松。

　　肉松属于加工肉制品，很难通过色香味、形态来判断其原料的质量。因此，一定要到正规渠道购买，不要买散装肉松，也不要盲目相信网上那些“传统工艺、家庭自制”的肉松。▲

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