新手必学：金彩平台挂机软件}1天速成课，近日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山召开，会上发布了《2025年中国预制菜企业百强榜》，双汇集团以84.36的评分登顶榜首，海底捞（83.35）和温氏食品（83.06）紧随其后，分列二三位。

　　据企查查数据，全国预制菜相关企业已突破7.3万家，今年新增的预制菜企业就超8000家，山东省以超9200家相关企业位居全国首位，行业规模正以肉眼可见的速度持续扩大。在发展产区20强，广东省以21家上榜企业，位列榜首。

　　《2024—2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2024年市场规模已达4850亿元，预计2026年将进一步增长至7490亿元，甚至，2030年市场规模有望突破万亿元大关。这场由政策、资本、消费习惯共同推动的“厨房革命”，正在重新塑造中国餐饮产业链的底层逻辑。

　　政策方面，2023年中央一号文件《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出“培育发展预制菜产业”，在此之前，山东、广东、福建、河北、江西等省已出台预制菜产业扶持政策，将其作为食品产业升级的核心抓手，争做“预制菜之都”

　　技术方面，有液氮速冻、气调包装等保鲜技术助力还原菜品风味。截至2024年，全国冷库总容量已突破2.53亿立方米，冷藏车保有量跃升至49.5万辆，构建起覆盖“田间到餐桌”全链路的冷链温控网络。

　　需求方面，“懒人经济”与“银发经济”成为预制菜产业发展的核心驱动力。预制菜更凭借40%的人力成本优势，以“低成本全包办”服务模式，强势占领乡村宴席市场，深度渗透县域消费场景。

　　双汇集团作为中国肉制品加工行业的领军企业，依托全产业链布局与规模化生产优势，成功构建了从养殖到餐桌的完整食品体系。

　　近年来，集团重点发力预制菜赛道，通过中央厨房标准化加工和冷链物流网络，推出了涵盖预制家常菜、即食肉类等多元化产品矩阵，以稳定的品质和大众化价格实现家庭及餐饮渠道全覆盖。

　　同时，双汇用屠宰业积累的冷链物流与规模化生产能力，将预制菜成本压缩至行业低位。2024年其预制菜业务营收同比增长28%，成为继屠宰、肉制品后的“第三增长曲线”。

　　海底捞则另辟蹊径，以火锅场景为圆心，向家庭餐桌辐射，展现了餐饮巨头转型的典范。

　　凭借“极致服务+标准化运营”模式崛起的海底捞，在巩固火锅主业的同时，积极布局预制菜赛道，推出自热火锅、快手小炒等便捷产品。依托成熟的中央厨房体系和冷链配送网络，保障预制菜品质与食品安全，并借助线上线下全渠道销售提升市场渗透率。2024年预制菜复购率达35%，显著高于行业20%的平均水平。

　　温氏食品作为中国畜禽养殖与食品加工行业的龙头企业，充分发挥了“全产业链管控+规模化养殖”优势。

　　其开发的即烹鸡肉、调理牛排等便捷产品系列，通过现代化食品加工工艺和冷链物流系统，覆盖了家庭及餐饮消费市场。

　　尽管预制菜市场规模持续扩容、行业热度攀升，但繁荣表象之下，诸多挑战仍不可轻视。

　　当前行业标准体系尚不完善，仅有企业标准或团体标准，缺乏国家级统一规范，导致产品质量良莠不齐。

　　2021—2024年，我国冷链物流需求总量从3.02亿吨攀升至3.65亿吨，同期冷库保有量虽从5224万吨增长至6578万吨，但仍难以满足冷链物流的庞大需求。而且从区域分布来看，冷链仓储需求高度集中于一、二线城市、沿海经济发达地区及中西部核心城市群，乡村地区冷链覆盖率不足40%，供需失衡问题较为突出。

　　2024年，预制菜市场规模增长率由2023年的33.8%回落至27.3%，企业注册增长率由2023年的683.8%骤降至147.8%，由此可见，行业从“野蛮生长”进入了“存量厮杀”的阶段。

　　随着预制菜国家标准出台在即，行业准入门槛将进一步提高，AI大模型在口味研发与冷链调度中的应用将打开增效空间，碳中和实践也将成为企业核心竞争力。

　　显然，预制菜行业正站在“规模扩张”与“质量升级”的十字路口。这个曾经被质疑“没有锅气”的行业，正在用4850亿的市场规模和每天新增44家企业的速度，宣告一个新时代的到来。