三牛登陆圆点娱乐平台-在线注册！有时候赶时间，早餐来不及准备，面包就成了一个比较方便的应急方案；出去玩的时候也会给孩子带点小面包当点心，既扛饿又美味。

　　有些面包看起来平平无奇，其实里面添加大量的糖油盐，热量爆棚又不健康，但家长们很容易分辨不出来。

　　上面图片里的三种面包，正是我们平时容易忽略的 3 类「健康刺客」：起酥面包、夹馅面包、油炸面包。

　　市面上的这三类面包虽然口味各异，但是高脂、高糖、高钠可以说是不变的配置。

　　我们请营养师结合市面上在售的产品和它们的制作工艺，大致估算了一下三类面包中的热量和糖油盐含量——

　　这种面包的问题主要藏在馅料里，馅料想要丝滑柔软不干巴巴，就得放油，而且要放多多的油，100 g 面包里将近 30 g 油都不算稀奇的。

　　而一些备受孩子们欢迎的巧克力夹心、椰蓉夹心就更惊人了，巧克力和椰蓉本身的脂肪含量就不低，但口感很一般，为了好吃，还得哐哐加糖。

　　这样的夹心面包，100 g 吃下去，孩子的糖、油、盐摄入，都是近乎超标的份额。

　　事实上，不管是酥脆的外皮，还是分层，都离不开大量的油。这类面包制作时，油脂和面粉的比例通常不会低于 1 : 2，也就是说：孩子吃进去的一口面包里，半口都是油脂。

　　而且为了方便给面包塑形，加工时常用的是固态的、饱和脂肪比较高的油，比如：黄油、猪油等，甚至还会用到起酥油、氢化植物油，精炼植物油、代可可脂等加工油脂成分，不仅避免不了饱和脂肪，还可能带来反式脂肪酸的摄入。

　　随便选的一款牛角包，脂肪含量就 28.1 g/100 g，而且添加的还是饱和脂肪更高的黄油。

　　根据《中国居民膳食营养素参考摄入量 2023 版（DRIs2023）》的建议：

　　而这样一个 100 g 的面包吃下去，孩子一天的饱和脂肪酸摄入，已经很轻易的就超标了。

　　很多家长可能认为甜甜圈的问题主要是糖霜和巧克力脆皮等，事实可没那么简单。

　　大部分甜甜圈都是现做现售的产品，很多没有配料表和营养成分表信息。但从工艺上来看，甜甜圈需要在油炸之后再沐浴糖浆，撒上糖粉，有的还要填充奶油馅等。

　　不难想象，这种面包就是妥妥的高热量、高脂、高糖。而且很多甜甜圈光是看着就足够诱人了，路过的孩子没有不馋的。

　　孩子们一旦尝过了这种油脂丰富、甜美可口的滋味，就很容易上瘾，再难接受口感朴素的面包了。

　　除了高油脂、高糖、高盐的问题，上面这 3 类面包还可能存在大量食品添加剂的问题。

　　配料表里那些复杂又陌生的化合物名字，虽然也是合规食用的食品添加剂，但从培养天然健康口味的角度，我们也不建议给孩子选择添加剂成分过多的面包产品。

　　那作为家长，咱们该怎么选择呢？总不能只给孩子吃又硬又难吃的 100% 全麦面包吧？

　　在给娃选择面包的时候，大家要记得一个大原则——优选有营养标签的面包（有配料表 & 营养成分表）。

　　根据国家标准 GBT20981-2021，面包包括了软式面包、硬式面包、起酥面包和调理面包等几大类。

　　前面我们提到的几个不太推荐的，基本属于起酥面包和调料面包，我们更推荐给孩子选的，是相对更健康的软式面包和硬式面包。

　　所以营养健康、天然的成分越靠前越好，饱和脂肪、添加糖、食品添加剂等成分，如果有，那么排位越靠后越好。

　　❗注意：还要筛选掉一些不能给孩子食用的成分，如酒精等；3 岁以下的孩子，还要避免含巧克力或可可成分的产品，因为其中可能含有咖啡因。

　　按照国标，营养成分表必需标示出能量、蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂肪和钠的含量数据。

　　参考《中国食物成分表 2009》给出的数据，蛋白质高于均值为佳，其他脂肪、碳水化合物（含添加糖）和钠的数据低于均值相对更好。

　　有不少家长喜欢从面包房里买现做的面包，认为更加新鲜，但现做的面包大多数没有食品标签，我们很难判断各种成分含量多少，如果安全干净，偶尔吃吃问题不大，但最好别经常买来让娃吃。

　　当然如果家门口的正规面包店能做到当日售卖，且配料表和营养成分表信息也有明确标识，我们也可以根据标签上的营养信息，为孩子挑选相对健康的面包。

　　最后，我们也请营养师帮大家推荐了几种相对营养健康的软式和硬式面包，方便大家放心选择。

　　成分较天然，富含膳食纤维（5.8 g/100 g），蛋白质含量较高，脂肪含量不高，钠含量不高。

　　成分较天然，全麦粉添加 ＞ 50%，属于真全麦面包，添加益生元成分低聚果糖，蛋白质含量也不错。

　　同系列有 50% 全麦吐司和 99% 全麦吐司，从口感考虑，50% 的更容易被孩子接受。

　　全麦粉 ≥50%，成分较天然，脂肪和钠含量较低，添加有燕麦片、亚麻籽等富含膳食纤维食材。

　　成分简单且天然，钠含量较低，不添加富含饱和脂肪的黄油或奶油，脂肪含量主要来自芝麻和核桃等坚果成分，且坚果均已磨成粉加入，孩子食用较为安全。

　　法棍的钠含量通常较高，要注意同餐搭配其他食物时尽量少用盐等含钠调味品，以控制钠盐摄入总量。

　　下面是一些添加成分比较少的面包，虽然没有白吐司那么干净，但是配料表相对比较天然，食品添加剂少，偶尔给孩子吃一些，也不会造成太大的健康负担。

　　成分相对天然，食品添加剂较少，钙含量丰富（300 mg/100 g），蛋白质含量较高，添加有 DHA 藻油。

　　注意：这款钠含量略高，要注意同餐搭配其他食物时，尽量少用盐等含钠调味品，以控制钠盐摄入总量。

　　[1]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京:人民卫生出版社，2023.

　　[6]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第2版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2009.

　　[7]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.

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