首页(摩鑫注册)首页蛋糕製作注意事項 老師負責 ※植物性鮮奶油：全班約三罐 ※蛋糕體：大小八吋分 原味 巧克力【貴約10元】 ※實用色素：擠花時調色用 ※防潮糖粉 ※其他：製作器具 學生自己買 夾層配料：如－蛋糕專用八吋布丁餡、芋泥 軟質水果：如－香蕉、草莓、櫻桃、奇異 果、罐頭水蜜桃等等 其他：如棉花糖、巧克力、各式餅乾、裝飾品 注意：各組應自備免洗餐盤 製作流程 將外套脫掉、頭髮綁起、穿上圍裙 兩位同學拿鋼盆洗淨擦乾來領奶油打發 兩位同學分割蛋糕、準備洗水果 其他同學整理桌面洗淨用具並擦乾 打發奶油注意事項 不要放置地面【放置椅子上較好】 不要靠近窗簾，書包衣服 低速打20秒後轉高速 打到奶油搖晃不會動為止【約10分鐘】 實習地點 各班教室 全班分十小組 請於課前併桌成五大組【兩小組一起做】 兩小組共用奶油一大盆 三四節上課班級注意 將蛋糕裝入原盒子中，移至冰箱中冷藏 下午找時間食用，用鋸齒刀切蛋糕 注意學校冰箱是否夠冷以免蛋糕壞掉 使用奶油應注意及處理方法 將用具上多餘奶油用衛生紙擦拭至垃圾桶中 再清洗 清洗時，一律用洗碗精 不可玩砸派遊戲或將奶油塗至別人臉上 不要吃太多奶油否則會拉肚子 以上不當行為經勸告不聽將做適度處分 操作中易犯錯誤注意 同一夾層勿同時放奶油及布丁餡【芋泥】會造成布丁餡打滑 水果類則應加入奶油使其黏著 使用單糕切割器時應雙頭切，才不會切至最後蛋糕破裂崩落【巧克力蛋糕體較不易破】 操作中易犯錯誤注意 操作中易犯錯誤注意 可可粉不要像胡椒粉灑 錯誤範例 正確使用可可粉 * 價格大約28-40元食品材料行或蛋糕店有賣 8吋蛋糕專用布丁餡 布丁餡的盒子 可拿來壓芋泥餡喔! 左邊這端切斷後 換右邊切 *

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