三牛线路测速2026{高德平台}发展前景预测，焙烤制品品类在国标2760-2024中的详细品类及其归类与分类及添加剂使用范围与标准

　　焙烤制品：焙烤，烘焙食品，糕点制品，糕饼食品，中式糕点；西式糕点；点心制品，生日蛋糕制品等。

　　加工时需特别注意区分焙烤食品类别（如发酵面制品与糕点类），避免混淆添加剂使用标准。例如，发酵面制品（如馒头、包子）禁止使用脱氢乙酸及其钠盐，而糕点类允许使用特定防腐剂。

　　07.0 焙烤食品 以粮、油、糖和(或)甜咪剂、蛋、乳等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、发酵、成型、熟制等工序制成的产品。

　　07.01 面包 以小麦粉为主要原料，以酵母为主要膨松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的焙烤制品。

　　07.02 糕点 以粮、油、糖和(或)甜味剂、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。

　　具有中国传统风味和特色的糕点。分为热加工糕点和冷加工糕点，热加工糕点包括烘烤类糕点、油炸类糕点 水蒸类糕点、熟粉类糕点、其他类糕点。

　　从国外传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和特 色。如德式、法式、英式、俄式等。通常以面粉、奶油、糖和(或)甜味剂、蛋为原料，以可可、果料、果酱为辅料，经挤糊、成型、烘烤，再挤花或美化后而制成。

　　07.02.03 月饼 使用面粉等谷物粉、油、糖和(或)甜味剂]或不加糖及甜

　　味剂调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日食品。

　　07.03.01 夹心及装饰类饼干 夹心饼干(包括注心饼干)是指在饼干单片之间(或在饼干空心部分)添加糖和(或)甜味剂、油脂或果酱夹心料等的饼干。装饰类饼干是指在饼干表面涂布巧克力酱 果酱等辅料或喷洒调味料，或裱粘糖花，而制成的表面有涂层、线 威化饼干 以小麦粉(或糯米粉)、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成的，在多孔状片之间或造型中间添加糖和(或)甜味剂、油脂等夹心料的饼干。

　　07.03.03 蛋卷 以小麦粉、糖和(或)甜味刘、油(或无油)、鸡蛋为原料，加入膨松剂、面粉处理剂及其他辅料，经调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、煎烤或烘烤卷制而成的制品。

　　07.04 焙烤食品馅料及表 用于焙烤食品的馅料及表面挂浆。如月饼馅料等。

　　关于焙烤产品的生产许可审查细则，主要可以参照糕点生产许可证的审查细则，因为烘焙产品通常属于糕点范畴。以下是详细的审查细则：

　　依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定，《食品生产许可审查通则》第五十三条规定：“本通则适用于以分装形式申请的食品生产许可审查，但相关审查细则另有规定的除外。”由此可见，食品分装是纳入到食品生产许可审查范围的，因此食品分装企业应依法取得食品生产许可证（分装）。

　　实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。

　　包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。

　　申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。